- 基础原料：
- 主料（馅料）：新鲜五花肉300g（肥瘦比3:7）、葱姜末各20g、生抽15ml、料酒10ml、香油8ml、盐5g、白糖2g、淀粉10g
- 主料（馄饨皮）：中筋面粉200g、清水80ml、盐2g（增加筋性）
- 主料（汤底）：猪骨500g、鸡架1个、姜片5片、葱段3段、盐6g、白胡椒粉3g
- 辅料：紫菜10g、虾皮15g、香菜末10g、香油5ml
- 关键步骤：
1. 馅料制作：五花肉剁成细馅，加葱姜末、生抽、料酒、盐、白糖拌匀，分次加50ml清水朝一个方向搅打上劲，加淀粉、香油拌匀；
2. 馄饨皮制作：面粉加少许盐，边加清水边揉成光滑面团，醒发20分钟，擀成薄如纸的大面皮，切成8cm见方的馄饨皮；
3. 汤底制作：猪骨、鸡架焯水去血沫，加姜片、葱段、3000ml清水，大火烧开转小火炖2小时，滤渣加盐、白胡椒粉调味；
4. 包馄饨：取一张皮，中间放10g馅料，对折成三角形，两角捏合形成元宝状；
5. 老铜锅倒骨汤煮沸，下馄饨（水沸后加两次凉水），煮至馄饨浮起再煮1分钟，盛碗时加紫菜、虾皮、香菜末，滴1滴香油；
6. 成品特点：皮薄如纱，馅嫩多汁，骨汤鲜醇暖胃，早餐吃1碗，暖身又补营养，病后补养者最爱。
（二）荠菜虾仁馄饨·清香款
- 适配场景：春季人群、清淡爱好者当主食，解腻爽口
- 基础原料：
- 主料（馅料）：荠菜200g（焯水切碎挤干）、鲜虾仁150g（去虾线剁成粒）、猪肉末100g、姜末10g、生抽8ml、盐4g、香油6ml
- 主料（馄饨皮）：同经典款（中筋面粉150g、清水60ml、盐1g）
- 主料（汤底）：鸡汤1500ml、盐5g、葱花8g
- 辅料：香油3ml、白胡椒粉2g
- 关键步骤：
1. 馅料制作：猪肉末加姜末、生抽、盐拌匀，加虾仁粒、荠菜碎、香油混合；
2. 按经典款手法擀皮、包馄饨；
3. 铜锅倒鸡汤煮沸，下馄饨煮熟，盛碗加葱花、白胡椒粉、香油；
4. 成品特点：荠菜清香浓郁，虾仁Q弹鲜甜，汤底清爽不腻，春季吃解腻，清淡爱好者合适。
（三）玉米鸡肉馄饨·甜嫩款
- 适配场景：孩子、年轻人群当主食，香甜营养
- 基础原料：
- 主料（馅料）：鸡胸肉200g（剁成泥）、甜玉米100g（剥粒）、胡萝卜50g（切小丁）、生抽5ml、盐3g、白糖3g、香油5ml
- 主料（馄饨皮）：中筋面粉180g、清水70ml、盐2g
- 主料（汤底）：骨汤1800ml、盐5g、玉米粒20g（装饰）
- 辅料：番茄酱10g（孩子调味用）
- 关键步骤：
1. 馅料制作：鸡胸肉泥加生抽、盐、白糖拌匀，加玉米粒、胡萝卜丁、香油混合；
2. 擀皮包馄饨（馅料放8g/个，适合孩子吃）；
3. 铜锅倒骨汤煮沸，下馄饨煮熟，盛碗加玉米粒、番茄酱（可选）；
4. 成品特点：鸡肉嫩而不柴，玉米香甜多汁，汤底温和，孩子吃不挑嘴，营养均衡。
（四）番茄牛肉馄饨·酸甜款
- 适配场景：冬季人群、嗜酸爱好者当主食，开胃暖身
- 基础原料：
- 主料（馅料）：牛肉末200g（加料酒8ml、生抽12ml、淀粉8g腌10分钟）、番茄150g（去皮切丁炒出汁）、洋葱50g（切小丁）、盐4g、黑胡椒3g
- 主料（馄饨皮）：中筋面粉220g、清水90ml、盐2g
- 主料（汤底）：番茄骨汤2000ml（番茄2个炒烂加骨汤炖30分钟）、盐6g、葱花10g
- 辅料：芝士片1片（可选，增加浓郁度）
- 关键步骤：
1. 馅料制作：牛肉末加洋葱丁、炒好的番茄丁、盐、黑胡椒拌匀；
2. 擀皮包馄饨；
3. 铜锅倒番茄骨汤煮沸，下馄饨煮熟，盛碗加葱花、芝士片（可煮化）；
4. 成品特点：牛肉鲜香，番茄酸甜开胃，汤底浓郁暖身，冬季吃开胃，嗜酸爱好者最爱。
（五）配套特色套餐与快速服务
1. 早餐便捷套餐：1碗经典鲜肉馄饨+1个茶叶蛋，售价八文，提前调好馅料、擀好皮，客人来5分钟包煮好，上班族赶时间可带走，暖身又顶饿。
2. 孩子营养套餐：1碗玉米鸡肉馄饨+1杯热牛奶，售价七文，馄饨提前包好冷藏，煮3分钟即可，牛奶提前热好，孩子吃营养全面。
3. 病后补养套餐：1碗经典鲜肉馄饨+1份蒸南瓜，售价九文，馄饨煮得更软烂，南瓜提前蒸好，病后补养者吃易消化、补体力。
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