三、双味酪对撞，配方藏着真与假
沈玉容翻着进阶谱，指着“双味对比酪”的一页：“太奶奶早就想到，会有人抄袭柳氏配方，所以特意留下这个‘对比谱’，说‘真酪假酪，一尝便知，真在用心，假在逐利’。”
系统光屏同步弹出【柳氏酪道·双味对比酪（传统版vs伪改良版）】，字迹像在无声地分辨真伪：
（一）传统版·本真酪（基于救命酪简化，适合日常对比）
- 适配场景：日常品鉴，辨别真酪假酪
- 基础原料：
- 鲜牛奶600ml（辰时前取本地黄牛乳，三层纱布过滤）
- 柳氏秘制焦麦粉30g（头茬冬小麦，铁锅小火慢炒至焦黑，石磨磨粉过100目筛）
- 老红糖15g（三年陈土红糖，打碎过滤杂质）
- 生姜汁3ml（新鲜小黄姜，石臼捣烂取澄清汁）
- 关键步骤：
1. 焦麦粉用40ml温水调成糊状，静置20分钟；
2. 老灶台右灶添枣木柴，鲜牛奶倒入铜锅，大火烧开转小火，倒入焦麦糊，逆时针搅9圈，熬10分钟；
3. 加老红糖搅匀，滴入生姜汁，关火焖5分钟；
4. 倒入黑陶瓮，粗布封口，放中灶余温处（30℃）发酵3小时。
- 真酪特征：色深褐均匀，味焦香带甘，性温不刺激。
（二）伪改良版·逐利酪（模拟陈景明的“网红焦麦酪”）
- 基础原料（按陈景明视频中的配料推测）：
- 复原乳500ml（含乳饮料，非鲜牛奶）
- 普通麦粉20g（未炒焦，直接用）
- 白砂糖40g（过量添加，掩盖麦粉腥味）
- 焦香香精2ml（人工添加，模拟焦麦香）
- 增稠剂5g（改善口感，让酪体浓稠）
- 关键步骤（按现代简易做法）：
1. 普通麦粉用30ml温水调成糊状，静置5分钟；
2. 不锈钢锅加复原乳，中火加热至60℃，倒入麦粉糊，随便搅几下，熬5分钟；
3. 加白砂糖、焦香香精、增稠剂，快速搅匀，关火；
4. 倒入塑料杯，放冰箱冷藏1小时。
- 假酪特征：色浅褐不均（有白点），味甜腻发冲（香精味），性凉刺激（冷藏后对肠胃不友好）。
沈玉容蹲在老灶台前，一边添枣木柴一边说：“太奶奶说‘炒麦如守心’，焦麦粉要炒到‘外焦里香’，差一秒都不行。陈景明用普通麦粉加香精，看着像，吃着差远了——真东西，骗不了舌头。”
苏砚在旁边做“伪改良版”，刚倒出复原乳就皱起眉：“这复原乳一股腥味，和鲜牛奶根本没法比。”白承宇拿着pH试纸测试：“传统版pH值7.2，性温；伪改良版pH值6.0，偏凉，脾胃不好的人喝了肯定不舒服。”
柳守义坐在小板凳上，看着两个铜锅感慨：“以前我总想着‘创新’，差点忘了太奶奶的话——创新不是丢了本，是在本的基础上变好。陈景明这不是创新，是偷工减料，糊弄人！”
四、酪香证真伪，反转再遇正义声
三个小时后，两盆酪品放在柜台上，对比鲜明：传统版色深褐如琥珀，质地浓稠却不粘勺；伪改良版色浅褐带白点，稀稀拉拉挂不住勺。
张敏带着医院的检测报告赶来，刚进门就闻到了香味：“传统版检测结果出来了！焦麦粉含膳食纤维3.2g/100g，能保护胃黏膜；黄芪（按救命酪配方）含黄芪甲苷0.08%，有补气功效，完全符合食品安全标准！伪改良版我也让同事测了，增稠剂超标，长期喝对肠胃不好。”
就在这时，店门被推开，一群穿着“西市街老街保护协会”制服的人走进来，为首的是个头发花白的老人：“林老板，我们是来调查陈景明举报的‘三无产品’问题的。”陈景明跟在后面，得意地笑：“各位领导，你们看，他们连个正规包装都没有，肯定不达标！”
林晚星不慌不忙，先给每人递了一小勺传统版酪品：“各位领导，先尝尝我们的酪品，再看检测报告和太奶奶留下的‘三试古法’。”老人尝了一口，眼睛一亮：“这酪品香而不腻，温而不燥，是好东西！”其他人也纷纷点头：“比外面的网红酪饮正宗多了！”
接着，林晚星又递上伪改良版：“这是按陈老板店里的‘古法焦麦酪’做的，各位尝尝。”陈景明脸色一变：“你……你故意的！”老人尝了一口，立刻吐了出来：“甜得发苦，还有股怪味！这根本不是古法！”
陈乐乐突然跑进来，手里拿着个U盘：“叔叔，你电脑里的‘柳氏配方改良’文件夹，我已经发给保护协会的叔叔阿姨了！还有你和‘伪专家’的聊天记录，说要伪造检测报告！”
系统光屏瞬间亮起【终极剧情反转·正义裁决】：
【西市街老街保护协会的调查结果：陈景明存在“造谣抹黑”“抄袭配方”“企图伪造检测报告”三项违规行为，责令其关闭“陈记新式酪饮”，并在网上公开道歉；晚星酪铺的“柳氏酪道”因“传承百年、坚守本心”，被评为“西市街非遗传承示范店”，老灶台被列为“老街重点保护文物”】
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