- 辅料：骨汤800ml（猪骨400g+生姜20g+大葱1根，熬4小时）、虾皮5g、紫菜3g、香菜5g、盐2g、白胡椒粉1g、香油2ml
- 关键步骤：
1. 取一张馄饨皮，中间放8g肉馅，对折成三角形，两角捏合制成元宝馄饨；
2. 锅中烧开水，放入馄饨，煮至浮起后加半碗冷水，反复两次至馄饨熟透；
3. 骨汤加热，加盐、白胡椒粉调味，碗中放虾皮、紫菜，舀入骨汤；
4. 捞出馄饨放入碗中，撒香菜、淋香油，成品特点：皮薄如纸，馅嫩多汁，汤鲜不腻，老翁吃一碗，暖得身子都舒展了。
（二）青菜肉馄饨·清淡款
- 适配场景：上班族、减脂人群当午餐，清淡不胖
- 基础原料：
- 主料：馄饨皮500g、青菜肉馅400g（前腿肉200g剁泥，青菜200g焯水切碎挤干，加生抽8ml、盐2g、香油3ml拌匀）
- 辅料：鸡汤600ml（鸡架300g+生姜15g，熬3小时）、葱花5g、盐2g、白胡椒粉1g
- 关键步骤：
1. 按经典款包法制成馄饨，开水煮至熟透；
2. 鸡汤加热调味，碗中放葱花，舀入鸡汤和馄饨；
3. 成品特点：青菜脆嫩，肉馅鲜香，汤清味淡，上班族吃一碗，饱腹又不担心长胖，下午干活有精神。
（三）虾仁鲜肉馄饨·鲜爽款
- 适配场景：学生、夜宵人群当加餐，鲜爽解馋
- 基础原料：
- 主料：馄饨皮500g、虾仁肉馅400g（前腿肉250g剁泥，虾仁150g切小段，加生抽10ml、盐3g、料酒5ml、香油5ml拌匀）
- 辅料：海鲜汤600ml（鱼骨200g+虾壳50g+生姜10g，熬2小时）、柠檬片2片、葱花5g、盐2g
- 关键步骤：
1. 包馄饨时每个馅中放一段虾仁，开水煮至熟透；
2. 海鲜汤加热调味，碗中放柠檬片、葱花，舀入汤和馄饨；
3. 成品特点：虾仁Q弹，肉馅鲜嫩，汤带海鲜清甜，学生夜宵吃一碗，解饿又不胀肚，还能补充能量。
（四）配套特色套餐与快速服务
1. 老翁暖心套餐：1碗鲜肉馄饨+1个茶叶蛋，售价十三文，提前包好馄饨冷藏，客人来只需煮5分钟，8分钟内出餐，老翁钓鱼间隙能顺路吃。
2. 上班族便携套餐：1碗青菜肉馄饨+1个杂粮馒头，售价十四文，馄饨煮好装密封餐盒，汤装保温杯，上班族提着就能带去公司吃。
3. 学生夜宵套餐：1碗虾仁鲜肉馄饨（小份）+1杯酸梅汤，售价十二文，馄饨减至10个，搭配解腻酸梅汤，学生晚上吃着不撑，还能提神。
周婶提前包好馄饨、熬好汤，第二天凌晨四点就生了灶火，第一碗鲜肉馄饨出锅时，天刚蒙蒙亮。浮桥赶早钓鱼的李爷爷路过，闻到香味停下脚步：“周婶，这是您的馄饨香？我可有阵子没吃了！”周婶用竹漏勺盛了一碗递过去：“李爷爷，您尝尝，还是老味道，今天还有虾仁馅的呢！”
李爷爷喝了口汤，眼睛一亮：“还是这汤鲜！我之前买那速食馄饨，馅像纸团，汤一股子味精味，哪有您这馄饨好吃！给我来一份老翁套餐，钓鱼饿了正好填肚子！”
不一会儿，浮桥头的街坊就围了过来，上班的小张要了份上班族套餐，放学的小敏买了份夜宵套餐，周婶忙得额头冒了汗，手里的竹漏勺却越挥越利索，脸上的皱纹也舒展开了。
三、瓷盆重冒热，反转破诡计
第二天上午，周婶的馄饨铺前摆着冒热气的老瓷盆，旁边的竹篮里放着提前包好的馄饨和装好的汤，林晚星帮周婶写了块木牌：“柳氏加盟·周记老馄饨，新馅试吃，买套餐送自制小咸菜1小碟，提前预定减一文”。刚摆好，就围满了人，连之前去买速食馄饨的街坊都回来了。
“周婶，给我来一份上班族套餐，打包带走！”“我要两份老翁套餐，给一起钓鱼的老伙计带！”“帮我装一份夜宵套餐，晚上来取！”
周婶正忙着煮馄饨，忽然听到浮桥头传来吴亮的声音：“大家别买！周婶的汤发酸！我昨天买了一碗鲜肉馄饨，汤酸得没法喝，肯定是骨头坏了还敢卖！”
街坊们停下手里的动作，疑惑地看着周婶。周婶急得脸都红了：“不是的！我的汤都是用新鲜骨头熬的，怎么会酸？”
吴亮手里举着个纸碗，里面剩着点馄饨汤，冲街坊们喊道：“大家看！这就是我昨天从她这买的汤，你们尝尝，是不是酸的！”说着就要把汤递给旁边的孩子。
林晚星上前一步拦住他：“吴亮，别装了。昨天你往周婶的汤里加酸味剂、往馄饨馅里加生水的时候，浮桥的王奶奶都看见了——她早上起来洗衣裳，正好撞见你在铺门口鬼鬼祟祟，而且我们已经把你散布谣言的事告诉了官府，官差马上就到！”
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