一、荔荫覆木桌，新客携暑意
村头老荔枝树的枝叶垂到阿柚的摊前，青红相间的果子缀在枝头，风一吹，带着微甜的果香落在铺着麻布的木桌上——那是阿秀前几日送来的布，绣着槐花瓣的边角正压着半袋刚收的绿豆。阿柚刚把晾好的陈皮片装进陶罐，就听见巷口传来马蹄轻响，一个穿青布短褂的年轻男人牵着匹枣红马走来，马背上搭着个画夹，帆布包上沾着些颜料碎屑，指尖还捏着支未收的毛笔。
“阿柚姑娘，我是镇上画坊的阿砚，”男人把画夹放在木桌旁，揉着发酸的肩膀说，“最近要去山边画梯田，蹲在田埂上一待就是大半天，想找些耐放的吃食，咬着不费牙还能填肚子，不像端午的粽子那样沉。”
阿柚刚点头，巷尾又传来铜铃轻晃的声音，一个扎着青布头巾的少年推着辆漆成靛蓝色的货郎车走来，车斗里摆着针头线脑、小瓷娃娃，车把手上挂着个装水的葫芦，是走乡串镇的货郎小远，抹着额角的汗说：“每天推着车转好几个村，想带点清清爽爽的小食，含在嘴里能祛暑气，还不沾手，比嚼甘草片舒服。”话音刚落，一个穿月白襦裙的姑娘提着个竹编食盒快步走来，是邻村茶寮的伙计青禾，喘着气说：“茶寮新上了冷泡茶，掌柜的让我来问，有没有能配茶吃的小点心，要淡口不抢茶香，还能解茶的微涩。”
初夏的风裹着荔枝香掠过摊前，阿柚指尖蹭过陶罐里的陈皮片，又瞥了眼阿砚帆布包旁露出来的新鲜莲子、小远货郎车上放着的青木瓜，忽然觉得这初暑的荔香里，藏着比晚春更清润的爽口味。
二、三款初夏新食，适配画生与货郎
（一）莲子绿豆糕·画生填腹款
- 适配场景：田埂作画、户外蹲坐，绵密填腹，耐放不压胃
- 基础原料：
- 主料：新鲜莲子150g（选去芯白莲子，若带芯需提前剔除）、去皮绿豆200g（提前浸泡4小时）、老冰糖80g（敲碎，甜度温和不齁）、黄油50g（无盐，软化备用）、玉米淀粉30g（增加糕体细腻度）
- 辅料：纯净水30ml（煮莲子用）、熟糯米粉20g（防粘，操作时撒用）、方形不粘模具（5cm×5cm，无涂层）、油纸（裁剪成模具大小，垫在底部）
- 关键步骤：
1. 处理莲子与绿豆：新鲜莲子放入锅中，加纯净水没过，小火煮15分钟至软烂，捞出沥干后放入料理机，打成细腻的莲子泥（若有颗粒可过筛）；泡软的绿豆放入蒸锅，上汽后中火蒸30分钟至一捏就碎，取出后同样打成绿豆泥，挤干多余水分（避免糕体过湿）。
2. 炒制馅料：不粘锅小火预热，放入30g黄油，融化后倒入绿豆泥，加50g老冰糖碎，慢慢翻炒15分钟，直至糖完全融化、绿豆泥变得干爽不粘勺，盛出备用；另起锅，放剩余20g黄油，融化后倒入莲子泥，加30g老冰糖碎，翻炒10分钟至浓稠，盛出晾凉。
3. 混合制糕坯：待绿豆泥、莲子泥冷却至室温，加入玉米淀粉，用手反复揉匀，直至形成光滑不松散的面团（若粘手可少量撒熟糯米粉）；将面团分成每份30g的小剂子，搓成圆球备用。
4. 压模定型：不粘模具内壁刷一层薄黄油，底部垫油纸，将小剂子放入模具，用手轻轻按压平整，再用模具压出花纹（无花纹模具可直接压平），静置5分钟后脱模，放在铺了熟糯米粉的盘中。
5. 成品特点：糕体呈淡绿色，带着莲子的清甜与绿豆的绵密，入口不粘牙、不噎人，常温放4小时不变软，揣在画夹侧袋里，蹲在田埂上咬一口，既能填肚子又不耽误拿画笔。阿砚装了四块放进帆布包：“上午在梯田边画了俩时辰，吃块糕就不用跑回镇上吃饭，比带馒头清爽多了”，这便成了“阿柚莲子绿豆糕”。
（二）木瓜椰冻卷·货郎祛暑款
- 适配场景：走村串巷、推车赶路，冰凉祛暑，不沾手易携带
- 基础原料：
- 主料：青木瓜1个（约300g，选硬实的，去皮去籽切条）、椰浆100ml（纯椰浆，无添加糖）、吉利丁片12g（食用级，分两份）、白砂糖30g（分两份，调节甜度）、春卷皮12张（薄款，提前室温回软）
- 辅料：纯净水50ml（分两份，融吉利丁用）、椰蓉15g（撒表面，增香防粘）、柠檬汁5ml（腌木瓜用，去涩增酸）、蜂蜜8g（刷春卷皮，提升润感）
- 关键步骤：
1. 处理木瓜与制椰冻：青木瓜条放入碗中，加2ml柠檬汁、5g白砂糖，抓匀后静置10分钟去涩，捞出沥干；取8g吉利丁片用冷水泡软（约5分钟），挤干水分；椰浆倒入小锅，加20g白砂糖，小火煮至糖融化（不煮沸，约60℃），放入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化，放凉至室温。
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！
喜欢穿越古代摆摊小厨娘请大家收藏：(m.20xs.org)穿越古代摆摊小厨娘20小说网更新速度全网最快。