- 倒入绿豆沙，转中火快速翻炒（防止粘锅底），加入盐、蜂蜜与冰糖甘草水，继续翻炒5分钟（让水分蒸发，沙体变得黏稠，能捏成团不散）。
- 最后放入焯水后的蒲公英段，翻炒1分钟（确保蒲公英均匀分布在沙中），关火，将绿豆沙盛出，晾凉至室温（热沙易粘手，晾凉后便于塑形）。
3. 制作糕体与定型：
- 糯米粉放入碗中，加入20ml清水，搅拌成细腻的粉浆（无干粉颗粒）；锅中烧开水，将粉浆放入蒸锅，大火蒸5分钟（蒸成透明的糯米糊，增加粘合度），取出晾凉。
- 将晾凉的糯米糊倒入绿豆沙中，用手揉匀（戴一次性手套，避免粘手），揉成光滑有弹性的面团（硬度类似耳垂，太软易粘模具，太硬口感扎实）。
- 将面团放入铺好荷叶的玻璃模具中，用手掌轻轻按压，使其均匀填满模具，厚度约2cm（表面尽量平整，可用刮刀辅助刮平）；用刀在糕体表面切出16等份（提前切好，方便脱模后直接取用），盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时（冷藏后口感更紧实，凉润不粘牙）。
4. 脱模与包裹：
- 冷藏后取出模具，用刀沿模具边缘划一圈，将糕体完整取出，放在铺有荷叶的案板上。
- 按提前切好的纹路，将糕体分成16块正方形小块（每块约4cm见方），取一块凉糕，用剪好的荷叶小块包裹底部（荷叶能防粘，还能增加清香，方便手持）。
5. 成品特点：
- 糕体呈淡绿色，表面附着荷叶的纹路，切开后能看到蒲公英的翠绿碎段，入口先是荷叶的清香，接着是绿豆沙的绵密清甜，随后蒲公英的清苦缓缓浮现，中和了甜腻，冰糖甘草水的温润在舌尖散开，最后是糯米的软糯收尾，凉润不冰牙，咽下去后喉咙里还留着淡淡的草本香。
- 赵老六拿起一块，咬了一口，顿时眼睛一亮：“这凉糕好！不甜不腻，还带着凉劲，比我婆娘煮的绿豆汤还解渴，推着车走山路，揣两块在怀里，比啥都强！”陈禾也尝了一块，点头道：“蒲公英的苦味去得正好，清热又不刺激肠胃，采药时放在药篓里，饿了吃一块，浑身都凉快。”张掌柜的随从赶来时，尝了一块，当即道：“姑娘，这凉糕我们酒楼要四十块！午后客人喝着茶，配着这凉糕，定能解乏！”这便定名为“晚星蒲公英绿豆凉糕”。
三、凉糕换杂货，清味传山路
赵老六见凉糕合心意，便从独轮车上取下一个布包，递给晚星：“姑娘，这里面有两卷细棉线、一包绣花针，还有两个新做的竹编食盒，防潮又轻便，你装点心正好。”晚星笑着收下，装了八块凉糕用油纸包好，放进竹编食盒里，递给赵老六：“赵叔，这点心您带在路上吃，不够了再来换。”
赵老六接过食盒，塞进独轮车的夹层里，又提起车上的陶瓮：“姑娘，这冰糖甘草水还剩大半瓮，你留着，下次做点心还能添进去。”说罢，便推着独轮车，“叮铃铃”的铜铃声渐渐远去，车辙印在山道上，带着凉糕的清甜味，漫向山外的村落。
陈禾帮着把给张掌柜的凉糕装进荷叶篮，又从药篓里取出一小包晒干的莲子：“晚星姑娘，这莲子能养心安神，下次来我带些新鲜的，你再做些莲子糕，先生说夏天吃莲子好。”晚星接过莲子，点头应下：“好啊，下次用莲子配着百合，做些更温润的甜糕。”
周桂兰牵着小石头赶来时，凉糕刚从冰箱取出，小石头看到荷叶包裹的凉糕，眼睛立刻亮了：“姨姨，是绿糕糕！”晚星笑着递给他一块，小石头咬下一口，含糊道：“凉丝丝的，不苦！”周桂兰也尝了一块，连连点头：“这糕凉润不冰，娃吃着不伤肠胃，比镇上的冰酪强多了。”晚星装了五块凉糕放进油纸袋，递给周桂兰：“周嬷，这点心您带回去，放冰箱里，能吃好几天。”
午后的暑气渐浓，晚星将剩余的凉糕用荷叶包好，放进陶瓮，再埋进院角的井水缸里——这是山坞的老办法，井水冰凉，能代替冰箱，让凉糕保持凉润口感。谢景渊则在灶房煮起了蒲公英绿豆汤，放入两勺冰糖，煮得汤色碧绿，盛在粗瓷碗里，放入井水缸冰镇，喝一口，清苦中带着甜润，驱散了满身暑气。
晚星坐在老槐树下，看着谢景渊端来两碗冰镇绿豆汤，忽然觉得，这夏日的日子，就像这凉糕一般，凉润清甜，藏着蒲公英的韧与绿豆的绵。山坞的风又吹来了，带着荷叶的清香与凉糕的甜意，掠过院中的竹席，漫向山道，漫向镇上的酒楼，也漫向货郎赵老六的独轮车，将这份夏日的清润，送到了每一个在暑气中奔波的人身边。
夕阳西下时，井水缸里的凉糕还透着冰凉的气息，晚星将其取出，与陈禾带来的荷叶一起放进陶瓮。谢景渊在院中生起炭火，准备烤些山芋，晚风里，除了荷叶香与凉糕甜，又多了几分山芋的焦香。两人坐在老槐树下，喝着冰镇绿豆汤，聊着明日要做的莲子百合糕，身影在夕阳的余晖里，渐渐与这山坞的夏日融为一体。
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