- 鲜玉米60g（剥粒，蒸熟）
- 红薯50g（蒸熟，捣成泥）
- 柳氏菌种3g
- 红糖20g（本地老红糖，敲碎）
- 熟花生碎5g（增香）
- 葡萄干5g（洗净，装饰用）
- 关键步骤：
1. 牛奶加热至45℃，加菌种顺时针搅10圈，静置20分钟初步发酵；
2. 玉米粒捣成泥，和红薯泥一起倒入牛奶，搅匀至无颗粒；
3. 加红糖，小火慢熬18分钟，每隔3分钟搅1圈防糊底；
4. 倒入粗瓷碗，撒花生碎和葡萄干，灶台边发酵1小时；
5. 成品特点：金黄色，玉米香、红薯甜，香甜不腻，饱腹感强，适合农忙时农夫早餐、加餐吃。
（二）南瓜玉米酪饼·顶饿款
- 适配场景：农忙午餐、孩童零食
- 基础原料：
- 原味酪体250g（牛奶700ml+菌种4g发酵，取浓稠部分）
- 玉米粉100g（增加韧性）
- 南瓜60g（蒸熟，捣成泥）
- 鸡蛋1个（打散，增加黏性）
- 白糖15g（调味）
- 食用油10ml（烙饼用）
- 熟芝麻5g（装饰用）
- 关键步骤：
1. 酪体加玉米粉、鸡蛋液、白糖、南瓜泥，搅成无颗粒面糊，醒发15分钟；
2. 土灶台的平底锅烧热，倒入食用油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，用铲子摊成直径约10cm的圆饼；
3. 用小火烙4分钟，翻面再烙3分钟，至两面金黄，表面撒上熟芝麻；
4. 成品特点：外焦里软，南瓜甜、玉米香，酪体的奶香浓郁，顶饿又香甜，适合农忙时当午餐，也能当孩童零食。
（三）红薯南瓜酪羹·润口款
- 适配场景：农闲下午茶、老人孩童食用
- 基础原料：
- 鲜牛奶400ml（过滤）
- 红薯40g（蒸熟，捣成泥）
- 南瓜40g（蒸熟，捣成泥）
- 柳氏菌种3g
- 冰糖10g（调味）
- 桂花蜜5ml（提香）
- 关键步骤：
1. 牛奶加热至50℃，加菌种搅12圈，静置25分钟初步发酵；
2. 红薯泥、南瓜泥倒入牛奶，搅匀；
3. 加冰糖，小火熬10分钟；
4. 倒入粗瓷碗，放凉后淋上桂花蜜；
5. 成品特点：滑嫩润口，红薯甜、南瓜香，甜度适中，易消化，适合老人、孩童和农闲时的乡亲食用。
匠人心得：“柳氏酪道，‘土’是根，‘甜’是情。李家坳的酪品，用的是田里的玉米、地里的红薯，合的是庄稼人‘顶饿、香甜’的需，这便是‘贴地而生’的传承。做酪如种地，要顺着节气走，贴着乡野的日子做，才能让酪品在村里扎下根。”
李秀莲看着锅里冒着热气的玉米红薯酪，忍不住吸了吸鼻子：“林姑娘，这味儿闻着就香甜！准能让乡亲们喜欢！”
四、村集试新味，反转化敌为伙伴
很快到了初五，村头集市一开门，李秀莲搬着矮桌，和林晚星、苏晴在老槐树下摆起试吃摊。“玉米红薯酪免费尝喽！李家坳专属酪品！”苏晴的吆喝声刚落，几个农妇围了过来。
“这城里来的酪品贵不贵啊？”一个挎着菜篮的农妇皱眉问。林晚星递过一碗玉米红薯酪：“婶子，您尝尝这个，都是用咱村里的玉米、红薯做的，便宜又顶饿，一点都不贵！”农妇接过尝了一口，眼睛一亮：“哎！这味儿真香甜！还顶饿！给我来两碗，再给娃装两个酪饼！”
越来越多的乡亲围过来，南瓜玉米酪饼一抢而空。“这酪饼太适合农忙吃了！给我装五个！”“这酪羹真润口，给我家老人带一碗！”
张老栓躲在杂货铺门口，盯着试吃摊咽口水。林晚星走过去：“张掌柜，过来尝尝？用咱村里的玉米做的，您给提提意见？”
张老栓接过碗尝了一口玉米红薯酪，眼睛瞬间亮了：“这味儿！跟我年轻时在城里吃的柳氏玉米酪一模一样！”林晚星笑着说：“张掌柜，来铺里看看？柴火做酪，您也来试试热乎吃食的香？”
张老栓跟着进了铺，看着土灶上的火苗，叹了口气：“实不相瞒，我是怕你们抢生意。我这杂货铺最近的粗点心偷工减料，乡亲都不爱买了。”林晚星说：“我们不是抢生意，您卖油盐酱醋，我们卖酪品，正好互补。要不您帮我们代卖酪品，我们给您分利，您也改改偷工减料的毛病？”
张老栓眼睛一亮：“真的？太好了！我这就回去把那些不好的粗点心都扔了，以后跟你们学实在做买卖！”
系统光屏亮起【终极剧情反转·盟友就位】：
【加盟成果：加盟铺在村头集市一炮而红，“玉米红薯酪”“南瓜玉米酪饼”成爆款，李秀莲的生意比种地赚得多】
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