一、秋阳斜巷，铜锅冷灶香难寻
老街的秋阳总带着点慵懒，斜斜地铺在青石板路上，把巷尾阿桂婶的糖水摊晒得暖融融的，却暖不透摊前的冷清。林晚星拎着刚买的新米路过，一眼就看见那口熟悉的黄铜小锅——锅沿本该亮得能映出人影，此刻却蒙着层暗黄色的锈迹，锅耳上还缠着半旧的棉线，被油烟浸得发黑。灶膛里的柴火早灭了，只剩下几点灰烬，旁边搪瓷盆里的芋苗蔫头耷脑地卧着，表皮发褐，连带着盆边散落的桂花，都失了往日的金亮，透着股陈香的涩味。
阿桂婶今年五十八岁，是老街里出了名的“糖水西施”，年轻时凭一手桂花糖芋苗，把小摊摆成了巷尾的地标。她的右手食指上有道浅浅的疤，是早年削芋苗时不小心划的，如今握刮刀时，指节总习惯性地往里收。头发用一根素银簪子挽着，鬓角的碎发被风吹得贴在脸颊上，藏不住新生的白发。身上那件蓝布围裙洗得发灰，下摆沾着点点褐色的芋泥渍，外面套着件枣红色的薄毛衣，袖口磨出了毛边，露出里面起球的秋衣。脚下的塑料凉鞋沾着泥点，鞋跟处裂了道小口，走起路来微微发晃。
“晚星丫头，来买米啊？”阿桂婶看见她，声音低低的，带着点沙哑，不像往常那样清亮，“你看这糖芋苗，昨天煮的剩了点，今天热了热，芋苗都煮烂了，桂花也沉底了，一点香气都没有。”她拿起长柄勺，轻轻搅动锅里的糖水，勺底刮过锅壁，带出细碎的锈屑，“以前我这糖芋苗，芋苗粉糯，糖水清亮，桂花的香能飘到巷口，现在……”
晚星走过去，弯腰闻了闻，糖水带着点淡淡的霉味，芋苗软烂得不成形，桂花的甜香被一股陈味盖过：“桂婶，您这芋苗是放了好几天吧？还有桂花，像是去年的陈货，没了鲜灵的甜香。”
阿桂婶叹了口气，直起身时腰杆微微发僵，她指了指摊后的竹篮：“你看那袋芋苗，是前几天从城郊老刘那进的，说是刚挖的香芋，结果买回来一看，表皮全是黑斑，削开里面发柴，一点粉劲都没有。桂花更别提了，老刘说是什么‘金桂’，结果倒出来全是碎渣，还混着尘土，泡在糖水里发苦。”她往灶膛里添了点碎柴，却没点火，只是用火柴棍拨弄着灰烬，“我这糖水摊开了十年，全靠这锅糖芋苗供着在读大学的孙女，前几天老刘来摊前，说要我把所有原料都从他那进，还得按他定的价卖，不然就断我的货。我没答应，结果第二天送来的芋苗和桂花就成了这样。”
正说着，谢景渊提着个竹篮走来，里面装着半篮新鲜的香芋和一小罐金黄的鲜桂花：“桂婶，先别愁，我托人从城郊香芋园买的新鲜香芋，还有昨天刚摘的金桂，咱们今天重新煮一锅桂花糖芋苗，保证还是你当年的清甜味。”
阿桂婶看着那篮带着泥土气息的香芋，表皮光滑，带着淡淡的青紫色，再看那罐桂花，金黄金黄的，一打开就飘出清甜的香，眼圈瞬间红了：“景渊啊，谢谢你……可我这右手不争气，前几天削芋苗，手一抖，把芋苗削得厚薄不均，煮的时候有的烂有的生。这糖芋苗，离了好芋苗和细手艺，就没那股糯劲了。”她摩挲着黄铜锅的锅耳，声音低得像呢喃，“这铜锅是我嫁过来时，我娘给我的陪嫁，煮了十年糖芋苗，现在怕是要积锈了……”
晚星蹲下身，摸了摸那口铜锅，冰凉的锅壁还带着点潮气：“桂婶，铜锅不会积锈的。您负责调糖水、指导火候，我和景渊来削芋苗、煮糖水、撒桂花，咱们用新鲜香芋、鲜桂花，把你那手糖芋苗的手艺捡回来，让街坊邻居再吃上清甜粉糯的热糖水。”
二、桂花糖芋苗·清甜粉糯款
- 适配场景：秋日下午茶配糕点、夜宵解腻暖身、饭后甜品清口，现煮现吃最佳，煮好的糖芋苗冷藏可存1天（用密封玻璃罐装好，避免串味），加热时需加少量清水，小火慢煮至温热，适合老人、孩子及喜甜人群。
- 基础原料：
- 主料：新鲜香芋400g（选表皮光滑、无黑斑的香芋，单个重量约200g最佳，肉质粉糯，避免用芋艿，口感偏水，无香芋的绵密感）、新鲜金桂花瓣50g（选刚开放的金桂，花瓣完整、无杂质，洗净后晾干水分，避免用银桂或丹桂，香气较淡，且略带苦涩）。
- 辅料：冰糖80g（调味用，选单晶冰糖，易融化，甜度均匀，避免用白砂糖，甜味偏腻）、清水1200ml（煮芋苗和糖水用，自来水需提前静置10分钟，去除氯气，避免影响口感）、玉米淀粉10g（勾芡用，让糖水更浓稠，挂在芋苗上，避免用土豆淀粉，易结块）、清水20ml（调淀粉水用，常温即可）、柠檬皮屑1g（增香解腻，选新鲜柠檬，削取外层薄皮，避免削到白色内皮，发苦）。
- 工具：黄铜小锅1口（直径20cm，深12cm，导热均匀，煮糖水不易糊底）、削皮刀1把（削芋苗用，刀刃锋利，避免削芋时打滑）、刮刀1把（将芋苗削成条状，选薄刃刮刀，便于控制粗细）、长柄勺1把（搅拌糖水用，木质最佳，避免刮伤铜锅）、漏勺1把（捞取芋苗用，网眼略大，沥干水分更彻底）、玻璃碗2个（分别装桂花、盛糖芋苗用）、细筛网1个（过滤桂花杂质用）、小勺1把（舀淀粉水用）、煮锅1个（焯芋苗用，直径22cm，深14cm，水量足不易煮烂芋苗）。
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