一、冬雪覆巷，铜锅积尘念旧味
冬至前的第一场雪下得又急又密，老街的青石板被积雪盖得严严实实，巷口周爷爷家的杂货铺却没像往年那样挂出“现熬花生糖”的木牌。铺子靠窗的矮柜上，摆着只亮得发黑的黄铜锅，锅沿磨出了细密的纹路，锅底还沾着点点焦黑的糖渣——这是周爷爷熬了三十年芝麻花生糖的老物件，如今却冷得能映出窗外的雪，连旁边装芝麻的陶瓮都积了层薄灰。
周爷爷今年七十一，背有点驼，走路时得拄着根枣木拐杖，拐杖头被磨得光滑圆润。他的左手掌心有道深深的疤痕，是早年熬糖时被铜锅烫的，如今每到天冷，疤痕就会发紧，连握糖铲都要缓好一会儿。前阵子他孙子周明从外地回来，说担心他熬糖太累，把铜锅收进了柜里，可周爷爷每天还是会把锅拿出来擦一遍，看着锅发呆——往年这时候，铺子里早飘满了芝麻和花生的焦香，街坊们排着队买糖，现在却连炒花生的火都没生过。
“周爷爷，您又在擦锅啊？”林晚星裹着围巾路过，哈着白气走进铺子，看见他正用布巾擦着铜锅。周爷爷抬起头，笑了笑，眼角的皱纹挤在一起：“往年这时候，锅里早熬着糖了，你小时候还总踮着脚要糖吃呢。”他顿了顿，指了指窗外的雪，“今年雪下得早，花生还没晒透，熬出来的糖不香。”
晚星知道周爷爷的心思——不是花生没晒透，是他怕自己熬糖时出意外，让孙子担心。正想开口，谢景渊提着个布袋子走进来，袋子里装着晒干的花生和芝麻：“周爷爷，这是县城老王家晒的花生，还有刚炒好的白芝麻，咱们今天熬芝麻花生糖吧？我帮您炒花生，晚星帮您递东西，保证不让您累着。”
周爷爷看着袋子里的花生，颗粒饱满，还带着太阳的味道，又看了看手里的铜锅，眼睛亮了亮，慢慢站起身，拄着拐杖走到灶台边：“好！好啊！这铜锅，可不能就这么歇着。灶台下还有我存的麦芽糖，熬出来的糖更黏牙，我去拿！”说着，脚步虽慢，却比刚才稳了些，连拐杖都拄得轻了。
晚星看着他的背影，又看了看袋子里的花生，伸手抓了一颗，脆生生的——这是熬花生糖最好的品种，心里也跟着暖了：“咱们赶紧收拾，今天一定要熬出最香的芝麻花生糖，让周爷爷高兴。”
二、芝麻花生糖·酥脆黏牙款
- 适配场景：冬日解馋零食、节日伴手礼、家庭聚会甜点，现熬现切最佳，冷却后可装入密封铁盒保存15天（放干燥处，避免受潮变软），若受潮可放入烤箱100℃加热2分钟，恢复酥脆口感，适合全家老小，尤其受喜欢坚果香味的人群青睐。
- 基础原料：
- 主料：花生仁800g（选颗粒饱满的白皮花生，无坏粒，炒后口感酥脆，避免用红衣花生，易有涩味）、白芝麻200g（选无杂质的白芝麻，提前炒熟，香味更浓，避免用黑芝麻，影响口感层次）、麦芽糖400g（选浓稠的古法麦芽糖，黏性足，增加糖的韧性，避免用麦芽糖浆，甜度太高）、白砂糖300g（调节甜度，增加糖的酥脆度，避免用红糖，颜色过深掩盖花生香）。
- 辅料：清水100ml（熬糖用，帮助糖融化，避免糊底）、食盐3g（提鲜，平衡甜味，少量即可）、黄油20g（增加糖的顺滑度，避免糖过硬，可选，追求传统口感可省略）。
- 工具：黄铜锅1只（容量2L，导热均匀，熬糖不易糊底，无黄铜锅可用厚底不锈钢锅）、大铁锅1口（炒花生用，深底铁锅，受热均匀，避免花生炒糊）、木铲1把（搅拌糖用，木质柔软，避免刮伤铜锅，且耐高温）、菜刀1把（切糖用，刀刃锋利，切得更整齐）、案板1块（切糖用，表面光滑，避免糖粘连）、筛子1个（筛芝麻用，去除杂质）、纱布1块（过滤花生仁，去除碎皮）、烤盘1个（铺糖用，提前刷油防粘）、毛刷1把（刷食用油用，防粘）、密封铁盒1个（存糖用，防潮）。
- 关键步骤：
1. 处理主料（酥脆口感的核心，炒花生和芝麻的火候是关键）：
- 炒花生仁：将花生仁放入大铁锅中，开小火，用木铲不断翻炒（持续翻炒，防止花生受热不均炒糊）；炒至花生仁表面微黄，能闻到明显的花生香（约8-10分钟，期间可捏开一颗花生，里面的果仁呈淡黄色即可，避免炒太久发苦）；关火，将花生仁倒入纱布中，趁热揉搓（去除花生红衣，红衣会影响口感，若追求营养可保留）；将去皮的花生仁平铺在案板上，放凉至室温（避免花生仁回潮变软）。
- 处理白芝麻：将白芝麻放入筛子中，筛去杂质和碎粒；若白芝麻是生的，放入无油的铁锅中，小火翻炒2-3分钟（炒至芝麻微黄，有香味即可，避免炒糊）；将炒好的白芝麻放凉，备用（凉芝麻拌入糖中不易结块）。
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