宴席菜单的确定不光要考虑口味，还要考虑制式，比如有的地方宴席一定是八道菜，或者一定会以一道甜饭作为宴席结尾，所以她得了解清楚本地的习俗。
杜锦香想了想：“你这么一说，我还真想起来了。我每回吃酒席好像一定有鱼肉和鸡，冬天就一定有羊肉。一般就这几个荤菜，汤也有，多半就是鸡汤，最后都是一大碗面条或者馒头。凉菜倒是不怎么见，咱这冬天冷，吃凉菜怕是都下不去筷子。”
沈云姝点头，把这些都记在了心里。
虽然本地有比较习惯的吃法，但不是没有改动的空间。只要尊重习俗，有效的创新只会给人带来惊喜。
“酒席桌上喝酒的人不少，我觉得凉菜可以保留，就做个四色拼盘用来开桌。荤菜鸡鸭鱼肉都做一道，汤可以用鸡汤底来调点别的味道。还可以用点少见的食材，把档次提上去。”
沈云姝说着，用笔在纸上刷刷写了几行，一边写一边流口水。
“下个月咱就吃这些。”
杜锦香识字，凑过去看了一眼，吓了一跳，笑觑着她：“这些东西可不便宜，大娘能同意吗？”
沈云姝嘿嘿一笑：“咱不是挣钱了么，吃好一点花不了多少的，再说以后肯定能挣回来！难道你不想尝尝？”
杜锦香咬咬唇，其实她也很好奇这些菜到底是什么味道。
“好啦，跟着我吃香喝辣，别有心理负担。再说最近都入秋了，也该补补了，娘不会有意见的。”
最终沈云姝敲定了下个月的试菜名单，然后和沈玉春商量三天后李大娘亲戚家的席面安排。
“她家人少，只有十二桌，到时把这里的大锅带两个去应该就够用了。这回大姑不用我帮忙，我也能去打下手。烧菜我不行，焯水烧火我还是能干的。”
“嗯，前两天我去隔壁铁匠铺子看了，咱定的那个铁架子明儿就能做好，到时咱也一并带去。”
所谓铁架子其实是沈云姝仿做的简易柴火灶，整个的铁皮架子，中间大肚子可以烧火，侧面还通个烟囱。有了这个，就省去了每次要临时搭灶的麻烦。
只不过不便宜，两个就花了十两银子。但一次付出长久回报，主家看到她们这么专业的设备，也会高看她们一眼，多帮她们介绍些客户。
“这是咱头一单生意，一定要办得漂漂亮亮的。”
说了大半天，沈云姝终于有些累了，在厢房的小铺子上躺了会。醒来的时候，王氏已经回来了，还带了个人。
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