最关键的是焦糖色的卤汤：猪皮、大骨、老鸡一起炖，既能增香甜，又能添胶质；南疆的大地鱼干是灵魂，少了它，卤味就少了魂。
大火炖30分钟让食材融化，再小火慢炖5小时，过滤骨渣后调味，潮汕甜酱油一倒，卤汤立马活了！”】
朱元璋听得格外认真，甚至让内侍把步骤一条条念出来，自己跟着默念：“猪皮、大骨、老鸡……大地鱼干……小火炖5小时……”
念完直接对着御厨总管下令：“听见了吗？按视频里的步骤，一步不差给朕做出来！朕倒要尝尝，这‘男人的浪漫’到底有多香！”
御厨总管连忙躬身应下，心里暗叹：陛下向来节俭，今天竟为一碗猪脚饭这么上心。
李世民也对着房玄龄笑道：“这猪脚饭看着简单，门道倒不少。让御膳房学着做，不仅朕要吃，宫里的人都得尝尝；另外，把配方抄给长安的酒楼，说不定还能带动百姓做买卖。”
他深知“民以食为天”，这不起眼的猪脚饭，或许真能让百姓多一条生计。
【“猪脚处理也有讲究，得用猪后腿，先泡葱姜水去腥，再汆水去血沫；文武火交替逼出油脂，用竹签扎孔，既能入味，又能逼出多余油分，保证炖出来不柴。
最后一步最关键：三分卤，七分泡，让猪脚在卤汤里充分吸收香味，余温能让肉质更软糯。
这碗猪脚饭，是打工者的慰藉，也是普通人靠手艺赚钱的机会，说不定就能靠它年入百万！”】
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