（一）山药茯苓酪·温养款
- 适配场景：病人加餐、药童早餐
- 基础原料：
- 鲜牛奶500ml（城里牧场直供，过滤）
- 山药60g（去皮蒸熟，捣成泥）
- 茯苓粉30g（炒熟，增加温性）
- 柳氏菌种3g
- 冰糖10g（调味，用量少不滋腻）
- 糯米粉10g（增加稠度，更温软）
- 干山药碎2g（装饰用）
- 关键步骤：
1. 牛奶加热至45℃，加菌种顺时针搅10圈，静置20分钟初步发酵；
2. 山药泥、茯苓粉、糯米粉倒入牛奶，搅匀至无颗粒；
3. 加冰糖，小火慢熬20分钟，每隔3分钟搅1圈防糊底（火候宜小，保持温性）；
4. 倒入浅口粗瓷碗，撒干山药碎，置于阴凉处发酵1小时（避免过凉）；
5. 成品特点：奶白色，山药绵密、茯苓温淡，口感温软不甜腻，易吸收不碍药效，适合病人加餐、药童早餐补充体力。
（二）薏米山药酪饼·软和款
- 适配场景：药童加餐、家属候诊零食
- 基础原料：
- 原味酪体250g（牛奶700ml+菌种4g发酵，取浓稠部分，发酵时间略短，减少凉性）
- 薏米粉80g（炒熟，去寒性）
- 山药泥50g（张巧娘自制）
- 鸡蛋1个（打散，增加黏性）
- 红糖5g（调味，温性更适合病人）
- 食用油5ml（刷模具用，用量极少）
- 熟茯苓粉3g（装饰用）
- 关键步骤：
1. 酪体加薏米粉、鸡蛋液、山药泥、红糖，搅成无颗粒软面糊，醒发15分钟；
2. 圆形小模具刷薄油，倒入面糊，表面撒熟茯苓粉；
3. 土灶台蒸屉上汽后，放入模具蒸30分钟（蒸制更软和，易咀嚼）；
4. 取出放至温热，不用包裹，直接装入浅盘（方便病人拿取）；
5. 成品特点：质地软和，薏米淡香、山药清甜，不粘牙易咀嚼，适合牙口不好的病人和忙碌的药童，温性食材不扰肠胃。
（三）茯苓薏米酪饮·温润款
- 适配场景：病人补水、药童熬药间隙解渴
- 基础原料：
- 鲜牛奶400ml（过滤）
- 茯苓粉25g（炒熟）
- 薏米仁20g（煮软捣泥，去寒性）
- 柳氏菌种3g
- 冰糖8g（调味）
- 生姜丝1g（少量，温性中和凉性）
- 关键步骤：
1. 牛奶加热至50℃，加菌种搅12圈，静置25分钟初步发酵；
2. 茯苓粉、薏米泥、生姜丝倒入牛奶，搅匀；
3. 加冰糖，小火熬12分钟，撇去浮沫（保持清澈）；
4. 倒入带盖瓷杯，放至温热即可饮用（避免过凉刺激肠胃）；
5. 成品特点：口感温润，茯苓淡香、薏米清甜，带着一丝姜暖，不甜腻易吸收，既能补水又能温养，适合病人日常饮用和解渴。
匠人心得：“柳氏酪道，‘温’是性，‘养’是本。医巷的酪品，用的是温性的山药、健脾的茯苓，合的是病人‘养身、不碍药效’的需，这便是‘随医而温’的传承。做酪如配药，要选对食材、控好火候，贴着病人的体质做，才能让酪品在医巷得人心。”
刘药童看着碗里温软的山药茯苓酪，忍不住舀了一勺尝：“林姑娘，这味儿温软得很！病人吃着准舒服！”
四、医巷试新味，反转化敌为伙伴
很快到了辰时，抓药的人渐渐多了，刘药童搬着小方桌，和林晚星、苏晴在铺门口摆起试吃摊。“山药茯苓酪免费尝喽！医巷专属酪品！”苏晴的吆喝声刚落，几个扶着病人的家属围了过来。
“这甜的和药不冲突吧？病人能吃吗？”一个中年妇人小声问。林晚星递过一碗温热的茯苓薏米酪饮：“大姐，您尝尝这个，用的都是先生常说的山药、茯苓，温性的，不甜腻也不碍药效，病人喝着养身！”妇人接过喂给身边的老人，老人尝了一口，点头道：“温乎的，不刺激，挺好！给我来两碗，再装两个酪饼！”
越来越多的病人、家属围过来，山药茯苓酪一抢而空。“这酪软和，我家老爷子牙口不好也能吃！”“这酪饮比王记的稀粥实在，喝着暖身子！”
王掌柜躲在粥铺门后，盯着试吃摊直搓手。林晚星走过去：“王掌柜，过来尝尝？用炒熟的茯苓做的，您给提提意见？”
王掌柜接过碗尝了一口山药茯苓酪，眼睛瞬间亮了：“这味儿！跟我年轻时在青州城吃的柳氏山药酪一模一样！”林晚星笑着说：“王掌柜，来铺里看看？柴火慢熬的温软，您也来试试这适合病人的吃食？”
王掌柜跟着进了铺，看着灶上温着的酪饮，叹了口气：“实不相瞒，我是怕你们抢生意。我这粥铺最近偷工减料，粥水稀得很，病人都不来了。”林晚星说：“我们不是抢生意，您卖粥，我们卖酪品，正好互补。要不您帮我们代卖酪饮，我们给您分利，您也多放些山药、茯苓在粥里？”
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