- 加入红枣碎（或枣泥）、桂花粉，搅拌均匀（确保红枣和桂花均匀分布在粉浆中，每口都能吃到食材），盖上保鲜膜，静置30分钟（让米粉充分吸收山药泥和糖浆的水分，口感更软糯，食材香味融合）。
3. 模具预处理与装浆：
- 圆形模具内壁和底部均匀刷一层食用油（薄而均匀，底部铺一张油纸，油纸剪成与模具相同的圆形，防粘效果更好）；将静置好的粉浆搅拌均匀（避免底部沉淀，粉浆浓度不一致），倒入模具中，约八分满（蒸制时会膨胀，避免溢出）。
- 用刮刀将粉浆表面刮平，轻轻震动模具3次（排出粉浆中的气泡，避免蒸制后出现孔洞，影响口感和颜值）；在粉浆表面撒上少许红枣碎和桂花粉（装饰用，呼应食材，提升颜值，蒸制后颜色更鲜明）。
4. 蒸制与定型：
- 蒸锅提前加水烧开，待水沸腾后，将模具放入蒸锅中层，盖上锅盖，转中火蒸25分钟（蒸制15分钟时，观察糕体是否凝固，若表面起小泡，说明正在膨胀）；蒸制25分钟后，用筷子插入糕体中心，拔出后无湿粉带出，且糕体表面按压有弹性，说明已熟。
- 蒸好后关火，焖8分钟（避免温差过大，糕体回缩，保持形状完整），随后取出模具，放在冷却架上晾凉至室温（热食时山药香浓郁，暖身感强；常温时口感软糯，甜香适中，适合携带，货郎赶路吃方便）。
5. 脱模与装饰：
- 待糕体完全冷却后（约20分钟，此时黏性降低，易脱模），用手指轻推模具边缘，将糕体完整取出（若粘模具，可将模具放入冰箱冷藏5分钟，再脱模更轻松）。
- 每块糕表面刷一层薄薄的麦芽糖浆（提前预留少许，加热融化，增加光泽和醇厚感），撒上少许桂花碎（干桂花即可，无需磨粉，增加颗粒感和香气），在糕体中心放一颗完整的红枣（去核，寓意“红枣暖心”，突出核心食材，也方便识别）。
6. 成品特点：
- 糕体呈淡米黄色，表面泛着麦芽糖浆的柔光，红枣碎和桂花碎点缀其间，入口先是桂花的清甜，接着是红枣的甜润，山药的绵密感慢慢散开，麦芽糖的醇厚在舌尖收尾，粘米粉与糯米粉的软糯填满口腔，咽下去后胃里暖暖的，不滞气不腻口，健脾效果明显。货郎老周拿起一块，咬了一大口，笑道：“这糕软和，甜得正好，赶路吃一块，肚子不饿，身子也暖！”阿砚尝了一小块，眼睛一亮：“姐姐，这糕比姜乳糕甜，还有桂花香味，娃娃们肯定喜欢！”张掌柜的伙计来取姜乳糕时，尝了一块红枣山药米糕，当即回去禀报——半个时辰后，张掌柜又带着伙计来，“晚星姑娘，这米糕酒楼每日要八十块！客人吃了油腻的菜，配块米糕，解腻又养胃，比蜜饯还受欢迎！”这便定名为“晚星红枣山药米糕”。
三、米糕换麦芽糖，暖香遍山坞
老周捧着一块红枣山药米糕，吃得眉开眼笑，“姑娘，这糕我换二十块！给村里的娃娃们每人一块，剩下的我赶路时吃，比啃干粮强多了。”他从货箱里拿出两罐麦芽糖，还有一小袋芝麻糖，“这麦芽糖你做点心用，芝麻糖是县城老字号的，香得很，给姑娘和谢小哥尝尝。”
晚星接过麦芽糖，打开罐子，醇厚的甜香扑面而来。她装了二十块米糕，用粗布包好，再用麻绳系成两串，递给老周：“老周，这点心你带回去，赶路累了吃一块，暖身又顶饿，不够了再来换。”
老周接过布包，小心翼翼地挂在马背上，又从货箱里拿出一个小布偶，“姑娘，这布偶是给娃娃们的，我看你院里总来阿砚这样的小娃，送你一个，下次阿砚来，给她玩。”说罢，牵着马，“叮铃叮铃”地离去，马背上的米糕香混着铜铃声，漫向山坞深处的村落。
阿砚捧着两块米糕，放进画夹旁的布袋里，“晚星姐姐，我回去给师父尝，师父吃了，肯定能画出更好的《桂糕图》！”他蹦蹦跳跳地离去，晨雾中的小身影，还不时回头挥手。
陈禾背着药篓赶来时，篓子里除了草药，还放着一小袋莲子，“晚星姑娘，谢大哥！今日的米糕够不够？我带了些莲子，孙先生说莲子能清心，配山药，既能健脾又能清心，适合给绣坊的姐妹们，还有村里的老人吃。”他尝了一块米糕，点头道：“这糕软和，老人孩子都能吃，我等下给村里的李奶奶送几块去，她近日总说胃里不舒服，吃这个正好。”
晚星接过莲子，笑道：“好啊，下次用莲子配山药，做些清心的甜糕，给姐妹们和老人们，冬日里也能清清爽爽。”谢景渊则在灶房煮起了红枣山药茶，放入少许麦芽糖，煮得茶汤清甜，盛在粗瓷碗里，温温的喝一口，养胃又暖身。
上午的雾渐渐散了，院中的老槐树上挂着水珠，阳光透过枝叶洒下来，落在竹筛里的红枣和山药块上，亮晶晶的。晚星坐在木桌前，摸着老周送的布偶，谢景渊端来两碗红枣山药茶，递过一碗：“冬日的点心，就该这般健脾暖身，既能填肚子，又能养身子，比啥都实在。”
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！
喜欢穿越古代摆摊小厨娘请大家收藏：(m.20xs.org)穿越古代摆摊小厨娘20小说网更新速度全网最快。