- 主料：圆糯米500g（提前泡6小时，沥干）、蜜枣150g（去核，泡软）、芦苇叶30张（提前煮10分钟，泡凉）、粽绳20根
- 关键步骤：
1. 取3张芦苇叶，叶柄朝内叠成漏斗状，底部填1层糯米，放1颗蜜枣，再盖1层糯米（压实，避免漏米）；
2. 将粽叶多余部分折回，裹紧漏斗口，用粽绳绕3圈扎牢（松紧适中，避免煮散）；
3. 老蒸锅加清水，放入粽子（水面没过粽子），大火烧开后转小火焖煮2小时，关火焖30分钟；
4. 成品特点：糯米软糯黏牙，蜜枣甜汁渗透，粽叶清香浓郁，早餐吃1个配豆浆，暖身到上午，甜食爱好者最爱。
（二）鲜肉粽子·咸香款
- 适配场景：午餐人群、肉食爱好者当主食，顶饿管饱
- 基础原料：
- 主料：圆糯米400g（泡6小时，加10ml生抽、3g盐拌匀腌30分钟）、猪五花肉200g（切2cm见方块，加15ml生抽、5ml料酒、3g盐、2g白糖腌1小时）、芦苇叶25张、粽绳18根
- 关键步骤：
1. 按经典款手法叠粽叶成漏斗，填1层腌好的糯米，放1块五花肉，再盖1层糯米压实；
2. 裹紧扎牢，放入蒸锅，大火烧开后小火焖煮2.5小时，关火焖30分钟；
3. 成品特点：糯米吸满肉汁，五花肉软烂不腻，咸香入味，午餐吃1个顶饿，肉食爱好者解馋。
（三）豆沙粽子·绵甜款
- 适配场景：下午茶人群、清淡爱好者当甜品，解乏爽口
- 基础原料：
- 主料：圆糯米350g（泡6小时）、红豆沙200g（提前煮烂过筛，加50g白糖拌匀）、芦苇叶22张、粽绳15根
- 关键步骤：
1. 粽叶叠漏斗，填1层糯米，放1勺红豆沙（约15g），再盖1层糯米压实；
2. 裹紧扎牢，蒸锅煮2小时，关火焖30分钟；
3. 成品特点：红豆沙绵密细腻，甜度适中不腻，糯米带豆沙甜香，下午茶吃1个配绿茶，解乏又清爽。
（四）蛋黄粽子·咸甜款
- 适配场景：节庆人群、大众食客当主食，营养丰富
- 基础原料：
- 主料：圆糯米450g（泡6小时，加8ml生抽、2g盐腌30分钟）、咸蛋黄8个（提前蒸熟，对半切）、猪五花肉150g（切小块，按鲜肉粽腌料腌1小时）、芦苇叶28张、粽绳20根
- 关键步骤：
1. 粽叶叠漏斗，填糯米，放1块五花肉、半个咸蛋黄，再盖糯米压实；
2. 裹紧扎牢，蒸锅煮2.5小时，关火焖30分钟；
3. 成品特点：糯米咸香，五花肉出油，咸蛋黄沙软，咸甜交织，节庆吃应景，大众食客都爱。
（五）配套特色套餐与快速服务
1. 早餐便捷套餐：2个经典蜜枣粽子+1杯热豆浆，售价九文，提前包好粽子冷藏，客人来用蒸锅复热30分钟（或微波炉热2分钟），上班族赶时间可带走，暖身又方便。
2. 午餐顶饿套餐：1个鲜肉粽子+1份凉拌小菜，售价八文，粽子提前煮好保温，客人来直接取，配小菜解腻，午餐吃管饱。
3. 下午茶甜品套餐：1个豆沙粽子+1杯热绿茶，售价七文，粽子提前煮好，凉吃更爽口，下午茶吃解乏，清淡爱好者合适。
马叔提前泡好四种糯米、备好馅料，第二天早上四点就生了火，第一锅经典蜜枣粽子煮好时，巷尾刚有赶早的乡亲路过。买早点的陈奶奶闻到香味停下脚步：“马叔，这是你的粽子香？我可有阵子没吃了！”马叔递过1个热粽子：“陈奶奶，您尝尝，还是老味道，今天还有鲜肉的呢！”
陈奶奶咬了一口，眼睛一亮：“还是这米糯！我之前买那预包装粽子，米硬没味，哪有你这香！给我来一份早餐套餐，带回去给孙子吃！”
不一会儿，巷尾的街坊就围了过来，上班的小张要了份午餐套餐，逛巷的王婶要了份下午茶套餐，马叔忙得额头冒了汗，手里的粽绳却越绕越利索，脸上的愁容也舒展开了。
三、蒸锅沸腾，反转破诡计
第二天上午，马叔的粽子铺前摆着冒热气的老蒸锅，旁边的竹篮里放着提前包好的粽子，林晚星帮马叔写了块木牌：“柳氏加盟·马记老粽子，新味试吃，买套餐送自制酸豆角1小碟，提前预定减一文”。刚摆好，就围满了人，连之前去买预包装粽子的街坊都回来了。
“马叔，给我来一份早餐套餐，打包带走！”“我要1个鲜肉粽子，现吃！”“帮我装2个蛋黄粽子，下午来取！”
马叔正忙着包粽子，忽然听到巷尾传来冯娟的声音：“大家别买！马叔的粽子米发酸！我昨天买了个蜜枣粽子，米酸得没法吃，肯定是料坏了还敢卖！”
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