2. 韭菜碎、鸡蛋碎、粉丝碎放入盆中，加姜末、盐、生抽、食用油、香油，拌匀制成馅料；
3. 取一张面皮，中间放适量馅料，像包包子一样捏紧收口，再用擀面杖擀成圆形馅饼；
4. 烤炉预热至180℃，放入馅饼，烤15分钟，至表面金黄酥脆即可；
5. 成品特点：外皮酥脆，内馅鲜香，韭菜的清香、鸡蛋的醇厚融合，上班族吃一个，搭配一碗粥，午餐就解决了，顶饱又美味。
（二）紫薯发面饼·创新甜口
- 适配场景：学生、老人当零食，甜软营养
- 基础原料：
- 老面面团400g（加中筋面粉250g、温水150ml、少许糖揉成面团，醒发1小时）
- 紫薯300g（菜场新鲜的，去皮蒸熟后压成泥）
- 白砂糖40g（根据口味调整，拌入紫薯泥中）
- 奶粉20g（加入紫薯泥中增香）
- 黄油10g（融化后刷在饼表面）
- 白芝麻5g（撒在饼表面增香）
- 干面粉少许（防粘）
- 关键步骤：
1. 醒发好的面团擀成大薄片，均匀铺上紫薯泥（边缘留1cm空白）；
2. 从一端卷起，切成6等份，将每一份的切口朝下，用手按压成圆形饼坯；
3. 饼坯表面刷一层融化的黄油，撒上白芝麻，放入醒发箱醒发20分钟（没有醒发箱可放在温暖处）；
4. 烤炉预热至170℃，放入饼坯，烤12分钟，至表面金黄即可；
5. 成品特点：饼身松软，紫薯味浓郁，甜而不腻，学生放学吃一块，补充能量，老人吃着好消化，营养又美味。
（三）葱花火腿鸡蛋饼·咸甜结合
- 适配场景：早餐、下午茶，快捷美味
- 基础原料：
- 老面面团300g（加中筋面粉180g、温水100ml、少许盐揉成面团，醒发1小时）
- 火腿100g（切成小丁）
- 鸡蛋2个（打散）
- 葱花30g（切碎）
- 盐2g（调味）
- 黑胡椒1g（增香）
- 食用油5ml（刷烤盘用）
- 沙拉酱10g（抹在饼表面，可选）
- 关键步骤：
1. 醒发好的面团擀成大圆形薄片，表面刷一层薄油，撒上火腿丁、葱花、盐、黑胡椒；
2. 用勺子将蛋液均匀浇在面团上，从边缘向中间卷起，切成4等份；
3. 每一份按压成圆形饼坯，放入刷了油的烤盘中，醒发15分钟；
4. 烤炉预热至180℃，放入饼坯，烤13分钟，至表面金黄；
5. 出炉后可根据喜好抹一层沙拉酱；
6. 成品特点：外皮微脆，内里松软，火腿的咸香、鸡蛋的嫩滑、葱花的清香融合，早餐吃一块，搭配牛奶，快捷又营养，下午茶吃一块，解饿又解馋。
（四）配套特色组合与小吃
1. 早餐组合装：1个韭菜鸡蛋馅饼+1个葱花火腿鸡蛋饼+1杯热豆浆，售价十五文，比单独买便宜三文，上班族打包带走很方便。
2. 零食小份装：2个紫薯发面饼+2个迷你红糖发糕（缩小版传统红糖发糕），装在小礼盒里，售价十文，孩子、老人都喜欢，送礼也合适。
3. 迷你葱油饼：将传统葱油饼做成巴掌大的小饼，一次烤12个，装在密封袋里，售价五文一袋（3个），学生课间当零食，方便携带。
秀姨提前备好面团和馅料，第二天一早烤炉就热了起来，浓郁的饼香混合着韭菜、紫薯、火腿的香味，很快飘满了巷口。有家庭主妇被香味吸引，忍不住凑过来问：“秀姨，今天烤的啥饼？闻着这么香！”秀姨递过一块刚出炉的紫薯发面饼：“李姐，这是新做的紫薯发面饼，晚星姑娘教我的，您尝尝！”李姐咬了一口，眼睛一亮：“哎哟，这饼真软！紫薯味还浓，给我来两袋零食小份装，给孩子当零食！”
秀姨看着围过来的街坊，脸上终于露出了久违的笑容，手里翻饼的动作也越来越麻利，连后背都挺直了些。
三、饼铺迎热闹，反转破阴谋
第二天一早，秀姨的饼铺前摆上了刚出炉的三种新饼，旁边的货架上放着早餐组合装和零食小份装。林晚星帮秀姨写了块木牌：“柳氏加盟·秀姨手工饼铺，新饼品试吃，买组合装送迷你葱油饼1个，老人买饼减两文”。刚摆好，就围满了街坊。
“秀姨，给我来一份早餐组合装！”“我要两袋零食小份装，给孩子带！”“帮我装5个韭菜鸡蛋馅饼，晚上当晚餐！”
秀姨忙得不可开交，林晚星在一旁帮忙打包、收款。就在这时，钱明带着两个伙计赶来，手里拿着一袋掺了沙子的面粉，对着街坊大喊：“大家别买！秀姨的饼里有沙子！我昨天买了她的葱油饼，硌得牙都疼，你们看这面粉里全是沙子！”
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