2. 调制年糕面糊：
- 取一个大瓷盆，放入晚稻米粉、糯米粉，用木勺混合均匀（过筛1次，避免结块，年糕更细腻）；加入陈皮丝，翻拌至陈皮丝均匀分布在粉中。
- 土红糖加入80ml温水，搅拌至完全溶解，放凉至室温（避免热水烫熟面粉，影响年糕筋道度）；分3次倒入粉类混合物中，每次倒入后用木勺朝一个方向搅拌（搅拌至无干粉颗粒，面糊呈“稠糊状，提起木勺能缓慢滴落”状态，太稀加少量米粉，太稠加少许陈皮水）。
- 加入放凉的红豆沙，继续搅拌2分钟（确保红豆沙与面糊完全融合，无大块红豆团）；最后加入泡软的桂花，轻轻翻拌10秒（避免过度搅拌导致桂花破碎）。
3. 模具预处理与面糊入模：
- 年糕模具内壁均匀刷一层融化的黄油（包括底部和四周，防粘效果更佳）；将调好的面糊缓慢倒入模具中，用刮刀轻轻刮平表面（面糊厚度约4cm，均匀分布，避免局部过厚或过薄）。
- 用手轻轻拍打模具底部（排出面糊中的气泡，避免蒸制后出现空洞）；在面糊表面均匀撒上一层干桂花（轻轻按压，避免蒸制时脱落）；盖上保鲜膜，静置30分钟（让面粉充分吸收水分，年糕更筋道，食材香味融合）。
4. 蒸制定型与冷却：
- 蒸锅提前加水烧开，待水沸腾后，揭开保鲜膜，将模具放入蒸锅中层（模具与蒸锅壁保持3cm距离，避免水汽滴落在年糕表面），盖上锅盖，转大火蒸40分钟（蒸制25分钟时，用牙签插入年糕中心，拔出后无湿面糊带出即熟）。
- 蒸好后关火，焖10分钟（避免温差过大，年糕回缩变形）；取出模具，放在冷却架上，晾凉至微温（约40℃，用手触摸模具外壁不烫手）。
- 待年糕冷却至室温，将模具倒扣在铺有熟面粉的案板上，轻轻敲击模具底部，使年糕完整脱模（若粘连，用刀沿模具边缘划一圈即可）；脱模后的年糕放在案板上，继续晾凉至完全冷却（完全冷却后年糕硬度适中，便于切片，避免热切导致变形）。
5. 切片与包装：
- 用菜刀将冷却后的年糕切成1cm厚、5cm宽的长片（切前在刀身刷一层薄油，避免粘刀；每切一刀，将刀擦干净再切，确保切面光滑）；每片年糕约50g，大小适中，方便蒸食或煎食。
- 若短期食用，将年糕片用保鲜膜逐片包裹（避免粘连），放入陶瓮中，置于阴凉干燥处（可存10天）；若长期保存，将年糕片放入密封保鲜盒，冷藏可存20天，食用前无需解冻，直接放入蒸锅蒸3分钟，或放入平底锅煎至两面金黄即可。
- 食用时可根据喜好刷一层桂花蜜，或蘸少许糖霜，口感更丰富。
6. 成品特点：
- 年糕呈淡红褐色，表面点缀着金黄的桂花，切面可见细小的红豆颗粒和陈皮丝，入口先是桂花的清香，接着是糯米的筋道弹牙，红豆的粉甜与陈皮的清苦交织，咽下去后胃里暖暖的，不粘牙、不腻口，筋道中带着绵软。李农户拿起一片热年糕，咬了一口笑道：“这年糕好！晒谷时蒸两片，顶饿又暖身，比冷馒头强十倍！”狗蛋尝了一口，眼睛发亮：“爹，这年糕里有红豆！甜滋滋的，我下次晒谷要带三片！”陈禾背着药篓来送草药时，尝了一片年糕，当即转身去了村里，半个时辰后，领着几个农户赶来，“晚星姑娘，这年糕筋道，农忙时吃正好，我用草药换，行不？”这便定名为“晚星陈皮红豆沙年糕”。
三、甜糕换新米，谷香混糕香
李农户捧着年糕片，指尖沾着些桂花，“姑娘，这年糕我换六十片！给村里晒谷的农人们每人分几片，剩下的给娃们当零嘴，省得他们总在晒谷场捣乱。”他从板车上又搬下一小袋小米，“这小米是今年的新米，熬粥最香，给姑娘和谢小哥熬粥喝，补身子。”
晚星接过小米，闻了闻，米香醇厚，“李叔太客气了，这点心本就是给大家解乏的。”她用保鲜膜包了六十片年糕，分成六摞，用麻绳系好，递给李农户，“您带回去，若不够了，随时来取，新米不够了也尽管说。”
李农户接过年糕摞，小心翼翼地放进板车的布兜里，又从布兜里掏出一个稻草人小玩偶，“姑娘，这是狗蛋编的，给阿砚的，上次见他喜欢稻草人，特意让娃编了一个。”说罢，拿起一片年糕，递给狗蛋，“你小子，下次晒谷卖力点，才有年糕吃。”
阿砚蹦蹦跳跳地跑来，手里举着一张刚画好的《农忙甜糕图》，“晚星姐姐！你看我画的！”画纸上，李农户拉着板车，车上放着年糕，狗蛋扛着谷叉，嘴里叼着一片年糕，晒谷场上的稻谷金灿灿的，“师父说，等年糕做好了，我要给村里的农户伯伯们都画一张！”
陈禾背着药篓赶来时，篓子里除了草药，还放着一小袋薏米，“晚星姑娘，谢大哥！孙先生说，薏米能祛湿，加在年糕里，更适合农忙时出汗多的人吃，我带了些来，下次做年糕时添上。”他尝了一片年糕，点头道：“这年糕筋道，村里的张爷爷农活重，吃这个正合适，我等下给他送几片去。”
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