- 放入煮好的芡实，轻轻揉匀（芡实易碎，揉面时力度要轻，确保芡实颗粒完整，咬到时有弹牙感），最后视面团干湿，加少量清水（每次5ml），揉至面团光滑不粘手、硬度类似耳垂（太软易粘模具，太硬口感干硬），盖上湿布醒发50分钟（让面粉充分吸收山药泥与麦芽糖的水分，口感更松软，食材香味融合更均匀）。
3. 塑形与预处理：
- 方形祥云纹模具内壁均匀刷一层食用油（薄而均匀，防粘同时让花纹更清晰），将醒发好的面团分成6等份（每份约130g，比上次的糕体略重，更顶饿），用手掌揉成光滑的圆团，静置5分钟（让面团松弛，避免塑形时开裂）。
- 取一个面团，用手掌压成直径10cm的圆饼，中间放入10g枣泥（枣泥提前揉成小球，避免涂抹时沾手），像包包子一样将枣泥包入面团，捏紧收口，收口朝下放入模具中。
- 用手掌轻轻按压面团，使其均匀填满模具，贴合祥云花纹（表面用刮刀刮平，确保花纹清晰，四角填满无空隙）；模具底部铺一层油纸（油纸剪成与模具底部相同的方形，防粘同时吸附多余水汽，避免糕体底部过湿）。
4. 蒸制与定型：
- 蒸锅提前加水烧开，待水沸腾后，将模具放入蒸锅中层，盖上锅盖，转中火蒸40分钟（蒸制30分钟时，揭开锅盖观察，若表面凝固，用筷子插入糕体中心，拔出后无湿粉带出，说明已熟）。
- 蒸好后关火，焖15分钟（冬日温差大，焖制时间略长，避免糕体因温差回缩、花纹变形，同时让枣泥的甜香充分渗透到糕体中），随后取出模具，放在冷却架上晾凉至微温（热食时软糯黏牙，暖腹感强；微温时口感扎实，甜香更持久，适合携带）。
5. 脱模与装饰：
- 待糕体降温至30℃左右（不烫手即可），用手指轻推模具边缘，将糕体完整取出（此时糕体黏性降低，易脱模，能完整保留祥云花纹）。
- 每块糕表面刷一层薄薄的麦芽糖液（提前融化少许，增加光泽与焦香，不额外加糖），撒上少许熟芝麻（钱小五送的，增香同时提升口感层次），在糕体一角放一颗完整的煮软芡实（呼应食材，增加辨识度，寓意“芡实暖腹”）。
6. 成品特点：
- 糕体呈淡米黄色，表面泛着麦芽糖的柔光，祥云花纹清晰，一角的芡实点缀其间，入口先是山药的软糯清甜，接着是芡实的弹牙微香，中间枣泥的甜润慢慢散开，麦芽糖的焦香在舌尖收尾，面粉与糯米的扎实感填满肠胃，咽下去后胃里暖暖的，没有甜腻感，只余枣泥与山药的淡香，赶路时吃一块，半天不饿，冬日早食吃一块，暖胃又养脾，老人小孩、奔波之人都能吃。
- 钱小五拿起一块，咬了一大口，嘴里塞满糕体，含糊道：“这糕扎实！比我带的干粮强多了，吃一块，跑十里山路都不觉得冷！”阿砚尝了一小块，眼睛亮了：“姐姐，这糕好好吃！师父肯定喜欢，画久了吃一块，不用饿肚子了！”张掌柜的伙计恰好来取昨日的百合糕，尝了一块芡实糕，当即跑回镇上——半个时辰后，张掌柜亲自赶来，拍着桌子：“晚星姑娘，这暖腹糕酒楼每日要一百块！冬日客人赶路来住店，饭前送一块，暖胃又顶饿，比粥品还受欢迎！”这便定名为“晚星芡实山药枣泥糕”。
三、甜糕换货郎糖，暖腹遍山坞
钱小五摸了摸肚子，又拿起一块糕，塞进嘴里，含糊道：“晚星姑娘，这糕我换十块！给你这个——”他从担子的木盒里掏出个布包，里面是半袋熟芝麻，还有一小罐桂花蜜，“这芝麻是我从山外镇上换的，香得很；桂花蜜是去年秋天采的，甜不腻，你做点心能用。”
晚星接过布包，打开闻了闻，桂花蜜的香气扑面而来。她装了十块枣泥糕，用油纸包好，再用钱小五送的粗麻绳系成两串，递给钱小五：“这点心你带回去，赶路时吃，饿了冷了都能垫垫，不够了再来换。”
钱小五接过布包，塞进担子的夹层里，又从炭炉上提起锡壶，倒了碗热水，递给晚星：“姑娘，这水是温的，你做点心累了，喝口暖身子。”说罢，挑着担子，“叮铃铃”的铜铃声渐渐远去，糕体的暖香与货郎担的烟火气交织，漫向山坞的小路。
阿砚捧着两块糕，小心翼翼地放进画筒旁的布袋里，“晚星姐姐，我回去给师父尝，下次师父画了新画，我再给你送来！”他蹦蹦跳跳地离去，衣角带起的风，都裹着枣泥的甜香。
陈禾背着药篓赶来时，篓子里除了草药，还放着一小袋山药干：“晚星姑娘，谢大哥！今日的芡实糕够不够？我带了些山药干，下次可以做山药干核桃糕，先生说山药干比新鲜山药更养脾，配核桃能补脑，适合给镇上学堂的先生们吃。”他尝了一块枣泥糕，点头道：“这糕暖，周嬷吃了肯定舒服，我等下给她送两块去。”
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