- 陈皮处理：陈皮放入温水中浸泡10分钟（泡至变软，去除表面灰尘）；捞出后用刀刮去白色内瓤（内瓤苦涩，会影响口感），切成0.1cm宽的细丝，备用。
2. 制作核桃枣泥馅：
- 平底锅洗净擦干，放入10g猪油，小火加热至融化（猪油融化即可，避免过热冒烟）；倒入打好的枣泥，小火翻炒1分钟（炒出枣香，去除部分水分）。
- 加入白砂糖、麦芽糖和陈皮丝，继续小火翻炒（边炒边用铲子按压，使糖完全融化，与枣泥充分混合）；炒至枣泥开始抱团时（约3分钟），加入切碎的核桃碎，翻炒30秒（确保核桃碎均匀分布在枣泥中，无结块）。
- 关火，将枣泥馅盛出，放入碗中，放至室温备用（馅料需晾凉，避免包馅时融化油皮）；冷却后的馅料应软硬适中，不粘手，能轻松捏成小球（每份约20g，用电子秤称量，确保大小均匀）。
3. 制作油皮和油酥：
- 油皮制作：将200g中筋面粉、20g白砂糖、1g盐放入大碗中，搅拌均匀；加入50g猪油，用手搓揉至猪油与面粉完全融合（搓至无颗粒状，呈粗玉米面状）；慢慢加入60ml清水，边加边用手搅拌，揉成光滑的面团（面团需揉至“三光”：盆光、手光、面光，避免有干粉）；用保鲜膜包裹面团，放入室温下醒发30分钟。
- 油酥制作：将100g中筋面粉放入大碗中，加入70g猪油，用手搓揉均匀（搓至猪油与面粉完全融合，呈细腻的面团，无颗粒）；用保鲜膜包裹，与油皮一起醒发20分钟。
4. 分割面团与包馅：
- 油皮醒发好后，放在案板上（案板撒少量面粉防粘），用刮板分割成12等份（每份约25g）；将每份油皮揉成光滑的小球，用保鲜膜覆盖，防止变干。
- 油酥醒发好后，同样分割成12等份（每份约14g），揉成小球，用保鲜膜覆盖备用。
- 取一个油皮小球，用手掌压成圆形薄片（直径约5cm，中间厚边缘薄）；放入一个油酥小球，用虎口将油皮边缘向上收紧，包裹住油酥，捏紧封口（封口处需捏实，避免烙制时油酥漏出）；将封口朝下，静置10分钟（松弛面团，避免擀制时回缩）。
- 取一个静置好的面团，用擀面杖擀成椭圆形薄片（长度约10cm，宽度约5cm）；从一端向另一端卷起，形成圆柱形；将圆柱竖放，用手掌压成圆形薄片（再次擀制前静置5分钟）；取一份核桃枣泥馅，放在薄片中间，用虎口收紧封口，捏实后搓圆，封口朝下放在案板上，用手掌轻轻压成厚度约1cm的圆形饼坯（饼坯大小均匀，直径约6cm）。
5. 烙制与定型（或烘烤）：
- 平底锅烙制：平底锅洗净擦干，小火加热；在饼坯表面刷一层蛋黄液，撒上少许熟白芝麻（轻轻按压，使芝麻粘牢）；将饼坯封口朝下放入锅中，小火烙5分钟（烙至底部金黄）；翻面后继续烙4分钟（烙至表面金黄，能闻到浓郁的饼香和枣香）；烙好后取出，放在冷却架上晾凉（避免底部受潮变软）。
- 烤箱烘烤：提前10分钟将烤箱预热至180℃（上下火）；烤盘铺油纸，将饼坯放在油纸上，表面刷蛋黄液、撒白芝麻；放入烤箱中层，180℃烤15分钟（烤至饼皮金黄酥脆，馅料熟透）；取出后晾凉即可。
6. 成品特点：
- 饼坯呈圆形，表面金黄，撒着白芝麻，外皮酥脆，轻轻一碰就能掉渣；咬开后饼皮层次分明（约10层），内馅呈深褐色，细腻无颗粒，能看到核桃碎和陈皮丝；入口先是饼皮的酥香，接着是枣泥的甜润，核桃碎的脆香在口中散开，陈皮的果香中和了甜腻，完全不齁不油；咽下去后嘴里还留着枣香和核桃香，回味悠长。张爷爷拿起一个，咬了一口，笑着说：“就是这个味儿！跟我娘以前做的一样，老婆子肯定爱吃！”阿砚捧着一个，小心翼翼地咬着：“晚星姐姐，这饼里的核桃好香！枣泥也不腻，我要画下来，让小师妹也尝尝这好吃的枣泥饼！”晚星尝了一块，笑着说：“陈皮加得正好，解腻又增香，下次可以试试加些葡萄干，口感更丰富。”
三、携饼赠邻，暖香漫坞续旧情
核桃枣泥饼刚晾凉，晚星就装了一袋，递给张爷爷：“张爷爷，您先带些回去给张奶奶尝尝，剩下的我们装瓮，您要是还需要，随时来取。”张爷爷接过袋子，摸了摸还带着余温的饼，笑着说：“这怎么好意思！我就送了点核桃和陈皮，还让你们这么费心。”他从工具箱里掏出个小木盒：“这是我亲手做的小木盒，用来装点心正好，换些枣泥饼回去给老婆子当零食。”
谢景渊笑着接过小木盒，木盒打磨得光滑发亮，还刻着简单的花纹：“张爷爷太客气了，这点饼不算什么，木盒我们收下，下次您来，我们用新做的点心装满木盒给您。”他把剩下的饼装进陶瓮，“这饼常温能放挺久，您要是想给邻里分些，就跟我们说，我们多做些。”张爷爷点点头：“那我就不客气了！下次核桃熟了，我再给你们送些来，你们再做些新点心。”
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