(一)芝麻即食薯粿·便携款
- 适配场景:农忙村民、上班族,随身主食
- 基础原料:
- 主料(薯粿):红心红薯500g(去皮切块,蒸熟)、糯米粉100g(拌薯泥)、黑芝麻粉50g(内馅+表面裹粉)
- 辅料(调味):红糖25g(融成糖水,拌馅用)、食用油10ml(涂蒸笼,防粘)、透明独立塑封袋(每袋2个)
- 关键步骤:
1. 捣薯泥:蒸熟的红薯放凉至不烫手,倒入石臼用木槌捣成细腻薯泥,加糯米粉揉成光滑面团(软硬适中,不粘手);
2. 调馅料:黑芝麻粉加红糖水面糊,搅拌至干湿适中(能捏成小球,不松散);
3. 包制:取30g面团揉圆压平,包入10g芝麻馅,搓成椭圆状,表面裹一层薄黑芝麻粉;
4. 蒸制:蒸笼刷油,放入薯粿,大火蒸10分钟,关火焖2分钟;
5. 包装:放凉至室温,每袋装2个,密封塑封袋,贴标签(注明“开袋即食,冷藏可存4天”);
6. 成品特点:薯粿粉糯清甜,芝麻馅的甜香混着红薯的本味,不粘牙、不噎人,农忙时揣在兜里当干粮,上班族装在包里当早餐,便携又顶饿,成了“村头即食小薯粿”。
(二)花生薯粿脆·零嘴款
- 适配场景:孩子、追剧人群,脆糯零嘴
- 基础原料:
- 主料(脆片):芝麻即食薯粿200g(切成1cm厚的薄片)、玉米淀粉30g(表面裹粉)、炒花生碎20g(撒表面)
- 辅料(炸制):食用油150ml(炸脆片用)、白砂糖5g(提甜,可选)
- 关键步骤:
1. 裹粉:薯粿薄片表面均匀裹一层玉米淀粉(避免炸时粘连);
2. 炸制:食用油烧至六成热(插入筷子冒小泡),放入薯粿片,小火炸2分钟至表面金黄微脆(内里保持糯感),捞出控油;
3. 调味:趁热撒上花生碎和白砂糖(可选),拌匀后放凉;
4. 成品特点:脆片外脆里糯,花生的香混着红薯的甜,不油腻、不易碎,孩子抓着当零嘴,农闲时坐着慢慢嚼,成了“村头脆糯小零嘴”。
(三)薯粿礼盒·伴手礼款
- 适配场景:走亲戚、小卖部采购,特色礼品
- 基础原料:
- 主料(薯粿组合):芝麻即食薯粿8个、花生薯粿脆1袋(60g)、艾草薯粿6个(面团加艾草汁,包红豆沙馅)、原味红薯粿4个(包花生碎馅)
- 辅料(包装):竹编小礼盒(铺油纸防潮)、手写卡片(注明口味和保存方法)、小袋炒芝麻(搭配薯粿食用)
- 关键步骤:
1. 整理薯粿:即食薯粿、艾草薯粿、原味薯粿分别用油纸包好,花生薯粿脆装小纸袋,芝麻装小塑封袋;
2. 组合礼盒:礼盒内铺油纸,按品类分层摆放,角落放薯粿脆和芝麻袋,插入手写卡片;
3. 封盒:用麻绳将礼盒系紧,贴上阿妹画的老石臼图案贴纸;
4. 成品特点:礼盒带着竹编的质朴和薯粿的甜香,甜馅、咸香、脆糯兼顾,走亲戚时送显心意,小卖部采购当特色主食,成了“村头薯香礼盒”。
(四)薯粿粥·暖胃主食搭款
- 适配场景:老人、农忙后食客,清淡暖胃
- 基础原料:
- 主料(粥底):原味红薯粿100g(掰成小块)、大米60g(提前泡发30分钟)、清水900ml
- 辅料(调味):冰糖15g(提甜,可选)、桂圆肉5g(增香,可选)
- 关键步骤:
1. 煮米粥:大米加清水大火煮开,转小火煮25分钟至米粒开花(粥底浓稠);
2. 加薯粿:放入掰碎的薯粿块,继续煮8分钟(期间搅拌2次,防止粘底,薯粿块煮至软糯融入粥中);
3. 调味:加冰糖、桂圆肉搅匀至融化,关火焖5分钟;
4. 成品特点:粥品浓稠粉糯,红薯的甜香融入粥底,不腻不淡,老人早起当暖胃粥,农忙后喝一碗补体力,成了“村头暖心薯粿粥”。
(五)配套便民服务
1. 农忙套餐:2个芝麻即食薯粿+1碗薯粿粥+1小碟咸菜,售价六文,咸菜从村小卖部拿(阿妹与小卖部合作),农忙时村民买一套当午饭,顶饿又省事。
2. 孩子专属装:1袋花生薯粿脆+2个艾草薯粿,售价七文,装在卡通布兜里,家长买给孩子当放学零食,粉糯不粘牙,孩子都爱吃。
3. 提前预订:让村小卖部帮忙登记预订(村民电话/口头留言),阿妹按订单做薯粿,清晨放在小卖部,村民路过就能取,不用等现蒸。
阿妹提前捣好薯泥、做好薯粿,第二天清晨刚把摊摆好,第一袋芝麻即食薯粿就被小卖部张老板买走了。张老板咬一口,眼睛一亮:“阿妹,这薯粿加了芝麻真甜!比以前还糯!再给我来三十个,放铺子里当早餐卖!”
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