一、茶锅凝霜，豆香消隐
街角酱菜的卤香刚漫过青砖墙，巷尾老茶树下的张阿叔茶干摊，却没了往日浸着茶香的豆香。林晚星帮陈阿婆送完餐馆的酱菜拌面套装，腕间“酪”字印记忽然飘起股黄豆混着绿茶的清苦香气，顺着老茶树的根须往巷尾钻——就见张阿叔坐在竹编凉椅上，手里攥着块磨得温润的竹制茶筅（搅茶卤用），面前那口黑铁老茶锅架在砖灶上，锅沿凝着圈暗绿色的茶渍，旁边晒茶干的竹筛倒扣在石台上，筛底沾着干硬的豆渣，连插在茶锅旁的细竹筷（翻搅茶干用），都落了层薄灰。
“晚星丫头，来尝块刚晾好的茶干？”阿叔的声音像焙透的绿茶，清润却没力气。他穿着件浅灰粗布褂子，腰间系着块深褐棉麻围裙（防茶卤溅身），口袋里揣着一小包晒干的龙井碎（熬茶卤用），是前几日刚筛的；那口黑铁茶锅是他父亲传下来的，用了四十年，锅壁浸着茶卤的清香，煮茶干时能让豆干吸味均匀，此刻却冷得发僵，连竹茶筅的齿缝里，都凝着层暗绿色的茶痂。
林晚星记得，去年清明时，阿叔掀开茶锅的木盖，竹筷一挑就起块琥珀色的茶干，咬一口咸中带甘，尾端还留着绿茶的清苦。张阿叔的茶干是老平州的老法子，用绿茶卤慢煮，按茶类分品类——春天用龙井，夏天用碧螺春，秋天用铁观音，冬天用普洱；茶干不添色素，全靠茶卤的色泽浸出温润光泽，现煮现晾现卖最是弹韧。以前巷尾的茶铺老板、赶早市的主妇、下棋的老人，每天午后都围着摊，阿叔搅动茶卤的“咕嘟”声，能飘到街对面的酱菜摊。
可六天前，巷尾新开了家“速食豆干店”，卖袋装的五香豆干、麻辣豆干，还搞“买两袋送小包装茶叶”的活动。从那以后，阿叔的茶干摊就冷了，每天煮的半锅茶干，大半晾在竹筛上没人要，连常来买龙井茶干的茶铺王老板都改去买速食豆干：“阿叔，不是您的茶干不好吃，是人家那豆干拆袋就能嚼，我茶铺客人等茶时嘴馋，哪等得及您慢慢煮、慢慢晾啊。”
“这茶干得慢煮，急不得——茶淡了浸不透，火大了煮发柴，晾快了易开裂。”阿叔摩挲着黑铁茶锅的锅沿，指腹蹭过上面深浅不一的纹路（多年煮茶磨的），“这茶锅是我爹传我的，那时候他炒茶我煮干，刚晾好的茶干能香透半条巷。现在他走了，茶锅冷了，连豆香都留不住了……”
正说着，速食豆干店的老板赵磊提着个塑料袋路过，瞥了眼阿叔的茶锅，轻笑道：“张阿叔，您这破茶锅也该收起来了！现在谁还吃您这带茶味的干硬豆干？我给您一百二十文，把茶锅收了当老物件，您也早点歇着，别在这守着冷竹筛了！”
阿叔把竹茶筅抱在怀里，脊背挺得笔直：“我不卖！这茶锅煮的是街坊的清苦味，就算没人要，我也要煮下去！”
林晚星腕间的印记忽然亮了，系统光屏随之浮现：
【柳氏食道传承系统·巷尾茶干摊焕新模式已激活】
【当前状态：协助张阿叔盘活手工茶干摊，拓展茶干品类，适配现代客群，完成“阿叔守茶锅”任务，验证柳氏食道对“父子传承手艺”场景的适配性】
【关键线索：巷尾客群涵盖茶铺、上班族、零食爱好者，偏爱“茶香浓郁、便携耐存、吃法多样”的茶干，既需要“经典茶干”，也想尝试“即食茶干、茶干小食、茶干礼盒”；阿叔做茶干手艺扎实，但只有现煮现卖形式，品类单一，口感偏硬；巷尾附近有粮油店、茶叶铺、菜市场，黄豆、绿茶、香料、面粉等原料易获取；阿叔擅长熬茶卤、煮茶干，只是不懂创新口感和包装】
【隐藏危机：赵磊为了逼走阿叔，暗中在他的茶卤里掺了劣质红茶末（导致茶干发涩、色泽暗沉），还跟街坊说“阿叔的茶干又苦又涩，没法吃”；更过分的是，他趁阿叔去买黄豆时，偷偷往茶干里撒了滑石粉（让茶干摸起来光滑却发腻），导致好几批茶干只能倒掉】
二、茶锅复热，阿叔重拾茶筅
林晚星指尖蹭过茶锅沿的干茶渍，放在鼻尖闻了闻——还能闻到淡淡的绿茶醇香，和以前一样。她蹲下来扶住阿叔的胳膊：“阿叔，您煮的茶干还是那么香，没人来不是因为不好吃，是因为太硬、不好带、吃法单一。咱们多做几种茶干制品，把茶干做得软韧点，做成即食小食和便携包装，再搭着茶、粥做套餐，肯定能让街坊回来！”
阿叔叹了口气：“可我只会煮硬茶干，也不知道怎么改得软和……”林晚星从包里拿出手机（存了茶干创意图），翻给阿叔看：“阿叔，我教您做几款简单的！咱们按街坊需求做四款茶干品，要是五天后能卖光，您就继续守着茶锅；要是卖不完，我帮您找销路！”
阿叔眼里泛起光，攥着竹茶筅的手紧了紧：“晚星丫头，我听你的！”当天午后，林晚星陪着阿叔去菜市场买新鲜黄豆（选颗粒饱满、无虫蛀的）、去茶叶铺买新采的龙井（取嫩芽部分）、去粮油店买面粉、淀粉，回来后两人围着茶锅忙起来，阿叔熬茶卤煮豆干，林晚星帮忙调味、塑形、包装，黑铁茶锅终于又冒起了热气，软韧的茶干从锅中捞出，清苦的茶香慢慢飘满了巷尾。
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