一、糕模映旧，一方糕点的清明念想
清明后的清晨，“星语花坊”的木门刚推开，就飘进一阵湿润的春风。林晚星正蹲在柜台后整理食材，指尖刚触到周阿婆昨天送来的水磨糯米粉——袋子是粗布缝的，摸起来带着棉线的纹理，粉粒细腻得能从指缝间轻轻漏下，和旁边瓷碗里的白砂糖、芝麻粒摆在一起，透着老苏州点心的温润气息。
“景渊哥，阿婆说今天一早就送撑腰糕的配方来，你把那个木质糕模找出来擦一擦呗？”林晚星直起身时，发梢沾了点糯米粉，她随手拨到耳后，目光落在橱柜顶层——那个雕着缠枝莲纹的糕模，昨天周阿婆留下时，模子缝隙里还嵌着点陈旧的糕粉，像藏着经年的甜香。
谢景渊搬来小凳子，小心地取下糕模。木质是老梨木的，摸起来温润不硌手，模子底部的缠枝莲纹刻得深，线条流畅，边缘打磨得光滑，没有一点毛刺：“阿婆说这模子用了四十多年，她母亲当年做撑腰糕，每次都会先把模子用温水擦一遍，再刷层薄油，这样糕胚好脱模，花纹也清晰。”他拿过干净的棉布，蘸着温水轻轻擦模子，动作慢得像在呵护一件宝贝，“我查了苏式点心的资料，撑腰糕是清明前后吃的，老苏州说‘清明吃块撑腰糕，一年腰板都不酸’，以前是给下地干活的人吃的，后来成了节令点心。”
话音刚落，店门的铜铃就叮当作响。周阿婆裹着那件绣艾草的蓝布围裙走进来，手里拿着张叠得整齐的棉纸，边角有些泛黄，上面是用毛笔写的配方，字迹娟秀：“晚星、景渊，这就是我母亲记的撑腰糕配方，昨天晚上我又核对了一遍，用料和步骤都没错，你们照着做，保证是老苏州的味道。”她把棉纸递过来，指尖在“糯米粉500克、白砂糖150克”那几行字上轻轻划过去，“我母亲做糕时，糯米粉一定要用‘水磨’的，普通糯米粉做出来的糕会硬，白砂糖要选绵白糖，比白砂糖甜得柔和，还不会有颗粒感。”
林晚星接过棉纸，仔细看着上面的字：“阿婆，这里写着‘加2个鸡蛋’，是整个放进去吗？”周阿婆点头，走到案板前，拿起一个鸡蛋：“要把鸡蛋打散，分三次加进粉里，这样糕胚更蓬松，不会发死；还有芝麻，要选白芝麻，先在锅里炒香，不能炒糊，撒在糕胚上不仅好看，还能增香。”她忽然想起什么，从围裙口袋里掏出个小布包，打开是些晒干的桂花：“这是去年秋天我自己晒的桂花，加一点在糕胚里，吃着有桂花的甜香，比单纯的白糖糕更有味道。”
谢景渊已经拿出电子秤，开始称量原料：“阿婆，配方上写的500克糯米粉，是干粉重量吧？”“对，”周阿婆凑过去看，“水磨糯米粉500克、绵白糖150克、鸡蛋2个（约100克）、温水80毫升、白芝麻50克（熟）、干桂花10克、食用油20毫升（刷模子用），还有一点盐，放1克就行，能提鲜，不会让糕太甜腻。”她指着电子秤，“揉面团时要注意，温水不能加太多，加完后面团要‘不粘手、能成团’，太湿的话糕会软塌，太干会硬。”
林晚星把桂花倒在手心，凑近闻了闻，甜香里带着阳光的味道：“阿婆，这桂花加在粉里，要不要提前泡一下？”“不用，”周阿婆摇头，“干桂花直接加，蒸的时候香味会自己散出来，泡了反而会让糕胚变湿；还有蒸糕的时间，水开后蒸15分钟，不能多也不能少，时间短了夹生，长了糕会老，吃着发柴。”她拿起那个梨木糕模，用手指扣了扣花纹：“脱模的时候要轻一点，把模子倒扣在盘子上，轻轻拍一下，糕就会掉下来，要是粘住了，用牙签在边缘划一下就行，别把花纹弄坏了。”
当天上午，“星语花坊”的后厨就飘起了糯米的清香。林晚星负责揉面团，把水磨糯米粉、绵白糖、盐放在大瓷盆里，用筷子拌匀，然后倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，粉粒渐渐变成絮状；谢景渊则在炒芝麻，小锅里放白芝麻，小火慢慢炒，直到芝麻变成浅金黄色，散出香味，立刻关火倒在盘子里晾凉——炒好的芝麻不能闷着，不然会糊。后厨的阳光透过窗户，落在案板上，把面团的影子拉得长长的，和桂花的甜香混在一起，让人想起老苏州巷子里的春日时光。
二、糕香沁暖·苏式古法撑腰糕
- 适配场景：江苏传统清明节点心，口感松软香甜、带着芝麻的脆感和桂花的清香，适合作为早餐（搭配豆浆或粥）、下午茶（配绿茶），老人和孩子都爱吃；现蒸现吃最佳（蒸好后30分钟内食用，口感最松软）；剩余的成品可密封冷藏（保存3天内），食用前用蒸锅加热3分钟，恢复松软口感；未蒸的糕胚可冷冻（保存1个月内），无需解冻直接上锅蒸，延长2分钟蒸制时间；干桂花需密封阴凉保存，避免受潮结块；水磨糯米粉需放在干燥的密封罐里，防止吸潮。
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