- 主料（汤圆皮）：圆糯米粉500g、温水230ml（分多次加，揉至光滑不粘手）
- 主料（花生馅）：花生仁200g（炒熟去皮）、白糖100g（按口味调整）、黄油50g（融化，增加顺滑度）
- 辅料（汤底）：清水1500ml、红糖80g、干桂花5g（泡软）
- 关键步骤：
1. 花生仁用料理机打成碎末，加白糖、融化的黄油拌匀，捏成10g/个的馅球；
2. 糯米粉加温水揉成光滑面团，分成15g/个的剂子，擀成薄圆皮，包入花生馅球，搓成圆汤圆；
3. 老砂锅加清水烧开，下汤圆煮3分钟（浮起后再煮2分钟），捞进碗里，加红糖桂花汤（红糖溶于热水，撒桂花）；
4. 成品特点：皮薄软糯不粘牙，花生馅香浓不腻，红糖汤甜润带桂香，早餐吃一碗，暖身到上午，大众食客都爱吃。
（二）黑芝麻汤圆·醇香款
- 适配场景：秋冬人群、养生爱好者当甜品，补气血
- 基础原料：
- 主料（汤圆皮）：圆糯米粉400g、温水180ml
- 主料（黑芝麻馅）：黑芝麻180g（炒熟）、白糖90g、猪油40g（融化，增加香味）
- 辅料（汤底）：清水1200ml、红糖70g、枸杞5g（泡软）
- 关键步骤：
1. 黑芝麻打成粉，加白糖、融化的猪油拌匀，捏成8g/个的馅球；
2. 糯米面团分12g/个剂子，包馅搓圆，砂锅煮至浮起再煮2分钟；
3. 捞进碗里加红糖枸杞汤；
4. 成品特点：黑芝麻馅醇香浓郁，猪油增香不腻，糯米皮软糯，秋冬吃暖身补气血，适合怕冷人群。
（三）紫薯汤圆·清甜款
- 适配场景：孩子、减脂人群当甜品，低甜不腻
- 基础原料：
- 主料（汤圆皮）：圆糯米粉350g、紫薯泥150g（紫薯蒸熟压泥，过筛）、温水50ml（根据紫薯湿度调整）
- 主料（紫薯馅）：紫薯泥200g、白糖60g、黄油30g（融化）
- 辅料（汤底）：清水1000ml、冰糖50g（甜度低于红糖）
- 关键步骤：
1. 糯米粉加紫薯泥、温水揉成紫色面团，分12g/个剂子；
2. 紫薯馅加白糖、黄油拌匀，捏成8g/个馅球，包入剂子搓圆；
3. 砂锅煮汤圆至浮起，捞进冰糖汤（冰糖溶于热水）；
4. 成品特点：外皮紫糯，内馅清甜带紫薯香，甜度低不腻，孩子爱吃，减脂人群也能少量食用。
（四）红豆沙汤圆·绵密款
- 适配场景：春季人群、清淡爱好者当甜品，解腻爽口
- 基础原料：
- 主料（汤圆皮）：圆糯米粉450g、温水200ml
- 主料（红豆沙馅）：红豆250g（提前泡发煮烂，过筛成沙）、白糖80g、黄油35g
- 辅料（汤底）：清水1400ml、红糖60g、陈皮丝3g（泡软）
- 关键步骤：
1. 红豆沙加白糖、黄油拌匀，捏成10g/个馅球；
2. 糯米面团分15g/个剂子，包馅搓圆，砂锅煮至浮起；
3. 捞进红糖陈皮汤（陈皮增香解腻）；
4. 成品特点：红豆沙馅绵密细腻，陈皮解腻，汤圆软糯，春季吃解腻爽口，清淡爱好者最爱。
（五）配套特色套餐与快速服务
1. 早餐暖身套餐：1碗经典花生汤圆+1个茶叶蛋，售价八文，提前搓好汤圆冷藏，客人来5分钟煮好，上班族赶时间也能带走，暖身又营养。
2. 孩子甜宠套餐：1碗紫薯汤圆+1份小份桂花糕，售价七文，汤圆提前预制，煮好装盒，孩子吃着清甜不腻，搭配糕点更满足。
3. 秋冬养生套餐：1碗黑芝麻汤圆+1杯热姜茶，售价九文，汤圆提前煮好保温，姜茶驱寒，秋冬吃暖身又补气血，适合老人孩子。
周姨提前揉好四种面团、调好四种馅料，第二天早上五点就生了火，第一锅经典花生汤圆煮好时，街角刚有送孩子的老人路过。送孙子的张奶奶闻到香味停下脚步：“周姨，这是你的汤圆香？我可有阵子没吃了！”周姨用木勺盛了一碗递过去：“张奶奶，您尝尝，还是老味道，今天还有紫薯的呢！”
张奶奶咬了一口，眼睛一亮：“还是这汤圆糯！我之前买那冷冻汤圆，皮硬馅少，哪有你这香！给我来一份早餐套餐，带着孙子路上吃！”
不一会儿，街角的街坊就围了过来，上班的小张要了份秋冬养生套餐，带孩子的王婶要了份孩子甜宠套餐，周姨忙得额头冒了汗，手里的木勺却越挥越利索，脸上的愁容也舒展开了。
三、砂锅沸汤，反转破诡计
第二天上午，周姨的汤圆铺前摆着冒热气的老砂锅，旁边的保鲜盒里放着提前搓好的汤圆，林晚星帮周姨写了块木牌：“柳氏加盟·周记老汤圆，新味试吃，买套餐送自制蜜饯1小碟，提前预定减一文”。刚摆好，就围满了人，连之前去买冷冻汤圆的街坊都回来了。
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