一、夏日蝉鸣，一份甜品的清凉邀约
初夏的风已经带上了几分燥热，“星语花坊·街头小吃铺”里的生意依旧火爆。咖喱鱼蛋的香辣和卤肉饭的醇厚，让食客们流连忘返。但林晚星注意到，随着气温升高，中午和下午来店里的顾客，眼神里多了几分对清凉的渴望。
“景渊哥，你看，”林晚星擦了擦额角的薄汗，指着窗外说道，“外面太阳这么大，感觉大家都想吃点凉快的东西。我们上次说的芒果班戟，是不是可以提上日程了？”
谢景渊顺着她的手指看去，街道上行人寥寥，偶尔有人经过，也都是行色匆匆，显然是被烈日炙烤得有些难耐。他点了点头：“嗯，是时候了。芒果班戟口感轻盈，果香浓郁，正好能解夏天的暑气。而且制作起来相对干净利落，不会像卤肉饭那样弄得满身油烟。”
“太好了！”林晚星眼睛一亮，“那我们下午打烊后就去采购原料，明天开始研发！”
说干就干。当天下午，两人提前关了店门，直奔本地最大的水果批发市场和烘焙原料店。
在水果市场，金黄饱满的芒果挂满了摊位，浓郁的果香扑面而来。林晚星仔细挑选着，她知道，芒果的品质直接决定了班戟的口感和风味。
“老板，这芒果怎么卖？”林晚星指着一堆色泽鲜亮、手感略软的芒果问道。
“小姑娘，这是台农芒，肉多核小，甜度高，最适合做甜品了！”摊主热情地介绍，“今天刚到的货，新鲜得很，12块钱一斤。”
林晚星拿起一个芒果闻了闻，果香浓郁。她又轻轻按了按，感觉果肉饱满有弹性。“好，给我称五斤。”
随后，两人又去烘焙原料店买齐了低筋面粉、黄油、淡奶油等材料。回到店里，林晚星立刻开始查阅资料，结合自己在古代制作点心的经验，构思着芒果班戟的配方。
“班戟皮要做得薄而有韧性，奶油要打发得恰到好处，不能太稀也不能太硬。”林晚星一边自言自语，一边在笔记本上记录着要点，“芒果要切得均匀，这样每一口都能吃到果肉和奶油的完美结合。”
谢景渊则在一旁帮她整理原料，将低筋面粉过筛，把鸡蛋打散，一切都准备得井井有条。
二、匠心研发·芒果班戟
- 适配场景：经典港式甜品，适合作为下午茶、餐后甜点，或在炎热夏日作为清凉小吃。芒果班戟口感细腻，香甜不腻，冷藏后食用风味更佳。做好的班戟最好在当天食用完毕，以保证班戟皮的柔软和芒果的新鲜。若需保存，可将其放入保鲜盒中，冷藏保存不超过24小时。
- 基础原料：
- 主料（班戟皮）：低筋面粉100克、鸡蛋2个、白砂糖30克、牛奶200毫升、黄油15克（融化成液态）、盐1克（提味，可选）、柠檬汁几滴（防止鸡蛋打发后变腥，可选）。
- 辅料（内馅及装饰）：淡奶油200毫升、白砂糖20克（用于打发奶油）、新鲜芒果2个（约500克，选择熟透、果香浓郁的芒果，如台农芒、贵妃芒）、糖粉少许（装饰用，可选）、可可粉或抹茶粉少许（装饰用，可选）。
- 工具：平底锅1个（最好是不粘锅，直径约20厘米，方便制作圆形班戟皮）、电动打蛋器1个（手动打蛋器也可，较为费力）、大碗2个、小碗1个、筛网1个、刮刀1把、硅胶铲1把、菜刀1把、案板1块、电子秤1台、量杯1个、刷子1把、保鲜膜1卷。
- 关键步骤：
1. 准备工作：将低筋面粉过筛备用；鸡蛋打入大碗中，加入白砂糖和盐（若用），滴入几滴柠檬汁，用打蛋器搅打至白砂糖融化，鸡蛋液变得细腻（无需打发）；黄油放入小碗中，隔热水融化成液态备用；芒果洗净，去皮去核，切成约1厘米厚的长条备用。
2. 制作班戟皮面糊：在搅打好的鸡蛋液中，一边搅拌一边慢慢倒入牛奶，搅拌均匀。将过筛后的低筋面粉分两次加入蛋奶液中，用刮刀以“Z”字形或“一”字形的方式搅拌，直到面粉完全融合，面糊变得顺滑无颗粒（不要画圈搅拌，以免面粉起筋，影响班戟皮的口感）。
3. 加入黄油：将融化的液态黄油倒入面糊中，搅拌均匀。
4. 过滤面糊：将搅拌好的面糊用筛网过滤一遍，去除未搅拌开的面粉颗粒和气泡，让面糊更加细腻。过滤后的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置30分钟（此步骤可让面糊中的面筋松弛，做出的班戟皮更柔软有韧性）。
5. 烙制班戟皮：平底锅烧热，用小火。用刷子在锅底薄薄刷一层油（若锅不粘，也可不刷）。舀一勺面糊（约30-40毫升，根据锅的大小调整）倒入锅中，迅速转动平底锅，让面糊均匀地铺满锅底，形成圆形薄饼。
6. 翻面出锅：小火烙制1-2分钟，直到班戟皮表面凝固，边缘微微翘起，颜色变得有些透明，然后用硅胶铲或手指轻轻提起边缘，快速翻面，再烙10-15秒，即可取出。将烙好的班戟皮放在晾网上，晾凉后备用（可在班戟皮之间垫一层保鲜膜，防止粘连）。
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