- 辅料：清水2000ml、白糖80g（按口味调整）
- 关键步骤：
1. 老铜壶加清水大火烧开，转小火，边撒小米粉边用长木勺顺时针搅拌，避免结块；
2. 煮至米浆浓稠（勺子提起能挂浆），加入花生、核桃、芝麻搅匀，继续煮5分钟；
3. 盛出时按口味加白糖，成品特点：浓稠不糊嘴，米香混着坚果脆，甜而不腻，老人喝一碗，暖身驱寒，晨练完喝正好。
（二）咸香油茶·鲜咸款
- 适配场景：赶早班工人、午餐人群当主食，咸香顶饱
- 基础原料：
- 主料：小米500g（同经典款炒磨）、花生100g（炒香压碎）、芝麻50g（炒香）、馓子50g（掰成小段）
- 辅料：清水2000ml、盐10g、葱花20g、香油5ml
- 关键步骤：
1. 铜壶烧水熬米浆，煮至浓稠后加花生、芝麻搅匀；
2. 盛出时加盐、葱花、香油，撒馓子，成品特点：咸香浓郁，馓子酥脆吸汤，米浆浓稠顶饱，工人早上喝一碗，配个馒头能顶一上午，中午喝着也暖身。
（三）红枣坚果油茶·甜润款
- 适配场景：学生、下午茶人群当加餐，甜润解乏
- 基础原料：
- 主料：小米500g（同经典款炒磨）、红枣100g（去核切小丁）、核桃50g（压碎）、杏仁50g（压碎）
- 辅料：清水2000ml、冰糖50g
- 关键步骤：
1. 铜壶烧水，先放红枣煮5分钟出味，再撒小米粉熬浆；
2. 煮至浓稠后加核桃、杏仁、冰糖，搅匀至冰糖融化；
3. 成品特点：甜润不腻，红枣带果香，坚果有嚼劲，学生课间喝一碗，解乏还能补充能量，下午茶喝着暖身又不影响晚餐。
（四）配套特色套餐与快速服务
1. 老人晨练套餐：1碗甜油茶+1个芝麻烧饼，售价九文，提前炒好米磨好粉，客人来只需煮5分钟，8分钟内出餐，老人晨练完顺路买，喝着暖身还顶饿。
2. 工人便携套餐：1碗咸香油茶+1个菜夹馍，售价十二文，油茶提前熬好装保温桶，菜夹馍提前做好，工人提着就能带去工地，趁热喝着方便。
3. 学生课间套餐：1杯红枣坚果油茶（便携杯）+1块山楂糕，售价八文，油茶装密封便携杯，山楂糕独立包装，学生课间买着吃，暖身解乏还能开胃。
刘婶提前炒好米磨好粉、备好辅料，第二天凌晨四点就生了炭火，第一壶甜油茶熬好时，天刚蒙蒙亮。街角晨练的张爷爷路过，闻到香味停下脚步：“刘婶，这是您的油茶香？我可有阵子没喝了！”刘婶用长木勺盛了一碗递过去：“张爷爷，您尝尝，还是老味道，今天还有咸口的呢！”
张爷爷喝了一口，眼睛一亮：“还是这油茶稠！我之前买那速溶油茶，稀得像水，一股子香精味，哪有您这油茶好喝！给我来一份晨练套餐，喝完正好回家！”
不一会儿，街角的街坊就围了过来，上班的小李要了份工人套餐，上学的小敏买了份课间套餐，刘婶忙得额头冒了汗，手里的长木勺却越挥越利索，脸上的皱纹也舒展开了。
三、铜壶重冒热，反转破诡计
第二天上午，刘婶的油茶铺前摆着冒热气的老铜壶，旁边的竹篮里放着提前磨好的米粉和装好的点心，林晚星帮刘婶写了块木牌：“柳氏加盟·刘记老油茶，新味试喝，买套餐送自制南瓜子1小把，提前预定减一文”。刚摆好，就围满了人，连之前去买速溶油茶的街坊都回来了。
“刘婶，给我来一份晨练套餐，打包带走！”“我要两份工人套餐，给工友带！”“帮我装一份课间套餐，等会儿来取！”
刘婶正忙着熬油茶，忽然听到街角传来陈明的声音：“大家别买！刘婶的油茶发酸！我昨天买了一碗甜油茶，酸得没法喝，肯定是米坏了还敢卖！”
街坊们停下手里的动作，疑惑地看着刘婶。刘婶急得脸都红了：“不是的！我的米都是新收的，怎么会酸？”
陈明手里举着个纸杯，里面剩着点油茶，冲街坊们喊道：“大家看！这就是我昨天从她这买的油茶，你们尝尝，是不是酸的！”说着就要把油茶递给旁边的孩子。
林晚星上前一步拦住他：“陈明，别装了。昨天你往刘婶的油茶里加酸味剂、往铜壶里加生水的时候，街角的李奶奶都看见了——她早上起来买菜，正好撞见你在铺门口鬼鬼祟祟，而且我们已经把你散布谣言的事告诉了官府，官差马上就到！”
陈明的脸瞬间白了，他还想狡辩，就见李奶奶从人群里走出来：“我亲眼看见你往刘婶的油茶桶里撒东西，还往铜壶里倒水，你别想赖！”街坊们也纷纷帮腔：“我刚喝了刘婶的油茶，香得正好，哪有酸味！”“你那速溶油茶一股子怪味，我们才不喝！”“刘婶的油茶熬了三十年，我们信得过！”
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！
喜欢穿越古代摆摊小厨娘请大家收藏：(m.20xs.org)穿越古代摆摊小厨娘20小说网更新速度全网最快。