2. 锅中加清水、麦芽糖、白砂糖，小火熬煮20分钟，至糖浆浓稠能拉出细丝；
3. 取适量糯米团，搓成小丸子，放入糖浆中滚一圈，让丸子均匀裹上糖浆；
4. 捞出裹好糖浆的糯米丸，放入椰蓉中滚一圈，使其表面沾满椰蓉即可；
5. 成品特点：糯米丸软糯Q弹，草莓的酸甜混合着糖浆的甜香，裹上椰蓉后口感更丰富，孩子们一看到就吵着要家长买。
（二）杏仁酥糖·怀旧款
- 适配场景：怀旧的年轻人、赶集的老人当零食或伴手礼
- 基础原料：
- 杏仁200g（坚果摊的，炒熟后切碎）
- 麦芽糖250g（熬糖用）
- 白砂糖150g（调味）
- 黄油50g（增香，提前软化）
- 清水150ml（熬糖用）
- 熟面粉30g（防粘用）
- 关键步骤：
1. 锅中加清水、麦芽糖、白砂糖，小火熬煮15分钟，加入黄油，继续熬煮10分钟，至糖浆呈琥珀色；
2. 加入切碎的杏仁，快速翻炒均匀，让杏仁均匀裹上糖浆；
3. 将裹好糖浆的杏仁倒入刷了油的模具中，用擀面杖擀平，放凉至凝固；
4. 取出凝固的杏仁糖，切成小块，裹上熟面粉即可；
5. 成品特点：杏仁香浓郁，糖块酥松不粘牙，甜而不腻，老人们说“这味道和小时候吃的一模一样”，年轻人则喜欢买回去当伴手礼。
（三）动物造型软糖·童趣款
- 适配场景：低龄儿童、喜欢可爱造型的街坊当零食
- 基础原料：
- 玉米淀粉100g（粮铺的）
- 白砂糖120g（调味）
- 水怡200g（熬糖用）
- 清水100ml（熬糖用）
- 食用色素3种（红、黄、绿，少量，根据喜好调整）
- 动物造型模具（小熊、小兔、小鱼等）
- 熟玉米淀粉20g（防粘用）
- 关键步骤：
1. 锅中加清水、白砂糖、水怡，小火熬煮15分钟，至糖浆温度达到118℃；
2. 玉米淀粉加50ml清水调成淀粉水，倒入糖浆中，快速搅拌均匀，继续熬煮5分钟至糖浆浓稠；
3. 将熬好的糖浆分成3份，分别加入不同颜色的食用色素，搅拌均匀；
4. 把彩色糖浆倒入刷了油的模具中，用刮板刮平，放凉至凝固；
5. 取出凝固的软糖，裹上熟玉米淀粉即可；
6. 成品特点：软糖Q弹有嚼劲，造型可爱，颜色鲜艳，低龄儿童一看到就挪不开脚，家长也愿意买给孩子当奖励。
（四）配套特色糖品
1. 芝麻麦芽糖：在传统麦芽糖的基础上，加入炒熟的芝麻碎，熬煮时让芝麻均匀分布在糖中，冷却后切成小块，芝麻香和麦芽糖的甜香融合，越嚼越香。
2. 水果糖串：将草莓糯米糖、动物造型软糖、杏仁酥糖分别穿在竹签上，做成糖串，方便孩子手持食用，还能一次尝到多种口味，成了长街的“网红糖品”。
张爷爷和念念按照配方做糖时，浓郁的糖香混合着草莓、杏仁、芝麻的香味，很快飘满了长街。有街坊被香味吸引，忍不住凑过来问：“张爷爷，今天做的是什么糖？闻着这么香！”念念拿着一串水果糖串，仰着小脸说：“李阿姨，这是我和爷爷新做的水果糖串，晚星姐姐教我们的，可好吃啦！”李阿姨尝了一颗草莓糯米糖，眼睛一亮：“哎哟，这糖太好吃了！比以前的芝麻糖还甜香！给我来两串水果糖串，再要一斤杏仁酥糖！”
张爷爷看着围过来的街坊，脸上终于露出了久违的笑容，手里熬糖的动作也越来越麻利，念念则忙着给糖串打包，小脸上满是兴奋。
三、糖铺迎热潮，反转破诡计
第二天一早，老张家糖铺的门前摆上了几个装满手工糖的木盘，分别装着草莓糯米糖、杏仁酥糖、动物造型软糖，旁边的竹签上挂着一串串水果糖串。林晚星帮着写了块木牌：“柳氏加盟·老张家糖铺，特色手工糖试吃，买糖串送动物造型软糖一个，满五十文减五文”。刚摆好，就有不少街坊被香味和可爱的造型吸引过来。
“张爷爷，给我来两串水果糖串！”“我要一斤杏仁酥糖，给家里老人带回去！”“帮我装二十块动物造型软糖，给幼儿园的孩子当礼物！”
张爷爷和念念忙得不可开交，林晚星在一旁帮忙称重、打包。就在这时，丽丽带着两个伙计赶来，手里拿着一块掺了苦味剂的麦芽糖，对着街坊大喊：“大家快来看啊！张爷爷的手工糖是苦的！我昨天给孩子买了一块，孩子吃了直哭！你们可别买了！”
街坊们听到这话，纷纷停下手中的动作，疑惑地看着张爷爷和念念。念念急得眼圈都红了：“不是的！我们的糖是甜的！是你换了我们的糖！”
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！
喜欢穿越古代摆摊小厨娘请大家收藏：(m.20xs.org)穿越古代摆摊小厨娘20小说网更新速度全网最快。