一、秋露润山坞，沙参秋梨香渐浓
秋意已至深处，山坞的清晨凝着薄薄的露气，沾在院中的槐树叶上，晶莹剔透，风一吹便滚落下来，带着几分微凉。陈晚星一早便在竹筛上铺开陈禾送来的干沙参——根茎呈乳黄色，质地脆嫩，泡在粗瓷碗里，水色渐渐变得澄澈，凑近能闻到淡淡的药香，却不苦涩，反而透着几分清润。木桌上，谢景渊刚从山坞梨树上摘的秋梨堆成小堆，表皮泛着浅黄，带着晨露的湿气，咬一口，果肉雪白多汁，甜中带微甘；旁边的陶罐里，是周桂兰新熬的枣泥，比上次更添了些桂花，开盖便有枣香与桂香交织，混着沙参的清润、秋梨的甜香，成了小院清晨的温润底色。
“晚星，今日要做沙参秋梨糕吧？沙参都泡软了，秋梨我去打成泥，枣泥也温透了。”谢景渊从灶房出来，手里提着一个刚编好的竹筛，“昨日苏绣娘来说，夜里绣活儿熬得久，总觉得喉咙干，盼着些润喉的点心，这沙参秋梨糕正好合适。”
晚星正将泡软的沙参切成薄片，闻言点头：“是啊，陈禾说沙参养肺，配着秋梨、枣泥，既能给林墨这样的画匠润喉，也能给王大山当砍柴后的暖身食。对了，张掌柜派人来说，酒楼冬日的宴席要提前备些温润点心，这糕常温能存，正好能当储备。”
话音未落，院外传来沉稳的脚步声，伴着药箱的铜环碰撞声。一个穿着素色长衫的男子站在篱笆外，肩上背着个黑漆药箱，手里提着个布包，面容温和，眉宇间带着几分医者的沉静——是镇上的郎中孙仲山。他打开布包，里面是几包晒干的草药，还有一小罐蜂蜜，药香清淡。
“这位可是陈晚星姑娘？”孙仲山声音温和，带着医者的沉稳，“我是镇上的郎中孙仲山，前几日听林墨说，姑娘做的点心清润养人，能润喉暖身。我这几日上山采药，风餐露宿，总觉得肠胃虚寒，想着用些草药换几块点心，也好路上暖身，调理肠胃。”他从药箱里取出一小包晒干的茯苓，“这茯苓能健脾祛湿，姑娘添进点心里，既能增香，又能让糕体更温和，适合秋日吃。”
晚星刚捏起一片沙参，闻言看向孙仲山手中的茯苓，又看了看桌上的秋梨、枣泥与沙参，心里有了主意。恰在此时，陈禾背着药篓走来，篓子里除了草药，还放着一小袋晒干的陈皮：“晚星姑娘，谢大哥！今日的沙参够不够？我还带了些陈皮，能中和秋梨的凉性，让糕体更暖。”他看到孙仲山，笑着打招呼：“孙先生，您也来换点心呀？”
孙仲山颔首一笑，眼中带着赞许：“是啊，陈小哥，久闻姑娘点心能食疗，今日特来尝尝。”晚星将沙参片放进碗里，笑着道：“孙先生，陈禾，今日正好做沙参秋梨枣泥糕，你们留下尝尝，合口了再换。”
二、沙参秋梨枣泥糕·温润养肺款
- 适配场景：画匠润喉、樵夫暖身、酒楼宴席储备，常温可存7天，冷藏可存15天，口感绵密温润，沙参的清润、秋梨的甜甘与枣泥的醇厚交织，茯苓的温和中和凉性，既适合伏案劳作后润喉，也能作为山野劳作后暖身食，温和养肺，不刺激肠胃，秋日冬日皆适宜。
- 基础原料：
- 主料：干沙参30g（提前用温水泡60分钟，泡至柔软，保留清润味）、新鲜秋梨2个（约300g，去皮去核，取果肉）、周桂兰的桂花枣泥70g（含少量桂花，枣香浓郁）、孙仲山送的干茯苓20g（打成细粉，增加温和感）、陈禾带来的干陈皮10g（泡软去白瓤，切碎）、中筋面粉130g（提供基础口感，不易散）、糯米粉90g（增加软糯，避免过硬）
- 辅料：野蜂蜜25g（赵老六送的，温润甜润）、冰糖25g（砸碎成末，调节甜度）、盐1g（平衡甜味，激发食材本味）、清水50ml（调节面团湿度）、食用油10ml（刷模具防粘）、圆形模具6个（直径7cm，用于塑形）、蒸锅1个、料理机（用于打梨泥、茯苓粉）
- 关键步骤：
1. 处理核心食材：
- 泡软的沙参捞出，用刀切成0.2cm厚的薄片（保留片状形态，吃时能尝到沙参的清润口感）；新鲜秋梨去皮去核，切成小块，放入料理机，加入15ml清水，打成细腻的梨泥（保留少许果肉纤维，增加口感层次），盛出备用。
- 干茯苓放入料理机，打成细腻的茯苓粉（过筛去除粗渣，确保口感细腻）；干陈皮用温水泡10分钟（泡至柔软，刮去内侧白瓤，避免苦涩），切成细丁；桂花枣泥若偏干，加入10ml温水，用勺子压匀（确保无颗粒，与其他食材融合更均匀）。
2. 调制面团：
- 中筋面粉、糯米粉、茯苓粉放入大碗中，加入冰糖末、盐，用筷子搅拌均匀（提前拌匀，避免蒸制后出现结块）。
- 分多次加入清水、野蜂蜜，边加边用手揉面，同时加入梨泥、桂花枣泥，揉至面团初步成型。
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！
喜欢穿越古代摆摊小厨娘请大家收藏：(m.20xs.org)穿越古代摆摊小厨娘20小说网更新速度全网最快。