何雨柱带着马尔塞夫和安娜，驱车前往早就预订好的全聚德和平门店。
作为北京城里最负盛名的烤鸭老字号之一，这家店自清朝同治年间便开始经营，如今依旧门庭若市。
一路上，安娜对“北京烤鸭”这四个字充满好奇，不时向何雨柱请教这道名菜的来历。
“这你可是问对人了。”何雨柱笑着说，“北京烤鸭啊，早在元代的时候，就有烤鸭的雏形了，不过那时候是宫廷菜，普通老百姓根本吃不着。一直到了明清，才慢慢传到民间。”
安娜眨着眼睛问道：“是怎么烤的呢？”
何雨柱点点头，答道：“这讲究可多了。选的鸭子是北京特有的填鸭，养得肥肥嫩嫩的。宰杀后，先得灌气让皮肉分离，再用开水烫皮、蜂蜜水刷身，然后挂起来风干，最后挂炉明火烤制。最讲究的老字号，是用果木柴火，比如枣木、梨木，这样烤出来的鸭子香气扑鼻，皮脆肉嫩。”
车子很快就到了餐厅门口，一进餐厅，扑面而来的香味便让马尔塞夫咽了咽口水。
服务员穿着整洁的制服迎了上来，将他们请入包间，窗边摆着一张八仙桌，桌面上早已整洁铺好，茶水热气腾腾。
没多久，主菜便被端了上来——金黄的整鸭在餐车上闪着油光，一位技艺娴熟的大师傅当着三人的面，刷刷刷利索地片起鸭肉来。
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昨天看到几位朋友的留言，有鼓励的，有建议的，也有指正的，谢谢大家的关心。
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