- 主料（馅料）：红枣200g（去核煮软，捣成泥，加10g白糖拌匀）
- 辅料：食用油10ml（刷木模用）
- 关键步骤：
1. 和粉团：干粉加白糖、清水揉成光滑粉团（不粘手为准），静置20分钟；
2. 制坯：木模刷薄油，取30g粉团压平，中间放15g红枣泥，再盖20g粉团，压实后脱模；
3. 蒸制：蒸锅上汽后放入米糕坯，中火蒸15分钟，关火焖3分钟；
4. 成品特点：糕体软韧清甜，红枣泥带着蜜香，早餐配豆浆吃，暖胃又顶饿，老人吃不硌牙。
（二）桂花米糕·清香款
- 适配场景：下午茶食客、甜食爱好者当茶点，解腻爽口
- 基础原料：
- 主料（粉团）：早米400g（磨浆压干得干粉240g）、白糖40g、清水30ml、干桂花10g（泡软沥干）
- 主料（馅料）：无（直接做原味，突出桂花香）
- 辅料：食用油8ml（刷木模用）、蜂蜜5ml（蒸后刷表面）
- 关键步骤：
1. 和粉团：干粉加白糖、清水揉成粉团，加入泡软的干桂花揉匀，静置15分钟；
2. 制坯：木模刷油，取50g粉团塞进模子，压实脱模（无馅款直接压成型）；
3. 蒸制：蒸锅上汽蒸12分钟，出锅后刷一层蜂蜜；
4. 成品特点：米香混着桂花的清香，糕体松软不塌，下午茶配绿茶吃，解腻又清爽，甜而不齁。
（三）紫薯米糕·绵密款
- 适配场景：儿童、减脂人群当零食，饱腹低甜
- 基础原料：
- 主料（粉团）：早米300g（磨浆压干得干粉180g）、紫薯200g（蒸熟压成泥）、白糖30g、清水20ml
- 主料（馅料）：紫薯泥50g（额外预留，加5g白糖拌匀）
- 辅料：食用油8ml（刷木模用）
- 关键步骤：
1. 和粉团：干粉加白糖、清水揉成基础粉团，分一半和紫薯泥揉匀（成紫薯粉团），静置20分钟；
2. 制坯：木模刷油，取15g基础粉团压平，放10g紫薯馅，再盖15g紫薯粉团，压实脱模；
3. 蒸制：蒸锅上汽蒸14分钟，关火焖2分钟；
4. 成品特点：紫薯绵甜，糕体带着自然的紫色，儿童爱吃不挑嘴，减脂期当零食，低甜又饱腹。
（四）咸蛋黄米糕·咸香款
- 适配场景：上班族、咸口爱好者当主食，咸香顶饿
- 基础原料：
- 主料（粉团）：早米450g（磨浆压干得干粉270g）、盐5g、清水35ml、食用油15ml（加粉团里增润）
- 主料（馅料）：咸蛋黄6个（蒸熟压碎，加5g食用油拌匀）、肉松20g（拌蛋黄用）
- 辅料：食用油10ml（刷木模用）
- 关键步骤：
1. 和粉团：干粉加盐、清水、食用油揉成光滑粉团（咸口粉团稍硬），静置25分钟；
2. 制坯：木模刷油，取30g粉团压平，中间放10g咸蛋黄肉松馅，再盖20g粉团，压实脱模；
3. 蒸制：蒸锅上汽蒸16分钟（咸馅需久蒸），关火焖3分钟；
4. 成品特点：咸蛋黄香混着肉松的鲜，糕体韧而不硬，上班族当午餐配菜吃，咸香顶饿，比甜口更耐吃。
（五）配套特色套餐与便携服务
1. 早餐便捷套餐：2块经典红枣米糕（装密封盒）+1杯热豆浆，售价八文，米糕提前蒸好放保温箱，豆浆提前热好，上班族拿了就能走，早餐吃正好。
2. 儿童零食套餐：2块紫薯米糕（装卡通纸托）+1杯热牛奶，售价七文，米糕提前脱模放凉，牛奶现热，孩子放学吃不耽误写作业，甜而不腻。
3. 下午茶茶点套餐：2块桂花米糕+1杯绿茶，售价六文，米糕提前蒸好冷藏（可存1天），绿茶现泡，下午茶配着吃，解乏又清爽，适合甜食爱好者。
阿爷提前磨好粉、备好四种馅，第二天凌晨三点就生了火，第一笼经典红枣米糕蒸好时，桥边刚有赶早市的阿婆路过。提着菜篮的周阿婆闻到香味停下脚步：“老陈，这是你的米糕香？我家小孙子总念叨你做的糕，说比糕点铺的即食糕软和！”阿爷用木刮板铲起一块递过去：“老周，快趁热吃，今天还有加紫薯的呢！”
周阿婆咬了一口，眼睛一亮：“还是这米香正！我昨天买的即食糕，一股子香精味，哪有你这纯！给我来一份早餐套餐，带回去给小孙子当早点！”
不一会儿，桥边的街坊就围了过来，送孩子的张婶要了份儿童套餐，下班的小吴要了份咸蛋黄米糕，阿爷忙得额头冒了汗，手里的木刮板却越用越顺，脸上的愁容也舒展开了。
三、木模流转，反转破诡计
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！
喜欢穿越古代摆摊小厨娘请大家收藏：(m.20xs.org)穿越古代摆摊小厨娘20小说网更新速度全网最快。