- 主料（表面）：红糖水20ml（红糖10g+温水10ml）、白芝麻30g
- 辅料：炭火适量（或烤箱上下火200℃）
- 关键步骤：
1. 发面：面肥加温水搅散，加面粉、盐揉成光滑面团，盖湿布醒发1.5小时（至面团蓬松有蜂窝）；
2. 揣碱：醒好的面团按扁，分次加入碱水，反复揣揉至面团光滑不粘手（取小块面蒸熟尝，无酸味即可）；
3. 制饼：面团分成50g/个的小剂子，擀成直径8cm的圆饼，刷红糖水，均匀撒白芝麻；
4. 烤制：烧饼炉烧炭至炉壁发烫，将饼贴在炉壁，盖炉盖烤8-10分钟（或烤箱烤12分钟），至外皮金黄焦脆即可；
5. 成品特点：外皮焦脆掉渣，内里暄软带麦香，芝麻粒焦香浓郁，早餐配豆浆吃顶饿，赶路时揣两个不耽误事。
（二）咸香葱花烧饼·鲜爽款
- 适配场景：午餐配菜、咸口爱好者当零食，鲜咸解腻
- 基础原料：
- 主料（面团）：老面肥80g、新麦面粉400g、温水200ml、食用碱2.5g、盐3g
- 主料（馅料）：葱花50g（切碎）、盐2g、香油5ml、食用油10ml
- 辅料：炭火适量（或烤箱上下火200℃）
- 关键步骤：
1. 按经典款发面、揣碱；
2. 调馅：葱花加食盐、香油、食用油拌匀（避免出水）；
3. 制饼：小剂子擀成薄饼，均匀抹上葱花馅，卷成条状再盘成圆饼，擀平；
4. 烤制：贴炉壁烤9分钟（或烤箱烤13分钟），至外皮焦脆、葱花飘香；
5. 成品特点：外皮脆，内里夹着葱花的鲜咸，咬一口葱香四溢，配粥或炒菜吃解腻，咸口爱好者当零食越嚼越香。
（三）红糖豆沙烧饼·甜润款
- 适配场景：儿童、甜食爱好者当早餐，甜而不腻
- 基础原料：
- 主料（面团）：老面肥90g、新麦面粉450g、温水220ml、食用碱2.8g、盐1g
- 主料（馅料）：红糖40g（切碎）、豆沙馅60g（细腻无颗粒）、熟面粉10g（加馅里防粘）
- 辅料：炭火适量（或烤箱上下火190℃）
- 关键步骤：
1. 按经典款发面、揣碱；
2. 调馅：红糖加豆沙馅、熟面粉拌匀（避免烤时流糖）；
3. 制饼：小剂子擀成圆饼，中间放15g红糖豆沙馅，捏紧收口擀平，表面刷薄水；
4. 烤制：贴炉壁烤10分钟（或烤箱烤14分钟），至外皮金黄、糖馅微流；
5. 成品特点：外皮微脆，内里暄软，红糖的焦甜混着豆沙的绵密，甜而不齁，孩子早餐爱吃，甜食爱好者当茶点正好。
（四）椒盐烧饼·咸香款
- 适配场景：上班族、佐餐需求者当主食，咸香耐吃
- 基础原料：
- 主料（面团）：老面肥85g、新麦面粉420g、温水210ml、食用碱2.6g、盐2g
- 主料（调料）：椒盐粉8g（花椒粒炒香磨粉+盐按2:1混合）、食用油12ml
- 辅料：炭火适量（或烤箱上下火200℃）
- 关键步骤：
1. 按经典款发面、揣碱；
2. 制饼：小剂子擀成薄饼，刷一层食用油，撒上椒盐粉，卷成条状再擀成椭圆饼；
3. 烤制：贴炉壁烤8分钟（或烤箱烤12分钟），至外皮焦脆、椒盐味飘出；
4. 成品特点：外皮脆硬耐嚼，内里带着椒盐的咸香，越嚼越有滋味，上班族当午餐配汤吃耐饿，佐酒或配粥也合适。
（五）配套特色套餐与便携服务
1. 早餐便捷套餐：2个经典芝麻烧饼+1杯热豆浆，售价七文，烧饼提前烤好放保温箱，豆浆提前热好，上班族拿了就走，早餐吃顶饱不耽误赶车。
2. 儿童甜口套餐：1个红糖豆沙烧饼+1杯热牛奶，售价六文，烧饼提前烤至微温（避免烫嘴），牛奶现热，孩子上学揣着吃，甜而不粘手。
3. 佐餐咸香套餐：2个椒盐烧饼+1小碟凉拌海带丝，售价八文，烧饼现烤现卖，海带丝提前拌好，街坊买回去配炒菜，咸香解腻又管饱。
阿叔提前续好面肥发好面、分好四种小剂子，第二天凌晨三点就生了炭火烤炉，第一炉经典芝麻烧饼出炉时，街角刚有拉车的脚夫路过。拉着板车的王哥闻到香味停下脚步：“孙叔，这是你的烧饼香？我这几天吃速烤的，总觉得少点麦香！”阿叔用炉铲铲起一个递过去：“老王，快趁热吃，今天还有带葱花的呢！”
王哥咬了一口，眼睛一亮：“还是这外皮脆！速烤的跟嚼饼干似的，哪有你这现烤的香！给我来一份早餐套餐，拉车路上吃！”
不一会儿，街角的街坊就围了过来，送孩子的张婶要了份儿童套餐，买菜的刘奶奶要了份椒盐烧饼，阿叔忙得额头冒了汗，手里的炉铲却越挥越稳，脸上的愁容也散了。
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