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第132章 蛋黄酥

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下午王小茉跑了一趟老宅,看着爷奶安好,跟着姐妹相聚了会才回了家。

在家也闲不住,开始看家里哥哥记得账本,现在家里府城庄子那边算一份,老家这边算一份收入,单独入账。

家里现在冬瓜糖只供给镇上县城这一块,收入比每年少了,但是今年自家积了酸菜去卖,因着味道比一般人家好,卖的也不错,同村的人也有不少推个小车进了菜去卖,算是弥补一部分收入。

“小茉,你做的这个干豆腐还是挺好的,咱家这能做吗?”何氏想着这个比酸菜什么好带着,这个天也不好坏,要是能带着卖应是不错。

“家里是能做,就是咱家人也没个时间精力去做。”王小茉皱眉,现在家里家外地方都用着呢,实在是抽不出空来,还有就是这干豆腐如何做的现在还算是秘密,找人做跟庄子上人不一样,恐怕不太行。

“那你跟我说说是怎么做的。”何氏还是舍不得赚钱的法子。

“就是点好豆花,把豆花捣碎,舀上些,倒在包布上,一层层的,压上就是了。”

“娘,这个说起来简单,还是要些技术的,还有就是包布卷的去定制。”

这东西说起来简单,但是没想到没见过的人恐怕也是做不出来的。

“那是真可惜了。”何氏听见了,这里边是有一定难度的,还有是村里有几家卖豆腐的,自家要是点了豆腐,难保不被人说嘴,还是不掺合了。

“那小茉你有啥想吃的,正好今日闲着,可以做做。”

王小茉想了想问:“娘,咱家咸鸭蛋还有吗?”

“有,之前腌的一缸子能吃了,还有不少。”

王小茉想吃蛋黄酥了,就是这个麻烦些。

凑到何氏跟前,卖个乖。

“娘~”

“咋了?”

“我想吃个点心。”

“啥点心,你说娘给你做就是。”

“蛋黄酥,就是酥皮里边包着豆沙,蛋黄,麻薯就是了。”王小茉听着何氏同意,赶紧说了配方。

“麻薯?其他倒是有,就是这麻薯是怎么做的。”何氏知道闺女既然说了,那必然是知道怎么做的。

“水磨糯米粉,玉米淀粉,牛奶,糖,猪油做的。”

“牛奶得找人定去。”何氏没想到这里还有套娃,这听着好像不是很简单。

“这水磨糯米咱家先做了这个,豆沙先把豆泡上,再去定个牛奶。”

“这蛋黄是怎么处理?”

“娘说好了,不许说我。”王小茉先说了怕挨骂。

“你先说说看。”何氏预感不妙。

“把鸭蛋黄单独弄出来,不要蛋白,蛋黄冲干净晾干水,在白酒油混合碗里过一圈,烤上一会。”

“蛋白不要了?这不是浪费吗?”何氏听着只要蛋黄不要蛋白,就觉得太浪费了。

“非得这么做吗?”

“娘,要不蛋清单独打出来,蒸一下不是也能吃吗?”王小茉给了一个建议,这样来讲也成就是好不好吃就看谁吃了。

“那成吧,这今天备料,咋也得明天能吃上。”

王小茉已经很满足了,只要能吃上就成了。

何氏忙着把这些料备齐,这些东西虽说不麻烦,也得费些功夫。

何氏还根据王小茉说的,做了一摊子辣白菜,因着做的酱料多了,还弄了点萝卜干腌制,拌完了还有些惊喜,这萝卜可以直接吃了,不用腌制味道就不错,晚上一家人就着一小碗萝卜干吃饭。

“娘,你可真聪明,我就没想到这萝卜干真好吃。”王小茉一下子就想起来,这萝卜干可是咸菜届得扛把子,十个得有九个爱吃,可以专门调个酱料腌制。

“娘,等几天咱们做几样酱料试试,看看哪种配萝卜干最好吃,选一个拿到铺子去卖。”

“就咱家这咸菜还能卖?”何氏倒是还没想这茬。

“咋不能,有特色好吃就有人买,这就是一样的方子,不一样的人做出来还不一样味呢。”想着那天价咸菜,自家不这么黑心,卖点好吃的实惠的咸菜就成,这要是时间长了,也算是府城特色了。

“那这能做咸菜的就多了,回头咱们合计合计。”何氏对于自家挣钱的事自是好奇,正好还没到王大伯家办事的时候,这两天有时间折腾。

第二日取了订好的牛奶回来,这水磨糯米粉也可以用了,根据王小茉说的法子,试了几次,做出了麻薯。

“这麻薯这么吃就不错,软糯丝滑。”作废的麻薯无非是油糖比例不对,能吃,本着不浪费的原则,又炒了锅黄豆做了黄豆粉,淋了红糖水。

“娘,这比驴打滚好吃。”王小莉评价。

“你姐说这个法子弄的皮更软糯,加了牛奶一股子奶香味,当然好吃了。”何氏也觉得比买的好吃。

何氏会做酥皮,豆子晚上就呼上了,今早上加了糖做成了豆沙,这鸭蛋最是舍不得的,何氏狠狠心,拿了十个鸭蛋。

烤了鸭蛋黄出来,蛋白留着明日就早饭吃。

按照王小茉指挥,一层酥皮,一层麻薯,一层豆沙,最里边是咸蛋黄。

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