一、晨露采桂，茶娘献蜜求新味
山坞的清晨总带着桂花香，院外那棵老桂树开得正盛，金黄的花瓣缀满枝头，风一吹就簌簌落在石板上，铺成一层薄薄的“金毯”。陈晚星刚扫完院中的桂花，就见院门口站着个穿青布衫的女子，手里提着个陶罐，身后跟着个扎羊角辫的小姑娘，正是镇上茶铺的苏茶娘。
“晚星姑娘，扰你清净了。”苏茶娘笑着走进院，陶罐上还系着块蓝布，“这是我家新酿的桂花蜜，刚滤干净，想着你和景渊做点心能用，就特意送些来。”她掀开蓝布，陶罐里的桂花蜜呈琥珀色，清澈透亮，桂花的甜香混着蜜的醇厚扑面而来，连旁边的小姑娘都忍不住凑过去闻了闻。
晚星赶紧接过陶罐，往屋里让她们：“苏茶娘快进屋坐，灶上刚煮了桂花茶，正好配着蜜尝尝。”她用小勺舀了点桂花蜜，尝了一口，甜而不腻，满是桂花香：“这蜜酿得真好！一点不涩，用来做糯米糍肯定绝了。”苏茶娘坐在炕边，摸了摸小姑娘的头：“可不是嘛！我家阿囡总爱吃软乎乎的点心，上次吃了阿砚带的红枣糕，天天吵着要吃带桂花味的，我想着你们最会做这些，就来问问能不能做些糯米糍。”
这时谢景渊从灶房出来，手里拿着袋水磨糯米粉：“苏茶娘来得巧，这是前几日托人从镇上磨的糯米粉，细腻得很，正想着做糯米糍。”他打开袋子，糯米粉雪白雪白，粉末细腻无杂质，“糯米糍软弹不粘牙，裹上桂花蜜和花生碎，阿囡肯定爱吃。”
苏茶娘眼睛一亮，从布包里掏出个纸包：“我还带了些炒好的花生碎，都是去了皮的，加进糯米糍里肯定香。”她打开纸包，花生碎金黄酥脆，香气扑鼻，“这花生是自家种的，炒的时候加了点盐，能中和甜味，吃着不齁。”晚星接过纸包，捏了点花生碎尝了尝，咸香酥脆：“花生碎正好！能让糯米糍口感更丰富，还不用额外调味，省事又好吃。”
正说着，阿砚背着画夹跑进来，手里还拿着个小竹篮，里面装着刚捡的桂花：“晚星姐姐！师父！我捡了些新鲜桂花，今天要把桂花糯米糍画下来，寄给小师妹！”他凑到陶罐前，闻了闻桂花蜜：“好香啊！这蜜比院外的桂花还香，做出来的糯米糍肯定好看又好吃！”
二、桂花糯米糍·软弹香甜款
- 适配场景：下午茶点、节日甜品、儿童零食，常温密封可存3天（放入带盖保鲜盒，每层垫油纸，避免粘连），冷藏可存7天（食用前需室温放置10分钟，恢复软弹口感），口感软弹Q糯，不粘牙、不糊口，外皮裹着浓郁的桂花蜜，咬开后能吃到酥脆的花生碎，甜中带咸，桂花香十足，适合秋冬季节搭配热茶食用，老人小孩都能吃，尤其受喜欢软口感甜品的人群喜爱。
- 基础原料：
- 主料：苏茶娘送的桂花蜜150g（选无杂质、香气浓郁的，若太稠可加10ml温水调稀）、苏茶娘送的花生碎80g（选去壳去皮、炒至金黄的，颗粒大小约0.3cm，避免过大影响口感）、水磨糯米粉200g（选细腻无杂质的，确保糯米糍软弹不粗糙，无水磨糯米粉可用普通糯米粉代替，口感略逊）、玉米淀粉30g（增加糯米糍韧性，避免过软塌陷）、白砂糖40g（调节甜度，根据个人口味可增减，桂花蜜已有甜味）、清水180ml（和面团用，用常温纯净水，避免水温影响面团质地）、玉米油20ml（防粘用，可用无味菜籽油代替）
- 辅料：熟糯米粉50g（防粘用，将糯米粉放入无油平底锅，小火炒3分钟至微黄，避免生粉结块）、新鲜桂花20g（挑选无杂质的，用清水冲洗干净，沥干水分，用于装饰表面）、方形蒸盘1个（铺油纸防粘）、蒸锅1个（蒸糯米团用）、硅胶揉面垫1个（揉面团防粘，无硅胶垫可用案板撒熟糯米粉代替）、刮刀1把（搅拌面糊用）、小碗3个（分别装桂花蜜、花生碎、熟糯米粉）、保鲜膜1卷（包裹糯米团，防止水分流失）、厨房纸1包（吸干蒸好的糯米团表面水分）
- 关键步骤：
1. 处理核心食材：
- 桂花处理：新鲜桂花放入清水中，轻轻搅拌清洗（避免用力搓揉，防止花瓣破碎）；捞出后用厨房纸吸干表面水分，放在通风处晾5分钟（去除多余水分，避免装饰时粘连），备用。
- 花生碎处理：若花生碎颗粒过大，用刀切碎至0.3cm大小（颗粒均匀，咬着更顺口）；放入无油平底锅，小火翻炒1分钟（重新激发花生香，避免受潮变软），关火后放凉备用。
- 桂花蜜调节：若桂花蜜过于浓稠，加入10ml温水，用小勺搅拌均匀（浓度以能轻松裹在糯米糍表面为宜，太稀会滴落，太稠会结块），备用。
2. 制作糯米面团：
- 大碗中放入水磨糯米粉、玉米淀粉、白砂糖，用刮刀轻轻翻拌均匀（确保粉类和糖完全混合，无颗粒）；慢慢加入清水，边加边用刮刀搅拌（搅拌至无干粉，形成絮状面团）。
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！
喜欢穿越古代摆摊小厨娘请大家收藏：(m.20xs.org)穿越古代摆摊小厨娘20小说网更新速度全网最快。