- 料酒10ml（给肉末去腥）
- 食用油15ml（炒馅料用）
- 白砂糖5g（调味）
- 芝麻20g（表面装饰用）
- 关键步骤：
1. 面粉加酵母、盐、温水，揉成光滑的面团，放在温暖处发酵1小时至面团体积翻倍；
2. 锅中加食用油，油热后放入生姜末、大蒜末炒香，加入猪肉末，翻炒至肉末变色，加料酒去腥；
3. 加入梅干菜、生抽、白砂糖，翻炒5分钟至馅料入味，盛出放凉备用；
4. 发酵好的面团分成10等份，每份面团擀成薄饼，放入适量梅干菜肉末馅料，包好后擀成圆形饼胚，表面刷上清水，撒上芝麻；
5. 烤炉预热至180℃，放入饼胚，烤20分钟至烧饼表面金黄酥脆即可；
6. 成品特点：烧饼外酥里嫩，梅干菜的咸香混合着肉末的鲜香，越嚼越香，老人常说“这味道和我小时候吃的一模一样”。
（二）葱花鸡蛋烧饼·家常款
- 适配场景：带娃主妇、放学学生当早餐或零食，香软可口
- 基础原料：
- 中筋面粉450g（加酵母4g、盐2g、温水220ml揉成面团，发酵1小时）
- 鸡蛋3个（菜场新鲜的，打散备用）
- 葱花100g（菜场新鲜的，切碎）
- 盐2g（调味）
- 食用油10ml（拌鸡蛋用）
- 芝麻15g（表面装饰用）
- 关键步骤：
1. 鸡蛋液加食用油、盐，搅拌均匀；锅中加少许食用油，油热后倒入蛋液，炒成碎块，盛出放凉后加入葱花，拌匀成馅料；
2. 发酵好的面团分成8等份，每份面团擀成薄饼，放入适量葱花鸡蛋馅料，包好后擀成圆形饼胚，表面刷清水，撒上芝麻；
3. 烤炉预热至170℃，放入饼胚，烤18分钟至烧饼表面金黄即可；
4. 成品特点：烧饼香软蓬松，葱花的清香混合着鸡蛋的香味，孩子常吵着让家长买两个当零食。
（三）红糖豆沙烧饼·甜口款
- 适配场景：爱吃甜口的街坊、赶集的孩子当零食，甜而不腻
- 基础原料：
- 中筋面粉550g（加酵母5g、盐2g、温水280ml揉成面团，发酵1小时）
- 红豆沙200g（菜场现成的）
- 红糖50g（碾碎备用）
- 白芝麻20g（表面装饰用）
- 食用油5ml（刷饼胚用）
- 关键步骤：
1. 红豆沙加红糖，搅拌均匀成馅料；
2. 发酵好的面团分成10等份，每份面团擀成薄饼，放入适量红糖豆沙馅料，包好后擀成圆形饼胚，表面刷上食用油，撒上白芝麻；
3. 烤炉预热至180℃，放入饼胚，烤22分钟至烧饼表面金黄，轻轻按压能快速回弹即可；
4. 成品特点：烧饼外酥里软，红糖的甜香混合着豆沙的绵密，甜而不腻，孩子和爱吃甜口的街坊都爱不释口。
（四）配套特色小吃
1. 香酥葱油饼：取剩余的面团，擀成薄饼，刷上食用油，撒上葱花和盐，卷成条状再盘成圆饼，擀薄后放入烤炉，170℃烤15分钟至表面金黄，外酥里嫩，搭配烧饼吃正好。
2. 咸香花生饼：花生100g炒熟后碾碎，加2g盐、10ml食用油，拌匀成馅料；取适量面团擀成薄饼，放入花生馅料，包好后擀成圆形饼胚，烤炉180℃烤20分钟，咸香酥脆，是追剧的绝佳零食。
老秦翁婿按照配方烤烧饼时，浓郁的饼香混合着梅干菜、葱花、红糖的香味，很快飘满了市集。有街坊被香味吸引，忍不住凑过来问：“老秦，阿杰，今天烤的是什么烧饼？闻着这么香！”阿杰拿起一个梅干菜肉末烧饼，递给街坊：“李叔，您尝尝，这是新烤的梅干菜肉末烧饼，是晚星姑娘教我们的。”李叔尝了一口，眼睛一亮：“哎哟，这烧饼太香了！比以前的芝麻烧饼还入味！给我来五个，再要两个葱油饼！”
老秦看着围过来的街坊，脸上终于露出了久违的笑容，手里翻动烧饼的动作也越来越麻利，阿杰则忙着揉面、做饼胚，脸上满是干劲。
三、饼铺迎热潮，反转破阴谋
第二天一早，秦记烧饼铺的门前摆上了三个装满烤烧饼的竹篮，分别装着梅干菜肉末烧饼、葱花鸡蛋烧饼、红糖豆沙烧饼，旁边的盘子里放着香酥葱油饼和咸香花生饼。林晚星帮着写了块木牌：“柳氏加盟·秦记烧饼铺，特色烤烧饼试吃，买三个烧饼送一个葱油饼，烧饼+花生饼套餐减五文”。刚摆好，就有不少街坊被香味吸引过来。
“老秦，给我来三个梅干菜肉末烧饼！”“我要两个葱花鸡蛋烧饼，再要一个红糖豆沙烧饼！”“帮我装十个咸香花生饼，给家里孩子带回去！”
老秦翁婿忙得不可开交，林晚星在一旁帮忙装饼、收款。就在这时，老杨带着两个伙计赶来，手里拿着一个带着苦味的烧饼，对着街坊大喊：“大家快来看啊！老秦的烧饼加了苦味剂！我昨天买了一个，苦得直吐！你们可别买了！”
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