2. 混合粉类与制糕坯：取120g糯米粉放入大碗，加30g白砂糖，用手搓匀；倒入豌豆泥、麦芽糖和软化的黄油，反复揉5分钟至形成不松散、不粘手的面团（若面团偏干，可少量加剩余纯净水；若偏粘，加剩余糯米粉）；将面团分成每份35g的小剂子，搓成圆球。
3. 压模定型与装饰：烤盘刷一层薄油，铺油纸，将小剂子放在油纸上，用手掌轻轻压成直径5cm、厚1.2cm的圆饼；取熟白芝麻撒在饼面，轻轻按压让芝麻粘牢（避免烘烤时脱落）。
4. 烘烤与放凉：烤箱提前预热至165℃，放入烤盘，中层烤20分钟，直至糕体边缘呈微黄色、表面微微发亮，取出后放在晾架上放凉至室温（避免受潮变软，常温可放6小时）。
5. 成品特点：糕体呈淡青绿色，表面撒着金黄芝麻，入口有豌豆的清鲜、糯米的软糯，咬着有嚼劲却不费牙，揣在粗布围裙的口袋里，栽苗时蹭到的泥土也粘不上——阿苗蹲在菜畦里栽苗，掏出一块咬了一口，清甜的味道顺着喉咙滑下去，栽苗的乏累少了大半，口袋里的草屑也没沾到糕上。他装了六块放进腰间的布袋：“蹲一下午栽苗，吃两块糕，饿不慌，身子也轻快了，比啃干馒头顶饿多了”，这便成了“阿柚豌豆糯米糕”。
（三）陈皮绿豆糕·春茶佐食款
- 适配场景：茶铺配茶、初春闲食，清润解腻，衬合茶香
- 基础原料：
- 主料：绿豆100g（提前用清水泡4小时，去皮）、陈皮丝20g（提前用温水泡10分钟，沥干切细）、粘米粉80g、玉米淀粉40g（增加韧性，避免过软）、白砂糖30g（淡甜，不抢茶香）
- 辅料：纯净水150ml（煮绿豆用）、黄油20g（融化，刷模具防粘）、熟糯米粉15g（操作时防粘）、方形不粘模具（5cm×5cm，无涂层）、油纸（垫模具底部）
- 关键步骤：
1. 处理绿豆与制绿豆泥：泡软的绿豆放入小锅，加150ml纯净水，大火煮开后转小火煮25分钟至软烂，捞出后用纱布挤干水分（避免糕体过湿），放入碗中用勺子压成细腻的绿豆泥，放凉至室温；泡软的陈皮丝用刀切碎至米粒大小，挤干多余水分。
2. 混合粉类与制糕坯：粘米粉、玉米淀粉、白砂糖放入大碗，用手搓匀；倒入绿豆泥和切碎的陈皮丝，反复揉3分钟至形成均匀的粉泥团（若偏干，可少量加温水；若偏粘，加少量熟糯米粉）。
3. 压模定型：模具内壁刷一层融化的黄油，底部垫油纸，将粉泥团均匀填入模具中，用手掌轻轻压实（避免内部有空洞），再用刮板刮平表面。
4. 蒸制定型与放凉：蒸锅上汽后放入模具，中火蒸22分钟，关火后焖3分钟（确保糕体熟透不松散）；取出后放在晾架上放凉至室温，再脱模切成5cm×5cm的方块（切前刀蘸熟糯米粉，避免粘刀）。
5. 成品特点：糕体呈淡黄绿色，透着陈皮的深褐细丝，入口绵密清润，绿豆的清甜混着陈皮的微苦，配着明前龙井吃时，既不抢茶香，还能解春茶的清寒与春困的滞涩——阿芽把糕带回茶铺，客人捧着热茶咬一口糕，清甘的味道与茶的鲜醇混在一起，没有半点腻味，比配蜜饯清爽多了。他装了半盘放进食盒：“茶铺的客人都说，喝春茶搭这块糕，嘴里清润，身子也轻快了”，这便成了“阿柚陈皮绿豆糕”。
三、草绿染陶盘，清甘解春润
阿陶带着马蹄豌豆冻蹲在陶轮旁拉坯，傍晚来添货时，素坯陶罐上多了圈豌豆纹：“含着冻拉坯，手腕不酸了，素坯也没沾到半点陶土和糖渣”；阿苗扛着菜苗走了三个菜园，回来时布袋里还剩三块豌豆糯米糕，说“给隔壁的菜农分了两块，他们让我再订半袋，说栽苗时吃着顶饿”；阿芽每天午后都提着食盒来取陈皮绿豆糕，茶铺的靠窗桌旁，总摆着盛着糕的白瓷碟，碟边还放着枝新鲜迎春。
夕阳把新绿染成暖金色，落在摆着陶罐的石墩上，像撒了把碎玉。阿柚坐在摊前，看着瓷盘里的点心——马蹄豌豆冻泛着青白，像浸了春露的玉；豌豆糯米糕堆成小堆，飘着芝麻的香；陈皮绿豆糕透着黄绿，在春风中透着清润。她摸了摸摊前的新绿草芽，忽然想起阿陶拉好的素坯，纹路细得像绿豆糕里的陈皮丝。
这时，阿陶抱着个刚烧好的青釉盘走来，盘底刻着小小的豌豆纹：“阿柚姑娘，给你烧了个点心盘，放你的小食正合适。”阿柚接过青釉盘，指尖触到光滑的釉面，抬头时看见阿苗扛着菜苗路过，布袋里露着块豌豆糯米糕，风里飘着草香与糕香；阿芽也提着空食盒走来，笑着说“茶铺的陈皮绿豆糕又卖完了，掌柜的让我再拿一整盘，说喝春茶的客人都等着呢”。初春的风掠过墙根，新绿蹭过青釉盘，混着点心的清甘，成了春日里最鲜活的味道。
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