- 辅料：红糖50g（按口味添加）
- 关键步骤：
1. 醒发好的糯米面团分成20g一个的剂子，捏成小窝，放入15g豆沙馅，封口搓成圆子；
2. 老瓦缸加清水大火烧开，下汤圆轻轻搅动，煮至浮起后转小火焖3分钟；
3. 盛出时按口味加红糖，成品特点：外皮软嫩Q弹，内馅甜润流心，红豆香浓郁，老人晚上散步后吃一碗，暖身又解乏，夜宵吃也不撑胃。
（二）黑芝麻汤圆·香浓款
- 适配场景：晚班工人、早餐人群当早点，补充能量
- 基础原料：
- 主料：糯米粉500g（同经典款揉面醒发）、黑芝麻馅300g（黑芝麻炒熟磨粉，加白糖80g、猪油50g，拌匀成团）
- 辅料：白糖30g（按口味添加）
- 关键步骤：
1. 糯米剂子捏窝放15g黑芝麻馅，封口搓圆；
2. 瓦缸水烧开下汤圆，煮至浮起焖2分钟；
3. 成品特点：外皮软糯，内馅香浓醇厚，芝麻味十足，工人夜班结束吃一碗，能快速补充能量，早上配个鸡蛋，就是一顿暖乎的早餐。
（三）花生碎汤圆·脆香款
- 适配场景：学生、下午茶人群当加餐，甜香解馋
- 基础原料：
- 主料：糯米粉500g（同经典款揉面醒发）、花生馅300g（花生炒熟去皮压碎，加白糖70g、黄油40g，拌匀成团）
- 辅料：桂花糖20g（增香用）
- 关键步骤：
1. 糯米剂子捏窝放15g花生馅，封口搓圆；
2. 瓦缸水烧开下汤圆，煮至浮起焖2分钟，盛出时淋一勺桂花糖；
3. 成品特点：外皮软嫩，内馅带花生碎颗粒，脆香不腻，桂花糖添清香，学生课间吃一碗，解馋又能补充体力，下午茶吃着也清爽。
（四）配套特色套餐与快速服务
1. 老人散步套餐：1碗豆沙汤圆（6颗）+1块桂花糕，售价十一文，提前揉好面团、分好馅，客人来5分钟内搓圆煮好，老人散步路过买，吃完暖身还能助消化。
2. 工人夜班套餐：1碗黑芝麻汤圆（8颗）+1杯热豆浆，售价十四文，提前搓好汤圆冷藏，客人来3分钟煮好，工人夜班结束买，快速补充能量，暖身又顶饿。
3. 学生课间套餐：1碗花生碎汤圆（4颗）+1串糖葫芦，售价九文，汤圆现点现煮，5分钟内取餐，学生放学买一份，甜香解馋，还不耽误写作业。
李伯提前揉好面团、熬好馅，第二天下午四点就生了火，第一锅豆沙汤圆煮好时，天刚擦黑。巷尾散步的张奶奶路过，闻到香味停下脚步：“李伯，这是您的汤圆香？我可有阵子没吃了！”李伯用长漏勺盛了一碗递过去：“张奶奶，您尝尝，还是老味道，今天还有芝麻的呢！”
张奶奶咬了一口，眼睛一亮：“还是这汤圆软！我之前买那冷冻汤圆，皮硬得像年糕，馅一股子香精味，哪有您这汤圆好吃！给我来一份散步套餐，吃完正好回家！”
不一会儿，巷尾的街坊就围了过来，下班的小李要了份夜班套餐，放学的小敏买了份课间套餐，李伯忙得额头冒了汗，手里的长漏勺却越挥越利索，脸上的皱纹也舒展开了。
三、瓦缸重冒热，反转破诡计
第二天晚上，李伯的汤圆铺前摆着冒热气的老瓦缸，旁边的竹篮里放着提前揉好的面团和分好的馅料，林晚星帮李伯写了块木牌：“柳氏加盟·李记老汤圆，新味试吃，买套餐送自制蜜饯1小碟，提前预定减一文”。刚摆好，就围满了人，连之前去买冷冻汤圆的街坊都回来了。
“李伯，给我来一份散步套餐，打包带走！”“我要两份夜班套餐，给工友带！”“帮我装一份课间套餐，现在取！”
李伯正忙着煮汤圆，忽然听到巷尾传来周凯的声音：“大家别买！李伯的汤圆发苦！我昨天买了碗豆沙汤圆，苦得没法咽，肯定是馅坏了还敢卖！”
街坊们停下手里的动作，疑惑地看着李伯。李伯急得脸都红了：“不是的！我的馅都是今天刚熬的，怎么会苦？”
周凯手里举着个塑料碗，里面剩着几颗汤圆，冲街坊们喊道：“大家看！这就是我昨天从他这买的汤圆，你们尝尝，是不是苦的！”说着就要把汤圆递给旁边的孩子。
林晚星上前一步拦住他：“周凯，别装了。昨天你往李伯的汤圆馅里加苦味剂、往瓦缸里加生水的时候，巷尾的王爷爷都看见了——他晚上倒垃圾，正好撞见你在铺门口鬼鬼祟祟，而且我们已经把你散布谣言的事告诉了官府，官差马上就到！”
周凯的脸瞬间白了，他还想狡辩，就见王爷爷从人群里走出来：“我亲眼看见你往李伯的馅盆里撒东西，还往瓦缸里倒水，你别想赖！”街坊们也纷纷帮腔：“我刚吃了李伯的汤圆，甜得正好，哪有苦味！”“你那冷冻汤圆一股子怪味，我们才不买！”“李伯的汤圆做了四十年，我们信得过！”
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