腊制鹿脯：取自与北方金国贸易而来的鹿肉，经盐渍、熏腊古法制作，肉质紧实咸香。切片后置于银盘之中，配以花椒盐蘸料，乃是北宋贵族珍馐。
鲟鱼籽酱：通过海上丝绸之路从波斯、大食进口的珍稀鲟鱼籽，盛放在透明的琉璃碗中，色泽金黄诱人，口感咸鲜澎湃，是泉州港城宴席上标志性的海外奇味，彰显着港口的繁华。
热菜五道，煎炒烹炸，尽显技艺：
第一道炙烤全羊配胡椒：选用泉州本地放养的山羊，整只以果木炭火慢炙，表面刷上蜂蜜与芝麻油，烤至外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。蘸料尤为珍贵，用的是从印度、东南亚进口的胡椒，辛辣提鲜，在宋时价同黄金，是顶级宴席的象征。
第二道酒蒸江瑶柱：取泉州晋江入海口所产极品江瑶柱（扇贝柱），以醇厚黄酒浸泡后清蒸，最大程度保留其原始鲜甜，汤汁醇厚，用青瓷浅盘盛放，更显其清雅本味。
第三道蟹酿橙：此乃宋代文人宴席经典名菜，苏轼《老饕赋》中亦有记载。取泉州本地肥美青蟹，拆出蟹肉蟹黄，与姜末、黄酒等拌匀，填入掏空的新鲜橙囊中，上屉蒸制。橙子的酸甜清香与蟹肉的鲜嫩完美融合，风味独具，极尽雅致。
第四道酥炸鹌鹑配香药：鹌鹑自北方运来，处理干净后裹以薄面，用芝麻油炸得通体金黄酥脆。出锅后撒上由沉香、檀香、豆蔻等泉州港进口香料磨制的香药粉，外酥里嫩，异香扑鼻。
第五道蒸鲥鱼带鳞：鲥鱼自长江流域经运河千里转运至泉州，在宋时已是皇室贡品，珍贵异常。烹饪时遵循古法带鳞清蒸，因鳞下脂肪极为丰富，蒸熟后油脂渗入鱼肉，愈发肥美鲜嫩。出锅后淋以热猪油、酱油、葱花，肉质细腻，脂香满溢。
汤品两道，清补相间，承上启下。
燕窝羹配冰糖：燕窝经由海上丝绸之路从东南亚进口，为北宋贵族专享的滋补珍品。经温水泡发后，与冰糖、红枣一同文火慢炖，汤色清亮，口感绵密润泽。
胡麻汤：取北方进口的胡麻（芝麻）磨粉，与细腻的羊肉末、姜末、盐同煮成羹。汤色乳白，香气浓郁，温热暖胃，能中和诸多菜肴的油腻，兼具胡食之风与中原汤品特点。
主食两道，精粮细作，饱腹不腻。
蟹肉蒸角：以精白面粉制成薄皮，内包蟹肉、猪肉末、韭菜制成的鲜美馅料，蒸熟后皮薄馅足，汁水丰盈，蘸香醋食用，鲜香可口，与海鲜宴席极为相配。
蓬莱糕：泉州本地精制糕点。将糯米粉与蜂蜜、核桃仁、杏仁混合蒸制，出锅后表面撒上一层泉州特产的桂花。口感软糯香甜，取名蓬莱，寓意仙境美味，为宴席增添一份雅致感。
餐后蜜饯解腻消食，收尾雅致
甘草橄榄：泉州本地橄榄用甘草、冰糖腌制，酸甜回甘，生津解腻；
蜜渍木瓜：从岭南运来的木瓜，以蜂蜜慢浸入味，果肉软糯，香甜可口；
香糖莲子：泉州本地莲子煮熟后，裹上一层添加了香料的蔗糖（香糖），清甜爽口，余味悠长。
宴饮之魂：四时佳酿
如此盛宴，佳酿自是灵魂所在。酒水按菜品精心搭配，分阶段饮用，皆是贡酒、进口珍品或本地佳酿。
餐前开胃酒：波斯葡萄酒：从波斯（今伊朗）进口的红葡萄酒，盛于珍贵的玻璃酒瓶中。酒液呈宝石红色，口感微酸带涩，能有效化解餐前果点的甜腻，作为开场酒，尽显泉州港城宴席的特色与奢华。
正宴主酒：泉州泉酒（贡酒版）：此乃泉州本地顶级佳酿，以糯米、高粱为原料，取清源山泉水酿造，并经数年窖藏。酒色清澈，口感醇厚绵柔，度数适中，能与冷盘、热菜诸味完美契合，是宴席的绝对主力。因其品质超群，常作为泉州地方贡酒送入汴京，今日款待王爷，正是恰如其分。
汤品主食配酒：岭南荔枝酒：从岭南运来的发酵型果酒，以新鲜荔枝酿成。酒色浅红悦目，口感清甜爽冽，带有浓郁的荔枝果香，与燕窝羹、蓬莱糕等甜鲜风味的餐点搭配相得益彰。其酒精度较低，适于餐后渐进饮用，有解腻消食之妙。
餐后赠酒：大食蔷薇露酒：此乃从大食（阿拉伯地区）进口的珍贵“香料酒”，以葡萄酒为基，加入蔷薇花露、沉香、麝香等名贵香料二次酿制。酒色艳丽，香气馥郁超凡，口感香甜醇厚。此酒并不在席间畅饮，而是餐后装盛于精巧的银壶之中，作为珍贵礼物赠予每位宾客带回细品，极致彰显了主人的深厚诚意与奢华格调。在北宋，蔷薇露酒一直是“海外奇珍”，价值高昂。
酒过三巡，菜过五味，席间气氛渐趋轻松融洽。李季笑着举杯向靖王示意：“王爷，这一席简陋菜肴，可是高坎高大人亲自精心安排的，不知还合您的口味否？”
靖王杨靖面露愉悦之色，朗声笑道：“哈哈，诸位辛苦了，跃铭（高坎表字）用心啦！知道如此用心做事，你父亲日后可是能安心享福喽！”此言一出，席间众人皆会心一笑。
高坎闻言，立刻恭敬地欠身回应：“王爷谬赞了！能为王爷用心办事，乃是小侄应尽的本分，不敢言辛苦。”
杨靖并非不通人情世故之人，见众人如此尽心，自然也是宾主尽欢，整场午宴便在这样轻松热络的氛围中继续进行。
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