- 主料（调味与防粘核心）：
- 香油50毫升（选白芝麻香油，增加青团光泽，防止粘连；避免用调和香油，味道寡淡）、熟糯米粉50克（防粘用，将生糯米粉放入锅中，小火翻炒2分钟，至颜色微黄即可；避免用生糯米粉，易导致青团表面起白霜）。
- 辅料与工具：
- 辅料：油纸若干（垫蒸笼用，防止青团粘连；若无油纸，可用玉米叶或粽叶替代，增加清香）、清水1000毫升（煮艾草用，水量要足，确保艾草煮软；若用艾草粉，需用500毫升热水冲调）。
- 工具：竹蒸笼1个（容量至少3升，透气性好，蒸出的青团受热均匀，带有竹香；若无竹蒸笼，可用不锈钢蒸锅替代，需在蒸屉上垫油纸，避免青团粘底）、料理机1台（打碎艾草用，将煮软的艾草打成泥，确保口感细腻；若无料理机，可用刀将艾草切碎，再用擀面杖捣成泥，过程较费力）、硅胶刮刀1把（揉面团用，避免面团粘在盆上；可用木勺替代，但需搅拌更久，确保艾草泥与糯米粉融合）、电子秤1台（精准称量原料，新手必备，避免比例失衡或口感不佳）、搅拌盆2个（分别揉面团和放豆沙馅用，选不锈钢或陶瓷材质，避免塑料盆吸附艾草颜色，难以清洗）、案板1个（包青团用，选木质案板，提前撒上熟糯米粉，防止面团粘连；可用塑料案板替代，但需多撒熟糯米粉）。
- 关键步骤：
1. 处理艾草（清香的基础）：
- 清洗择选：将500克新鲜艾草放入清水中，轻轻揉搓，去除根部的泥沙和黄叶（择选时要保留嫩茎叶，老茎和黄叶需剪掉，避免影响口感和味道），然后用清水冲洗3次，确保无泥沙残留，沥干水分备用。
- 煮制艾草：将铁锅洗净，加入1000毫升清水，大火加热至水沸腾，然后加入5克食用碱（食用碱需提前用少量温水溶解，避免直接加入导致局部浓度过高，灼伤艾草），搅拌均匀后放入洗净的艾草（艾草要分散放入，避免堆积，确保受热均匀），煮5分钟（煮制时间根据艾草老嫩调整，嫩艾草煮3分钟即可，老艾草需煮8分钟，直至艾草软烂，用手一捏就碎）。
- 打成泥状：将煮软的艾草捞出，放入料理机中，加入50毫升煮艾草的水（加入煮艾草的水能保留艾草的香气和颜色，避免营养流失），打成细腻的艾草泥（艾草泥要无明显颗粒，确保面团口感细腻；若没有料理机，可用刀将艾草切碎，再放入碗中，用擀面杖反复捣成泥，过程中可少量加水，防止粘黏）。
2. 揉制青团面团（软糯的核心）：
- 混合粉类：将1000克水磨糯米粉放入搅拌盆中，中间挖一个小洞，将打好的艾草泥倒入小洞（艾草泥温度需降至室温，避免高温烫熟糯米粉，导致面团结块），用硅胶刮刀轻轻搅拌，使艾草泥与糯米粉初步混合。
- 加入温水：分3次加入100毫升温水（每次加入后用硅胶刮刀搅拌均匀，避免水分集中，导致面团过湿），搅拌至面粉呈絮状后，用手开始揉面团（揉面团时要用力均匀，朝一个方向揉，确保艾草泥与糯米粉完全融合，面团无干粉颗粒）。
- 揉至光滑：继续揉面团约5分钟，直至面团变得光滑、有弹性，不粘手、不粘盆（若面团太干，可少量加温水，每次加5毫升；若面团太湿，可少量加熟糯米粉，每次加10克，直至达到理想状态），然后将面团盖上湿布，静置10分钟（静置能让面团松弛，便于后续包制，避免开裂）。
3. 制作豆沙馅与包青团（甜绵的核心）：
- 分份馅料：将500克红豆沙馅放在案板上，用手搓成直径约2厘米的长条，然后用刀切成20克一个的小剂子（馅料大小要均匀，确保每个青团的馅量一致，避免包制时露馅），将切好的豆沙剂子放入盘中，盖上保鲜膜，防止变干。
- 分份面团：将静置好的艾草面团放在撒有熟糯米粉的案板上，用手搓成直径约3厘米的长条，然后用刀切成30克一个的小剂子（面团剂子大小要均匀，与豆沙馅比例为3:2，确保皮能完全包裹馅料，不露出），将切好的面团剂子用手揉成圆形，盖上湿布，防止风干。
- 包制青团：取一个面团剂子，用手掌轻轻按压成直径约5厘米的圆饼（圆饼中间要厚，边缘要薄，避免包制时边缘破裂，露出馅料），然后取一个豆沙剂子，放在圆饼中间，用手指轻轻将圆饼边缘向上收拢，包裹住豆沙馅（收拢时要用力均匀，避免用力过猛导致面团破裂），最后用手将青团搓成圆形（搓制时手心要沾一点熟糯米粉，避免面团粘手，确保青团表面光滑）。
- 防止粘连：将包好的青团放入撒有熟糯米粉的盘子中，轻轻滚动，使青团表面均匀裹上一层熟糯米粉（裹粉能防止青团粘连，便于后续蒸制），若不立即蒸制，需盖上湿布，防止面团风干变硬。
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