8. 包制大福:取一个糯米圆子,用手掌按压成直径约8-10厘米的圆形薄皮(边缘略薄,中间略厚,防止包的时候破裂)。在糯米皮中央放上一份红豆沙馅,用手将豆沙馅按压成圆形。将一颗草莓放在豆沙馅中央,草莓蒂部朝上。
9. 收口成型:用手将糯米皮的边缘向上提起,慢慢包裹住豆沙馅和草莓,然后轻轻捏紧收口处,将多余的糯米皮揪掉。将收口处朝下,放在撒有熟糯米粉的盘子上,用手轻轻滚一下,让大福表面均匀地沾上一层熟糯米粉,防止粘连。
10. 装饰装盘:将做好的草莓大福整齐地摆放在盘子里,可在表面撒上少许椰蓉或糖粉进行装饰。
11. 成品特点:糯米皮软糯Q弹,略带奶香;红豆沙馅细腻香甜,不油腻;草莓果肉酸甜多汁,果香浓郁。三者结合在一起,口感层次丰富,软糯香甜,酸甜适中,是秋冬季节的暖心甜品。
三、暖心上线,治愈冬日味蕾
经过反复试验,林晚星终于做出了令自己满意的草莓大福。第二天下午,这款新品正式在“星语花坊·街头小吃铺”上线。
为了配合秋冬的氛围,林晚星特意拍了一组温馨的照片。照片中,雪白的糯米皮包裹着红彤彤的草莓,边缘沾着一层薄薄的熟糯米粉,旁边点缀着几片绿色的草莓叶子,看起来精致又可爱。
她在社交账号上配文:“冬日暖心甜品!‘星语花坊’草莓大福甜蜜上线!软糯的糯米皮,包裹着香甜的豆沙和酸甜的草莓,一口下去,满满的幸福感,瞬间驱散冬日的寒意。快来店里,给自己一份温暖的甜蜜吧!”
帖子发出后,立刻引起了网友们的热烈反响:
- “哇!看起来好可爱!冬天就是要吃这种糯叽叽的甜品!”
- “‘星语花坊’太会了!每次的新品都刚好戳中我的心巴!”
- “主播的手艺真好,这个草莓大福看起来就很好吃!”
下午时分,小吃铺里就坐满了来尝鲜的顾客。一位年轻女孩和男朋友一起来,点了两份草莓大福和两杯热奶茶。
“这个糯米皮好软啊!”女孩咬了一口,眼睛一亮,“豆沙和草莓的搭配也太绝了吧!甜而不腻,还带着草莓的清香!”
她的男朋友也连连点头:“是啊,比我在日本旅游时吃的还要好吃!我要再点一份打包带走!”
一位带着女儿来吃小吃的妈妈,也点了一份草莓大福给女儿。小女孩吃得小心翼翼,生怕草莓汁流出来,还不停地说:“妈妈,这个好好吃,糯糯的,甜甜的,还有草莓的味道!”
妈妈笑着说:“好吃就多吃点。小姑娘,你这手艺真不错,这个甜品做得很精致,味道也很好。”
林晚星笑着说:“谢谢阿姨的夸奖。您要是喜欢,下次可以试试我们店里的其他甜品,我们以后还会推出更多新品的。”
就在这时,小吃铺里来了一位特殊的顾客——本地知名的美食评论家周先生。周先生经常在报纸和杂志上发表美食评论,很有影响力。他听说“星语花坊”出了新品草莓大福,特意来尝尝。
林晚星认出了周先生,连忙上前打招呼:“周先生,您好。欢迎您来店里品尝。”
周先生点了点头,找了个位置坐下:“小姑娘,听说你家的草莓大福做得不错,我特意来品鉴一下。”
林晚星有些紧张,但还是镇定地说:“周先生您太客气了。我只是喜欢做美食,希望能得到您的指点。”
她亲自为周先生端上一份草莓大福:“您尝尝看。”
周先生拿起一个草莓大福,先观察了一下外形,然后轻轻咬了一口,慢慢咀嚼着。过了一会儿,他点了点头:“不错,很不错。糯米皮做得很到位,软糯Q弹,不粘牙,还带着淡淡的奶香。红豆沙馅细腻香甜,甜度控制得很好,没有掩盖住草莓的酸甜风味。草莓的选择也很用心,新鲜多汁,酸甜适中。”
他顿了顿,继续说道:“现在很多地方的草莓大福,不是糯米皮太硬,就是豆沙馅太甜,或者草莓不新鲜。你家的这个草莓大福,很好地平衡了三者的口感和风味,是一款很成功的甜品。”
林晚星听到周先生的夸奖,心里悬着的石头终于落了下来:“谢谢周先生的认可。我会继续努力,做出更多好吃的甜品。”
周先生笑了笑:“嗯,我很看好你。现在很多年轻人做美食,只追求花样,却忽略了最根本的口感和味道。你和你先生能坚持用心做好每一份美食,很难得。”
送走周先生后,谢景渊走到林晚星身边,笑着说:“连周先生都这么认可你的手艺,看来我们的草莓大福真的很成功。”
林晚星脸上带着自信的笑容:“是啊。只要我们坚持用最好的原料,用心做好每一份甜品,就一定能得到大家的喜欢。”
随着草莓大福的热销,“星语花坊”的名气越来越大。不仅本地的顾客络绎不绝,甚至还有一些外地的游客,特意来店里品尝这款网红甜品。小吃铺的生意也因此更加火爆,林晚星和谢景渊不得不再次招聘了两名员工来帮忙。
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