- 生抽10ml（提鲜）
- 香油5ml（增香，最后淋入）
- 清水1500ml（熬汤用）
- 关键步骤：
1. 锅中加入清水、生姜片，大火煮沸后放入香菇、平菇，转小火煮10分钟，至菌菇出味；
2. 将嫩豆腐切成2cm见方的小块，放入锅中，继续煮5分钟；
3. 淋入打散的鸡蛋液，待蛋液凝固成蛋花后，加入食盐、生抽，搅拌均匀；
4. 关火后撒上葱花，淋入香油即可；
5. 成品特点：汤色清亮，菌菇香浓郁，豆腐软嫩，蛋花鲜香，咸淡适中，暖身养胃，价格实惠，适合巷里的老人和主妇。
（二）暖心青菜肉丸汤·营养款
- 适配场景：孩童加餐、老人补身、小商贩填肚子
- 基础原料：
- 新鲜猪肉末200g（早市新鲜猪肉，肥瘦相间）
- 青菜150g（洗净切段）
- 淀粉10g（增加肉丸弹性）
- 鸡蛋1个（增加粘合度）
- 生姜5g（切末，去腥）
- 葱花15g（切碎，提香）
- 食盐3g（调味）
- 生抽8ml（提鲜）
- 清水1200ml（熬汤用）
- 关键步骤：
1. 猪肉末中加入淀粉、鸡蛋、生姜末、葱花、食盐、生抽，顺时针搅拌至起胶，制成小肉丸（每个约2cm大小）；
2. 锅中加入清水，大火煮沸后放入肉丸，转小火煮5分钟，至肉丸浮起熟透；
3. 放入青菜段，继续煮2分钟，至青菜断生；
4. 加入少许食盐调味，搅拌均匀即可；
5. 成品特点：汤色浅绿，肉丸鲜嫩，青菜爽口，营养丰富，暖心暖胃，适合孩童和老人，一碗就能填肚子。
（三）开胃番茄蛋花汤·解腻款
- 适配场景：饭后解腻、夏日开胃、学徒加餐
- 基础原料：
- 新鲜番茄2个（洗净切块，去蒂）
- 鸡蛋2个（打散）
- 生姜5g（切末，去腥）
- 葱花10g（切碎，提香）
- 食盐3g（调味）
- 白糖5g（中和番茄酸味）
- 清水1000ml（熬汤用）
- 食用油10ml（炒番茄用）
- 关键步骤：
1. 锅中加入食用油，烧至六成热，放入生姜末炒香，加入番茄块，翻炒至番茄出汁；
2. 加入清水，大火煮沸后转小火煮3分钟，至番茄软烂；
3. 淋入打散的鸡蛋液，待蛋液凝固成蛋花后，加入食盐、白糖，搅拌均匀；
4. 关火后撒上葱花即可；
5. 成品特点：汤色鲜红，番茄味浓郁，蛋花软嫩，酸甜可口，开胃解腻，适合饭后饮用，夏日喝更清爽。
匠人心得：“柳氏食道，‘鲜’是本，‘暖’是情。炊巷的汤，用的是新鲜的料、耐心的熬，合的是巷里人的‘养胃、暖身’的需，这便是‘孤女承业’的传承。熬汤如待人，要选得鲜、煮得透，不掺假不欺人，才能让老灶的香，暖了巷里人的心房。”
春丫用新借来的陶罐熬出第一锅鲜香菌菇豆腐汤，刚出锅就冒着热气，她舀了一勺尝了尝，眼睛亮得像星星：“林姑娘！这汤真鲜！比张婆婆以前做的还好喝！胖婶的汤跟这个比，就是兑了水的渣！”
四、炊巷试新汤，反转化敌为邻
很快到了上午，巷里的老人、主妇都陆续出来活动了。春丫把熬汤的陶罐摆在铺前最显眼的地方，林晚星和苏晴、李翠娥帮着摆碗、吆喝：“新出炉的暖身汤！柳氏加盟铺张婆婆汤铺，鲜爽养胃，一碗暖全身！”
吆喝声刚落，几个提着菜篮的主妇就围了过来。“这是张婆婆汤铺？不是说要关张了吗？”一个主妇问。春丫赶紧舀了一碗鲜香菌菇豆腐汤：“李婶，尝尝！这是林姑娘教我做的新汤，用的都是新鲜食材，您试试就知道了！”主妇接过尝了一口，眼睛一亮：“哟！这汤真鲜！菌菇香，豆腐嫩，比胖婶的兑水汤强十倍！给我装两碗，我要给张婆婆也带一碗！”
越来越多的人围过来，鲜香菌菇豆腐汤和暖心青菜肉丸汤很快就卖光了。“这番茄蛋花汤真开胃！给我装一碗当午饭！”“这肉丸汤真鲜！我要给我孙子带一碗！”
胖婶躲在自己的小吃铺后面，看着张婆婆汤铺前的热闹，脸色一阵青一阵白。她忍不住走了过去，拿起一碗鲜香菌菇豆腐汤尝了一口，砸吧砸吧嘴：“这汤……咋这么鲜？我那汤喝三碗都不如这一碗暖身……”
林晚星看着她，笑着说：“胖婶，想知道怎么做的？进来我教你。炊巷的人这么多，你卖你的小吃，我们卖我们的汤，够你们两家做的。你要是愿意把砸陶罐、换菌菇的事跟春丫和张婆婆道个歉，以后不再兑水少料，我们还能帮你把生意也带一带。”
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