(一)经典生肖糖画·童趣款
- 适配场景:孩子、家长,哄娃零嘴
- 基础原料:
- 主料(糖浆):新蔗糖500g、麦芽糖100g(按5:1比例混合,增加韧性)、清水150ml(熬糖用)
- 辅料(工具):紫铜勺、青石板(提前刷薄油防粘)、小竹棍(截成15cm长)
- 关键步骤:
1. 熬糖浆:小炭炉烧至中火,糖锅加清水、蔗糖、麦芽糖,边煮边用铜勺搅拌(避免糊底),煮20分钟至糖浆呈琥珀色、滴入冷水凝成脆块;
2. 画糖画:舀一勺热糖浆,手腕轻转在青石板上画出生肖(如兔子、老虎),待糖液半凝时插上小竹棍,完全凝固后用薄刀铲起;
3. 包装:装入透明小塑料袋,系上彩色细绳;
4. 成品特点:糖画形态鲜活,色泽琥珀,入口脆甜无渣,带着纯粹的蔗糖香,家长买给孩子当零嘴,既好吃又能玩,成了“巷口童趣小食”。
(二)便携迷你糖串·即食款
- 适配场景:年轻人、游客,便携零食
- 基础原料:
- 主料(糖浆):蔗糖400g、麦芽糖80g、清水120ml
- 辅料(工具):细竹棍(截成10cm长)、硅胶模具(小圆形、小星形)、密封易拉罐
- 关键步骤:
1. 熬糖浆:按经典款方法熬至琥珀色,稍凉至不烫手;
2. 做糖串:将糖浆倒入硅胶模具,插入细竹棍(露出2cm手柄),待完全凝固后脱模,每3个穿成一串;
3. 包装:装入易拉罐,垫一层油纸防粘,拧紧盖子;
4. 成品特点:糖串小巧圆润,入口脆甜不粘牙,常温可存5天,游客装在包里当零食,开罐即吃,便携又耐存,成了“巷口便携小食”。
(三)礼盒装糖画摆件·送礼款
- 适配场景:游客、探亲者,特色礼品
- 基础原料:
- 主料(糖画):蔗糖300g、麦芽糖60g、清水100ml(熬浆画制花鸟、福字等形态)
- 辅料(包装):木质小礼盒1个、透明亚克力罩(固定糖画)、防震棉、手写祝福卡
- 关键步骤:
1. 画糖画摆件:熬好糖浆后,在青石板上画较大型的花鸟或福字糖画,待完全凝固后轻轻铲起;
2. 固定包装:将糖画放入亚克力罩,用防震棉固定在礼盒内,放入祝福卡;
3. 贴标签:礼盒外贴手写标签,注明“避免潮湿,常温保存,观赏后可食用”;
4. 成品特点:糖画形态精致,兼具观赏性和食用性,带着老平州的手工温度,游客买着送亲友,成了“巷口特色伴手礼”。
(四)创意糖霜饼干·衍生款
- 适配场景:年轻人、烘焙爱好者,创意零食
- 基础原料:
- 主料(饼干底):低筋面粉200g、黄油80g、糖粉50g、鸡蛋1个(揉成面团,压成圆形饼干,烤至金黄)
- 辅料(糖霜):蔗糖150g、麦芽糖30g、清水50ml(熬成稠糖霜,可调色)
- 关键步骤:
1. 烤饼干:面团擀成0.5cm厚,压出圆形,放入烤箱180℃烤12分钟,放凉备用;
2. 做糖霜:蔗糖、麦芽糖加清水熬至浓稠,分份加入食用色素调成不同颜色;
3. 装饰饼干:用铜勺舀糖霜在饼干上画简单图案(如小花朵、小星星),待糖霜凝固;
4. 成品特点:饼干酥脆,糖霜脆甜,兼具饼干的麦香和糖画的甜香,年轻人买回去当下午茶零食,烘焙爱好者也可自己DIY,兼顾创意和口感。
(五)配套特色套餐与便携服务
1. 童趣套餐:1个生肖糖画+1个小玩具,售价五文,糖画装塑料袋,玩具从巷口玩具店预订,家长买给孩子,甜香配趣味,不用再单独买零食和玩具,接孩子放学时常买。
2. 游客套餐:1串迷你糖串+1个糖画摆件礼盒,售价二十文,糖串装易拉罐,礼盒配祝福卡,游客买回去自己吃和送亲友,便携又有纪念意义,逛巷时常买。
3. DIY套餐:1份创意糖霜饼干(含4块空白饼干+2小份糖霜)+1把迷你铜勺模型,售价十八文,饼干和糖霜独立包装,模型小巧精致,烘焙爱好者买回去自己装饰,兼顾动手乐趣和食用价值。
阿公提前熬好糖浆、画好糖画,第二天午后刚把摊摆好,第一只生肖兔子糖画就被接孩子的李婶买走了。李婶家孩子咬了一口,眼睛一亮:“阿公,这糖画比店里的脆!”李婶笑着附和:“可不是嘛,速食糖画粘牙得很,还是您这现做的香!再给我来份童趣套餐!”
不一会儿,巷口的街坊就围了过来,玩具店王老板订童趣套餐,游客张大姐买糖画摆件礼盒,阿公忙得额头冒了汗,手里的铜勺却越转越稳,脸上的愁容也散了。
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