- 关键步骤：
1. 锅中加食用油，放入姜末、蒜末炒香，加入腌制好的五花肉片翻炒至出油，再加入梅干菜碎，翻炒5分钟后关火，制成梅干菜扣肉馅；
2. 醒发好的面团分成8等份，每份揉圆后擀成直径10cm的圆饼，中间放30g馅料，像包包子一样捏紧收口，再擀成直径12cm的薄饼；
3. 饼坯表面刷一层清水，撒上白芝麻，放入预热至200℃的烤炉中，烤15分钟至表面金黄酥脆即可；
4. 成品特点：外皮酥脆掉渣，内里包裹着咸香的梅干菜和软烂的五花肉，一口下去满是油脂香却不腻，上班族午餐吃一个，配杯豆浆就管饱。
（二）葱花油酥烧饼·经典咸香款
- 适配场景：老人、早餐人群配粥吃，清淡喷香
- 基础原料：
- 面团：中筋面粉400g+温水200ml+酵母4g（揉成面团醒发1小时）
- 油酥：低筋面粉100g+食用油50ml+盐3g+葱花50g（切碎）
- 表面装饰：葱花10g、盐1g（撒表面用）
- 关键步骤：
1. 食用油烧至六成热，淋入低筋面粉中，加入盐和葱花碎，搅拌均匀制成葱花油酥；
2. 醒发好的面团擀成厚度0.3cm的大长方形面片，均匀涂抹一层葱花油酥，从长边卷成圆柱，切成8等份，每份两端捏紧，擀成直径10cm的圆饼；
3. 饼坯表面撒上葱花和少许盐，放入烤炉中200℃烤12分钟，至表面微焦即可；
4. 成品特点：层次丰富，每一口都能吃到葱花的清香，外皮薄脆，内里柔软，老人配着小米粥吃，易消化又开胃，早餐吃一个特别舒服。
（三）香辣牛肉烧饼·创新重口味款
- 适配场景：学生、年轻人当零食，香辣够味
- 基础原料：
- 面团：中筋面粉500g+温水250ml+酵母5g+辣椒粉5g（揉入面团增加辣味）
- 馅料：牛肉末200g（用生抽8ml、料酒5ml、辣椒面10g、孜然粉3g腌制20分钟）+ 洋葱50g（切碎）+ 食用油8ml（炒馅用）
- 表面装饰：辣椒面5g、白芝麻15g
- 关键步骤：
1. 锅中加食用油，放入洋葱碎炒香，加入腌制好的牛肉末，翻炒至肉末变色，制成香辣牛肉馅；
2. 面团醒发后分成8等份，每份擀成圆饼，中间放25g牛肉馅，包紧后擀成薄饼，表面刷清水，撒上辣椒面和白芝麻；
3. 烤炉200℃预热，放入饼坯烤14分钟，至表面红亮酥脆即可；
4. 成品特点：面团自带微辣，馅料里的牛肉和辣椒面双重刺激，咬开后满是孜然和牛肉的香味，学生放学买一个，边走边吃特别过瘾，配瓶冰汽水绝了。
（四）配套特色套餐与服务
1. 早餐套餐：1个葱花油酥烧饼+1碗小米粥+1个茶叶蛋，售价十二文，比单独买便宜两文，老人早上来一套，暖胃又营养。
2. 午餐套餐：1个梅干菜扣肉烧饼+1杯现磨豆浆，售价十五文，上班族赶时间时买一套，边走边吃不耽误事。
3. 零食组合：2个香辣牛肉烧饼+1袋卤豆干，售价十八文，学生放学买一份，和同学分享着吃，香辣开胃特别受欢迎。
马叔提前揉好面团，第二天一早烤炉生火，第一炉烧饼的香味就飘满了街头。有学生被香味吸引，凑过来问：“马叔，今天有新烧饼吗？闻着好香！”马叔递过一个刚出炉的香辣牛肉烧饼：“小伙子，新做的香辣款，你尝尝！”学生咬了一口，眼睛一亮：“叔，这也太辣了！再给我来两个，带回去给同学吃！”
马叔看着围过来的街坊，脸上终于露出了久违的笑容，手里翻烤烧饼的动作也越来越麻利，连腰杆都挺直了些。
三、烧饼铺迎热闹，反转破阴谋
第二天一早，马叔的烧饼铺前摆着刚烤好的三种烧饼，旁边的保温桶里装着小米粥和豆浆。林晚星帮马叔写了块木牌：“柳氏加盟·马记手工烧饼铺，新烧饼试吃，买套餐送迷你咸菜包1个，老人买烧饼减一文”。刚摆好，就围满了街坊。
“马叔，给我来一份早餐套餐，打包带走！”“我要两个梅干菜扣肉烧饼，当午餐！”“帮我装一份零食组合，给孩子当下午茶！”
马叔忙得不可开交，林晚星在一旁帮忙打包、收款。就在这时，孙强带着两个伙计赶来，手里拿着一个加了苦味剂的烧饼，对着街坊大喊：“大家别买！马叔的烧饼发苦！我昨天买了一个，苦得没法咽，你们看这烧饼还有焦糊味！”
街坊们听到这话，纷纷停下脚步，疑惑地看着马叔。马叔急得脸都红了：“不是我的烧饼！我的烧饼都是早上刚烤的，怎么会发苦焦糊？”
孙强冷笑：“不是你的是谁的？这烧饼就是从你铺子里买的！”说着，就要去掀马叔的烤炉盖。林晚星上前一步拦住他：“孙强，别演了。昨天你往马叔的烧饼里加苦味剂、往烤炉加湿柴的时候，街头的监控都拍下来了，而且我们已经把你散布谣言的事告诉了官府，官差马上就到！”
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