- 若面团过干，分多次加入清水，每次5ml，揉至面团柔软有黏性（太干口感发硬，太湿易粘手）；盖上保鲜膜，静置15分钟（让糯米充分吸收薯泥和糖液，口感更绵密，食材香味融合）。
3. 塑形与预处理：
- 案板上刷一层薄油（避免面团粘黏），取静置好的面团，分成10等份（每份约60g，大小适中，适合单手拿着吃）；将每份面团揉成光滑的圆团，用手掌压成直径8cm、厚度1.5cm的圆饼（中间略厚，边缘略薄，避免加热后中间夹生）。
- 蒸盘铺一层油纸，将圆饼逐个放在蒸盘上，间距3cm（避免蒸制时粘连）；在每个圆饼表面刷一层薄油（防粘同时增加光泽），撒上5g熟芝麻粉+5g黄豆粉（装饰用，增加香气，蒸制后颜色更鲜明）；静置5分钟（让面团松弛，避免蒸后回缩）。
4. 二次蒸制定型：
- 蒸锅提前加水烧开，待水沸腾后，将蒸盘放入蒸锅中层，盖上锅盖，转中火蒸15分钟（蒸制10分钟时，观察糍粑是否膨胀，表面微微发亮即可）；蒸好后关火，焖5分钟（避免温差过大，糍粑回缩，保持形状完整）。
- 取出蒸盘，放在冷却架上晾凉至微温（热食时软糯粘牙，微温时口感最佳，绵密不粘牙，适合货郎手持食用）；待温度降至45℃左右，用毛刷在每个糍粑表面刷一层融化的麦芽糖（增加甜润感，也能避免粘连）。
5. 蘸料与包装：
- 准备一个小碗，混合剩余的熟芝麻粉、黄豆粉，制成蘸料（比例1:1，口感更丰富）；将糍粑放入碗中，轻轻滚动，让表面均匀裹上蘸料（蘸料既能增加风味，又能避免糍粑粘手，方便携带）。
- 每个糍粑用油纸单独包裹（油纸剪成10cm×10cm的正方形，包裹时露出顶部的蘸料，方便食用），再用麻绳系成小束（每束5个，方便货郎挂在马背上）。
6. 成品特点：
- 糍粑呈淡紫色，表面裹着金黄的芝麻黄豆粉，入口先是蘸料的醇香，接着是紫薯的甜香，山药的粉糯与糯米的黏滑交织，麦芽糖的醇厚在舌尖慢慢散开，咽下去后胃里暖暖的，不粘牙不腻口，顶饿感十足。老周拿起一个，咬了一大口，笑道：“这糍粑软乎！赶路时吃一个，肚子不饿，身子也暖，比吃馒头强多了！”阿砚尝了一口，眼睛发亮：“姐姐，这比麻薯甜，还有紫薯的香味，师父画雪景时吃，肯定不冷了！”张掌柜的伙计来取麻薯时，尝了一个紫薯山药糍粑，当即跑回酒楼——半个时辰后，张掌柜提着食盒赶来，“晚星姑娘，这糍粑酒楼每日要八十个！客人吃了油腻的菜，配块甜糍粑，解腻又暖胃，比糖水糍粑还受欢迎！”这便定名为“晚星紫薯山药糍粑”。
三、糍粑换糖霜，暖香遍山坞
老周捧着紫薯山药糍粑，吃得嘴角沾着芝麻粉，“姑娘，这糍粑我换四十个！给村里的娃娃们每人一个，剩下的我赶路时吃，省得总饿肚子。”他从货箱里拿出两罐糖霜，还有一小袋核桃糖，“这糖霜是县城换来的，做点心能增甜；核桃糖是老字号的，香得很，给姑娘和谢小哥尝尝。”
晚星接过糖霜，打开罐子，清甜的糖香扑面而来。她用油纸包了四十个糍粑，分成八束，用麻绳系好，挂在老周的马背上，“老周，这点心你带回去，赶路累了吃一个，暖身又顶饿，不够了再来换。”
老周接过糍粑束，小心翼翼地固定在货箱旁，又从货箱里拿出一个小布偶，“姑娘，这布偶是给阿砚的，上次见他喜欢，特意给娃留的。”说罢，牵着马，“叮铃叮铃”地离去，马背上的糍粑香混着铜铃声，漫向山坞深处的村落。
阿砚捧着两个糍粑，放进画夹旁的布袋里，“晚星姐姐，我回去给师父送两个，师父吃了，肯定能画出《雪坞糍粑图》！”他蹦蹦跳跳地离去，衣角沾着的芝麻粉，落在石板路上，留下淡淡的香。
陈禾背着药篓赶来时，篓子里除了草药，还放着一小袋芡实，“晚星姑娘，谢大哥！今日的糍粑够不够？我带了些芡实，孙先生说芡实能固肾，配紫薯山药，既能暖身又能固肾，适合给老周这样赶路的人吃，免得路上受寒。”他尝了一个糍粑，点头道：“这糍粑软糯，老周他们走村串户，吃这个正好，我等下给村里的李奶奶送几个去，她近日总说胃里空。”
晚星接过芡实，笑道：“好啊，下次用芡实配紫薯，做些固肾的糍粑，给兄弟们，冬日里赶路也不怕冷。”谢景渊则在灶房煮起了紫薯山药茶，放入少许红糖，煮得茶汤紫红油亮，盛在粗瓷碗里，温温的喝一口，暖胃又暖身。
上午的阳光越来越暖，院中的石板上，晒着陈禾送来的芡实，旁边摆着刚做好的紫薯山药糍粑，淡紫色的糍粑裹着金黄的蘸料，像一件件带着甜香的小点心。晚星坐在木案旁，翻看着老周送的糖霜罐，谢景渊端来两碗紫薯山药茶，递过一碗：“冬日的点心，就该这般软糯暖身，既能填肚子，又能养胃，比啥都实在。”
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