一、寒冬将至，一碗甜汤的温暖约定
初冬的寒风越来越凛冽，“星语花坊·街头小吃铺”里却总是热气腾腾，暖意融融。草莓大福的软糯香甜还萦绕在食客心头，林晚星的目光已经投向了更能驱散寒意的冬日甜品。
这天傍晚，外面飘起了细密的冷雨，气温骤降。小吃铺里，食客们一边吃着热乎乎的卤肉饭，一边呵着白气。林晚星注意到，很多人在吃完主食后，都会下意识地搓搓手，似乎还渴望着一份更温暖的慰藉。
打烊后，林晚星和谢景渊收拾着店面，雨水敲打玻璃窗的声音格外清晰。
“景渊哥，”林晚星搓了搓有些冰凉的手，看着窗外的雨夜，轻声说道，“你看这天气，是越来越冷了。我想做一款热乎乎的甜汤，上次我们说的桂花酒酿圆子就很合适。一碗下肚，从里到外都暖了。”
谢景渊正擦拭着桌子，闻言抬起头，眼中带着笑意：“好主意。桂花的香气清新，酒酿的味道醇厚，圆子软糯，搭配在一起香甜可口，确实是冬日暖身的绝佳选择。而且做法也比较家常，能让顾客感受到家的温暖。”
“太好了！”林晚星眼睛一亮，“那我们明天就去采购原料，争取尽快研发出来！”
说干就干。第二天一早，两人就去了农贸市场。在干货区，他们找到了品质上乘的干桂花，金黄的花瓣小巧玲珑，还没凑近就闻到一股浓郁的清香。在粮油区，他们买了新鲜的酒酿和水磨糯米粉。
回到店里，林晚星立刻开始构思配方。
“酒酿的味道不能太冲，要和桂花的香气很好地融合。”林晚星一边看着食材，一边自言自语，“圆子要做得小而圆，口感要软糯Q弹。糖的用量要控制好，不能太甜，要突出食材本身的清香和醇美。”
谢景渊则在一旁帮她准备工具，将糯米粉过筛，把干桂花用温水轻轻冲洗干净，一切都有条不紊。
二、匠心研发·桂花酒酿圆子
- 适配场景：经典中式甜汤，是江南地区常见的传统小吃，尤其适合在寒冷的秋冬季节作为餐后甜品或夜宵。它既能暖身，又能提供温和的能量，口感清甜不腻。做好的桂花酒酿圆子最好趁热食用，以保证最佳的口感和风味。若有剩余，可冷藏保存，但建议不超过24小时，食用前需彻底加热。
- 基础原料：
- 主料（圆子）：水磨糯米粉200克、温水约120毫升（水温以不烫手为宜，约40℃）。
- 辅料（汤料及调味）：新鲜酒酿300克（带汤汁）、干桂花5克（或糖桂花20克）、白砂糖30克（根据个人口味调整）、冰糖20克（可选，增加清甜口感）、鸡蛋1个（打散成蛋液，可选，用于制作蛋花）、水淀粉适量（玉米淀粉10克+清水20毫升，用于勾芡，让汤汁更浓稠，可选）、熟白芝麻少许（装饰用，可选）。
- 工具：煮锅1个、大碗2个、小碗1个、筷子1双、勺子1把、漏勺1个、电子秤1台、量杯1个、菜刀1把、案板1块、筛网1个、搅拌棒1个。
- 关键步骤：
1. 准备工作：如果使用干桂花，需用温水轻轻冲洗一下，然后用厨房纸巾吸干水分备用；如果使用糖桂花则可直接使用。鸡蛋打散成蛋液备用。水淀粉搅拌均匀备用。
2. 制作小圆子：将水磨糯米粉放入大碗中，中间挖一个小坑。分次加入温水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的糯米面团（面团不粘手、有弹性即可，若太干可加少量温水，太湿可加少许糯米粉）。
3. 搓制圆子：将糯米面团放在案板上，搓成长条，然后用刀切成约1克重的小剂子。取一个小剂子，用手掌心搓成直径约0.8-1厘米的小圆球。将所有小圆子搓好，放在撒有少许糯米粉的盘子里，防止粘连。
4. 煮圆子：煮锅中加入足量清水，大火烧开。放入搓好的小圆子，用勺子轻轻推动，防止粘锅。待水再次烧开，小圆子浮起后，转中火再煮2-3分钟，至圆子变得半透明、口感软糯，捞出沥干水分备用。
5. 熬制酒酿汤底：另起一锅（或同一锅，将煮圆子的水倒掉大部分，留约500毫升），倒入500毫升清水，加入白砂糖和冰糖（若用），大火烧开，搅拌至糖完全融化。
6. 加入酒酿和桂花：将新鲜酒酿连同部分汤汁一起倒入锅中，搅拌均匀。大火烧开后转小火煮3-5分钟，让酒酿的香气充分释放。如果使用干桂花，此时加入锅中；如果使用糖桂花，则在出锅前加入。
7. 勾芡（可选）：将水淀粉再次搅拌均匀，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，至汤汁变得微微浓稠即可（不要勾得太稠，否则会影响口感）。
8. 制作蛋花（可选）：转大火，将蛋液缓缓淋入锅中，边淋边用筷子快速搅拌，形成均匀的蛋花。
9. 混合出锅：将煮好的小圆子倒入酒酿汤中，搅拌均匀，再次烧开后即可关火。
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！
喜欢穿越古代摆摊小厨娘请大家收藏：(m.20xs.org)穿越古代摆摊小厨娘20小说网更新速度全网最快。