- 新鲜菱角去壳后，用清水洗净，切成0.3cm见方的小丁（避免切太碎，保留脆嫩口感）；取50g椰丝，与菱角丁、10g白砂糖混合，制成椰香菱角馅（搅拌均匀，让椰丝裹住菱角丁，增加风味），备用。
2. 制作栗子内馅：
- 放凉的栗子泥中加入融化的黄油（增加顺滑口感，避免馅料过干）、10g白砂糖，用木勺朝一个方向搅拌2分钟（搅拌至馅料细腻有光泽，能捏成小球不易散）。
- 将栗子泥分成10等份（每份约15g），用手搓成光滑的小球（手心可沾少许熟糯米粉，防粘）；取一个栗子球，用拇指按出凹陷，放入5g椰香菱角馅，封口后再次搓成小球（确保馅料完全包裹，避免露馅），制成栗子馅心，备用。
3. 揉制糯米皮与包制：
- 微温的糯米团放在铺有熟糯米粉的案板上，用手揉成光滑的面团（揉至面团表面无干粉，有弹性不粘手，若太粘可撒少许熟糯米粉）；将面团分成10等份（每份约25g），用手搓成小圆球。
- 取一个糯米小球，用手掌压成直径8cm、厚度0.5cm的圆皮（边缘略薄，中间略厚，避免包馅时破皮）；将栗子馅心放在糯米皮中心，用手指轻轻将糯米皮向上收拢，封口后搓成光滑的圆球（封口处可沾少许熟糯米粉，确保封紧）。
- 蒸锅提前加水烧开，蒸盘铺一层油纸，将包好的糯米糍逐个放在蒸盘上，间距3cm（避免蒸制时粘连）；在每个糯米糍表面刷一层薄椰浆（增加椰香，避免蒸制后表面干硬），静置5分钟（让糯米皮松弛，避免蒸后回缩）。
4. 蒸制定型与滚裹椰丝：
- 将蒸盘放入蒸锅中层，盖上锅盖，中火蒸8分钟（蒸至糯米糍膨胀，表面发亮即可，避免蒸过头导致糯米皮软烂粘牙）；蒸好后关火，焖3分钟（避免温差过大，糯米糍变形）。
- 取出蒸盘，将糯米糍放在冷却架上晾凉至微温（约35℃，太热滚椰丝易融化，太凉则椰丝不易粘牢）；取剩余的30g椰丝放入盘中，将微温的糯米糍放入盘中，轻轻滚动，让表面均匀裹上椰丝（确保每个角落都裹满椰丝，增加口感和美观度）。
5. 包装与储存：
- 每个糯米糍用油纸单独包裹（油纸剪成10cm×10cm的正方形，将糯米糍放在油纸中间，对折后两边向内折，形成小包裹，露出顶部的椰丝，方便食用）。
- 若需短期保存，将包裹好的糯米糍放入竹篮，挂在通风阴凉处（避免阳光直射和潮湿，可保存5天）；若需长期保存，放入密封保鲜盒，冷藏可存15天，食用前放入蒸锅蒸2分钟，恢复软糯口感。
6. 成品特点：
- 糯米糍呈圆球状，表面裹着雪白的椰丝，隐约能看到内里浅棕的栗子馅，入口先是椰丝的清甜香，接着是糯米的软糯，咬破后栗子的粉甜与菱角的脆嫩交织，椰浆的醇香在口中慢慢散开，咽下去后胃里暖暖的，不粘牙、不腻口，软糯度恰到好处。老郑拿起一个，咬了一大口，笑道：“这糍好！上岸后吃一个，浑身都暖了，捕鱼时揣两个，肚子不饿，力气也足，比吃年糕强多了！”阿渔尝了一口，眼睛发亮：“爷爷，这糍里有菱角！脆生生的，比糖糕还好吃！”陈禾背着药篓来送草药时，尝了一个糯米糍，当即转身去了村里，半个时辰后，领着几位渔翁赶来，“晚星姑娘，这糍软乎，兄弟们捕鱼回来吃正好，我用草药换，行不？”这便定名为“晚星椰香栗子糯米糍”。
三、软糍换鲜鱼，渔香混椰香
老郑捧着糯米糍，指尖沾着些椰丝，“姑娘，这糍我换四十个！给船上的兄弟们每人揣几个，剩下的给村里的娃娃们分了，省得他们总围着渔船要吃食。”他从竹篮里又拿出一小袋晒干的河虾，“这河虾是我晒的，鲜得很，给姑娘和谢小哥熬汤喝，补身子。”
晚星接过河虾干，闻了闻，鲜气扑鼻，“老郑太客气了，这点心本就是给大家暖身子的。”她用油纸包了四十个糯米糍，分成八束，用麻绳系好，递给老郑，“您带回去，若不够了，随时来取，鱼吃不完也尽管送来。”
老郑接过糍束，小心翼翼地放进渔篓旁的布袋里，又从布包里掏出一个小鱼形状的布偶，“姑娘，这布偶是阿渔做的，给阿砚的，上次见他喜欢鱼，特意让阿渔缝的。”说罢，拿起一个糯米糍，掰了一半递给阿渔，“你丫头，下次帮着剥栗子，才有糍吃。”
阿砚蹦蹦跳跳地跑来，手里举着一张刚画好的《渔翁暖糍图》，“晚星姐姐！你看我画的！”画纸上，老郑背着渔篓，怀里揣着糯米糍，阿渔提着菱角，笑得眉眼弯弯，“师父说，等糍做好了，我要给河湾的渔翁伯伯们都画一张！”
陈禾背着药篓赶来时，篓子里除了草药，还放着一小袋茯苓，“晚星姑娘，谢大哥！孙先生说，茯苓能祛湿，加在糯米糍里，更适合渔翁们吃，他们总在水里，湿气重，我带了些来，下次做糍时添上。”他尝了一个糯米糍，点头道：“这糍软糯，村里的李奶奶牙口不好，吃这个正合适，我等下给她送几个去。”
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