（三）茉莉橙皮甜糕·配茶佐食款
- 适配场景：茶馆配春茶、午后闲食，清润解腻，不抢茶香
- 基础原料：
- 主料：干茉莉花5g（选无硫款，泡开沥干）、阿柚自制橙皮脯40g（去白瓤切细丝，泡软沥干）、粘米粉100g（增加绵密口感）、糯米粉30g（少量添加，提升软度）、白砂糖18g（甜度温和，不抢茶香）
- 辅料：纯净水80ml（调粉浆用）、食用油10ml（刷蒸盘）、桂花糖3g（蒸后撒表面，增香提味）、熟面粉5g（防粘，切糕时用）
- 关键步骤：
1. 处理茉莉与橙皮：干茉莉花用30ml温水泡5分钟，挤干水分切碎；橙皮脯丝用温水泡4分钟，挤干水分，用刀再切细些（避免口感粗糙）；泡茉莉花的水过滤掉杂质，留作调粉浆用。
2. 调粉浆：粘米粉、糯米粉、白砂糖放入大碗，加入泡茉莉花的水和剩余纯净水，边加边搅拌，直至形成细腻无颗粒的粉浆（用勺子舀起，粉浆能缓慢流动），放入茉莉碎和橙皮脯丝，轻轻搅匀，静置15分钟（让粉类充分吸收水分）。
3. 蒸制定型：蒸盘内壁刷一层食用油，倒入粉浆，轻轻震盘排出气泡；蒸锅上汽后放入蒸盘，中火蒸18分钟，关火后焖3分钟，取出后撒上桂花糖，放凉至室温。
4. 切块防粘：待甜糕完全放凉，用刀蘸熟面粉，切成3cm×3cm的小方块（避免粘刀）。
5. 成品特点：甜糕绵密不粘牙，茉莉的清香混着橙皮脯的微甜，配春茶吃解腻不抢味，入口清润像含着初春的茶香。阿妹端着半盘回茶馆：“客人喝新茶时搭一块，甜丝丝的还清爽，比点心配茶舒服多了”，这便成了“阿柚茉莉橙皮甜糕”。
三、春阳照竹筛，清甜续春醒
老秦带着春笋梅脯脆片去育菜苗，傍晚来添货时说“蹲在棚里吃几片，嘴里不发苦，育苗的劲头都足了”；小夏送完信，又订了一大袋青柠桃脯软卷，说“给镇上的同事也带了些，大家都夸骑车时吃着解乏”；阿妹每天早上都来取茉莉橙皮甜糕，茶馆的茶桌旁，总摆着盛甜糕的白瓷盘。
午后的春阳透过杏树枝，洒在竹筛上的陈皮梅脯上——春笋梅脯脆片堆在竹篮里，泛着金黄；青柠桃脯软卷裹着糯米粉，像撒了层细雪；茉莉橙皮甜糕撒着桂花糖，飘着淡淡的茶香。阿柚摸了摸院角刚冒芽的菜种，忽然想起老秦竹筐里的春种，芽尖上沾着的泥土，像甜糕里细碎的橙皮丝。
这时，老秦拎着个小竹篮走来，里面装着刚冒芽的番茄苗：“阿柚妹子，给你留了几棵苗，种在院角能结果。”阿柚接过竹篮，指尖触到嫩绿的芽尖，抬头时看见小夏骑着自行车路过，邮包上沾着春风，车筐里的青柠软卷还冒着淡淡的清甜味，像初春里最醒神的甜。
我可以帮你把本章三款小吃的原料替换方案整理出来，比如用其他水果脯替代陈皮梅脯，方便你根据手边食材调整，需要吗？
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