- 调制粉浆：将粘米粉和澄粉倒入另一个不锈钢盆中，混合均匀；慢慢加入500ml清水，边倒边用筷子搅拌（搅拌成无颗粒、流动顺畅的粉浆，避免太稠或太稀，太稠难以摊平，太稀糕体不紧实）；用细网筛将粉浆过滤一遍（去除结块，让粉浆更细腻），静置15分钟（让米粉充分吸收水分）。
2. 炒制辅料（鲜香口感的核心，火候和调味是重点）：
- 炒制配料：平底锅倒入10ml食用油，开小火烧热；放入姜末和蒜末爆香（炒出香味即可，避免炒糊）；加入泡发好的虾米、干贝丝和香菇丁，翻炒2分钟（炒出干货的香味，让鲜味释放出来）；放入切好的腊肠丁，继续翻炒1分钟（炒出腊肠的油脂，增加香味）；加入1g白胡椒粉、3g盐和白砂糖，翻炒均匀（调味要清淡，后续还要加生抽）；淋入10ml生抽，翻炒至辅料均匀裹上酱汁，关火备用（辅料炒至半熟即可，后续还要蒸制）。
3. 混合蒸制（成型与入味的核心，混合比例和蒸制时间是重点）：
- 混合原料：将炒好的辅料倒入萝卜丝中，搅拌均匀（让每根萝卜丝都能沾上辅料）；将静置好的粉浆慢慢倒入萝卜丝和辅料的混合物中，边倒边用木勺搅拌（搅拌至粉浆完全包裹住萝卜丝和辅料，无干粉残留）；若混合物太干，可加少量清水调节稠度（以能缓慢流动为宜）；若太稀，可加少量粘米粉。
- 装盘蒸制：将粗瓷盘洗净，擦干水分，内壁刷一层薄薄的食用油（防粘，方便脱模）；将混合好的萝卜糕原料倒入粗瓷盘中，用木勺将表面抹平（厚度约2cm，均匀一致，避免厚薄不均导致受热不均）；用筷子在表面扎几个小孔（方便蒸汽流通，防止表面鼓包）；蒸锅中加入足量清水，开大火烧开；将粗瓷盘放入蒸屉中，盖上锅盖，转中火蒸40分钟（蒸至用筷子插入萝卜糕中心，拔出后无粉浆粘连，说明已熟，避免蒸太久，口感会变软烂；蒸太短，中心未熟）；关火后，不要立即打开锅盖，焖5分钟（让萝卜糕慢慢冷却，避免温差太大导致表面塌陷）。
4. 煎制与食用（香脆口感的核心，火候和时间是重点）：
- 冷却脱模：将蒸好的萝卜糕连同粗瓷盘一起取出，放在通风处冷却至室温（完全冷却后才容易脱模，避免趁热脱模导致碎裂）；用菜刀沿着粗瓷盘边缘划一圈，将萝卜糕完整脱模；将脱模后的萝卜糕切成2cm厚的片状（切得均匀，煎制时受热一致）。
- 煎制萝卜糕：平底锅倒入10ml食用油，开中小火烧热；将萝卜糕片放入锅中，煎至两面金黄（每面煎2-3分钟，用铲子轻轻按压，感觉表面变硬、有脆感即可，避免煎焦）；若喜欢更香脆的口感，可适当延长煎制时间；煎好后，撒上葱花点缀（增加香味和颜值）。
5. 成品特点与食用技巧：
- 成品特点：做好的广式萝卜糕，外皮金黄酥脆，内里软糯Q弹。咬一口，先是表皮的香脆，接着是萝卜的清甜和米浆的软糯，再加上虾米、干贝的鲜香和腊肠的肉香，层次丰富，咸香适中。赵姨拿起一块刚煎好的萝卜糕，咬了一口，笑着说：“景渊，你这手艺真不错！和你奶奶做的一模一样，外酥里嫩，鲜香入味，比外面茶餐厅卖的还好吃！”
- 食用与补救技巧：食用时可搭配蒜蓉辣椒酱或甜辣酱，口感更佳。若蒸好的萝卜糕太松散，可能是粉浆太稀或蒸制时间不足，下次可增加粘米粉比例或延长蒸制时间；若煎制时容易碎，可能是冷却不够或切片太薄，下次可冷却更久或切得厚一些；若口感太硬，可能是澄粉放多了，下次可减少澄粉用量。
三、糕香满街客盈门，邻里共品暖冬至
谢景渊忙着煎制萝卜糕，赵姨和林溪则在一旁帮忙摆盘、招呼客人。粗瓷盘里的萝卜糕煎得金黄，香味飘出厨房，顺着敞开的院门飘到巷子里，引来了不少街坊。
最先来的是对门的阿婆，她刚晨练回来，闻到香味就快步走了进来：“景渊，你这是做萝卜糕呢？这香味，我在巷口就闻到了！”谢景渊笑着递过去一块刚煎好的萝卜糕：“阿婆，您尝尝，我按奶奶的方子做的，看看合不合您的口味。”阿婆接过萝卜糕，吹了吹，咬了一口，连连点头：“外酥里嫩！鲜香可口！这虾米和干贝的味道真足，比我上次在酒楼吃的还地道，景渊你真是个好孩子，手艺这么棒！”
开馒头铺的张叔也来了，他刚打开店门，就被香味吸引了过来：“景渊，给我来五块萝卜糕，我回去当早餐卖，肯定很受欢迎。”谢景渊笑着给他装了五块，林溪补充道：“张叔，这个要趁热吃，凉了可以用平底锅稍微煎一下，就又脆了。”张叔点点头，提着萝卜糕边走边说：“知道了，谢谢你啊溪溪，下次我蒸了奶黄包，给你们送几个来。”
住在巷尾的王爷爷也拄着拐杖来了，他笑着说：“景渊啊，我可是特意来尝尝你的手艺，你奶奶以前做的萝卜糕，我最爱吃了。”谢景渊赶紧给王爷爷递了一块，王爷爷咬了一口，眼睛里泛起了泪光：“就是这个味！和你奶奶做的一模一样，我想起以前冬天，你奶奶总给我送萝卜糕的日子了，谢谢你啊景渊，让我又尝到了老味道。”
谢景渊看着眼前热闹的场面，心里满是温暖——他不仅做出了奶奶味道的萝卜糕，还让街坊们尝到了久违的老味道。赵姨拍了拍他的肩膀，笑着说：“景渊，你奶奶要是看到你现在的手艺，肯定很欣慰。”谢景渊点点头，看着桌上剩下的萝卜糕，又看了看那个粗瓷盘，心里暗暗决定——以后每年冬至，都要用这个粗瓷盘做萝卜糕，把奶奶的手艺和这份温暖，一直传承下去。
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