2. 加入雪梨块和一半冰糖,继续熬20分钟,至雪梨变软、银耳出胶;
3. 加入剩余冰糖和枸杞,熬5分钟至冰糖融化,关火后焖10分钟即可;
4. 成品特点:银耳软糯出胶,莲子粉糯,雪梨清甜,糖水清润不腻,老人喝了润肺,上班族吹空调后喝一杯,能缓解口干舌燥。
(二)香芋西米露·创新椰香款
- 适配场景:学生、带娃家长当甜品,香糯浓郁
- 基础原料:
- 荔浦芋头200g(菜场新鲜的,去皮后切成1cm见方的小块)
- 西米100g(粮油铺的,提前用清水泡30分钟)
- 纯椰浆200ml(市售,选无添加糖款)
- 白砂糖40g(根据椰浆甜度调整)
- 清水800ml
- 炼乳10ml(可选,增加奶香味)
- 关键步骤:
1. 锅中加清水,大火烧开后放入泡好的西米,转中火煮15分钟,期间搅拌防止粘连,煮至西米中间剩小白点时关火,焖10分钟至白点消失,捞出用凉水冲洗沥干;
2. 另起锅,加少量清水,放入芋头块,大火烧开后转小火蒸20分钟,至芋头用筷子能轻松戳透;
3. 锅中加椰浆、白砂糖,小火煮至糖融化,放入蒸好的芋头和西米,煮3分钟拌匀,关火后可根据喜好加炼乳;
4. 成品特点:芋头粉糯香甜,西米Q弹,椰香浓郁,冷热喝都合适,学生放学买一杯,当作下午茶,能补充能量,孩子也特别喜欢。
(三)陈皮红豆沙·升级经典款
- 适配场景:老人、家庭主妇当下火糖水,绵密解腻
- 基础原料:
- 红豆200g(粮油铺的,提前用清水泡4小时,或冷藏浸泡过夜)
- 陈皮10g(干货店的,泡软后去除白色内膜,避免苦涩)
- 冰糖50g(根据甜度调整)
- 清水1200ml
- 桂花蜜5ml(可选,最后加增香)
- 关键步骤:
1. 锅中加清水、泡好的红豆、陈皮,大火烧开后转小火慢熬1小时,期间搅拌3次,防止红豆粘锅底;
2. 用勺子按压部分红豆,使其出沙,加入冰糖,继续熬20分钟至红豆完全绵密、糖水浓稠;
3. 关火后焖15分钟,可根据喜好淋上桂花蜜;
4. 成品特点:红豆绵密出沙,陈皮带着淡淡清香,甜度适中不齁,老人吃了能助消化,家庭主妇饭后喝一碗,解油解腻。
(四)配套特色包装与套餐
1. 便携杯装:将每种糖水装入带盖的透明塑料杯(250ml),杯口贴封膜,售价六文一杯,上班族、学生买了能直接带走,方便边走边喝。
2. 家庭分享装:1份银耳莲子雪梨糖水+1份香芋西米露,装在1L的密封玻璃罐里,售价二十五文,比单独买便宜五文,家庭主妇买回家,冷藏后全家人一起吃。
3. 解暑套餐:1杯陈皮红豆沙(冰饮)+1块绿豆糕(阿婆自制迷你款),售价十文,夏天吃特别解暑,街坊们逛完菜场都爱买一套。
阿婆提前熬好糖水,第二天一早糖水铺就飘满了甜香,路过的人都忍不住探头看。有带娃的家长被香味吸引,凑过来问:“阿婆,今天熬的啥糖水?闻着这么香!”阿婆舀起一勺香芋西米露,递过去:“王姐,这是新做的香芋西米露,晚星姑娘教我的,您家孩子肯定喜欢!”孩子尝了一口,眼睛一亮:“妈妈,这个有椰子味!我还要喝!”王姐笑着说:“给我来两杯便携装的,再打包一份家庭分享装!”
阿婆看着围过来的街坊,脸上终于露出了久违的笑容,手里搅拌糖水的动作也越来越麻利,连腰杆都挺直了些。
三、糖水铺迎热闹,反转破阴谋
第二天一早,阿婆的糖水铺前摆上了三锅刚熬好的新糖水,旁边的货架上放着便携杯装和家庭分享装。林晚星帮阿婆写了块木牌:“柳氏加盟·阿婆糖水铺,新糖水试吃,买套餐送迷你勺子1个,老人买糖水减两文”。刚摆好,就围满了街坊。
“阿婆,给我来一杯银耳莲子糖水,要热的!”“我要两份解暑套餐,打包带走!”“帮我装一份家庭分享装,冷藏后晚上吃!”
阿婆忙得不可开交,林晚星在一旁帮忙装杯、收款。就在这时,郑浩带着两个伙计赶来,手里拿着一杯加了盐的糖水,对着街坊大喊:“大家别买!阿婆的糖水发咸!我昨天买了她的红豆沙,咸得没法喝,你们尝一口就知道!”
街坊们听到这话,纷纷停下脚步,疑惑地看着阿婆。阿婆急得脸都红了:“不是我的糖水!我的糖水都是早上刚熬的,怎么会发咸?”
郑浩冷笑:“不是你的是谁的?这杯就是从你铺子里买的!”说着,就要去掀阿婆的糖水锅。林晚星上前一步拦住他:“郑浩,别演了。昨天你往阿婆的糖水里加盐、调大灶火的时候,巷弄的监控都拍下来了,而且我们已经把你散布谣言的事告诉了官府,官差马上就到!”
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