【研磨·改】则更加直接。一旦研磨辣椒，它的转速就会飙升，研磨出的粉末细得超乎想象，几乎成了纳米级，但同时也会产生大量粉尘，而且它会“陶醉”其中，研磨其他香料时则敷衍了事，转速慢得像老爷车。
整个后厨，因为这三个“辣味上头”的菌泥残片，变得鸡飞狗跳，状况频出。
“掌柜的！这锅毛血旺又噗出来了！” “哎呀！这辣椒粉也太细了，呛死我了！” “这块砧板怎么还是辣的！我刚切的水果啊！”
姜小勺疲于奔命，感觉自己不是在做饭，而是在照顾三个嗜辣如命且有多动症的熊孩子。
最严重的一次事故发生在中午高峰期。
一份“香辣虾”需要出锅，【熔炼·改】负责最后收汁。结果它可能因为吸收了空气中弥漫的辣味而过于“亢奋”，猛地将火量开到最大，不仅瞬间将汤汁收干，甚至直接把锅里的基围虾连壳带肉烤成了焦炭，黑乎乎一坨，还冒着黑烟！
与此同时，正在研磨花椒粉的【研磨·改】被这焦糊味一刺激，仿佛觉得受到了挑衅，猛地加速，花椒粉尘漫天飞扬！
而正在角落面壁思过（被禁止接触辣味）的【后勤·改】，闻到这浓郁的焦辣混合气味，再也按捺不住，菌丝猛地探出，不是去清洁，而是试图去“抢夺”那锅焦炭虾和空中的花椒粉尘！
瞬间，后厨如同被投下了烟雾弹，焦糊味、辛辣味、菌泥兴奋的波动混合在一起，乱成一团！客人们被呛得连连咳嗽，纷纷探头张望。
“咳咳…老板，你们后厨是在炼丹吗？” “这味道…有点上头啊！”
姜小勺手忙脚乱地关火、收拾、安抚客人，脸都丢尽了。苏东坡和赵四也帮着开窗通风，收拾残局。
“小勺掌柜，你这几位‘厨房帮手’，今日似乎格外…热情奔放啊？”苏东坡捻着胡子，看着还在试图偷偷吸食空气中辣味粉尘的【后勤·改】，表情复杂。
姜小勺一脸生无可恋：“他们不是热情，是辣疯了…”
这样下去绝对不行！生意没法做了！必须想办法让这三个家伙冷静下来！
姜小勺首先想到的是“次级调和香”。他立刻取出效果最好的那几种，围着三个罐子狠狠撒了一圈，试图用平和的香气中和那亢奋的辣意。
然而，效果甚微。这些次级调和香面对那如同打了鸡血般的辣意兴奋，仿佛杯水车薪，只能让它们稍微安静几秒钟，很快又故态复萌。尤其是【后勤·改】，甚至试图用菌丝去“擦拭”那些调和香粉末，仿佛觉得这味道打扰了它享受辣味…
“怎么办？怎么办？”姜小勺急得团团转。那包真正的奇异种子早已用完，短时间内去哪里找能压制这种级别亢奋的东西？
就在这时，苏东坡看着眼前混乱的景象，尤其是那锅惨不忍睹的焦炭虾，忽然摸了摸下巴，若有所思道：“小勺掌柜，依吾所见，此三物并非单纯躁动，而是如人饮酒，过了量，失了中和。烈酒虽醇，亦需小菜佐之，方能长久。其性暴烈，或需一味‘降燥平火’之物以制衡？”
姜小勺闻言一愣。降燥平火？
对啊！中医理论里，辣椒性辛热，过量会导致上火燥热，需要用凉性食物来平衡和解辣！比如绿豆汤、西瓜、牛奶等等！
这些菌泥残片虽然不是人，但它们现在表现出的状态，像极了“辣味上火”！或许可以用类似的原理来尝试安抚它们？
可是，给菌泥喝绿豆汤？喂它们吃西瓜？这操作听起来也太离谱了吧？
但死马当活马医！总比后厨爆炸强！
姜小勺立刻让赵四去准备一些常见的凉性解辣之物：冰镇的绿豆汤、西瓜汁、甚至还有一大瓶牛奶。
他先是尝试着将几滴冰镇绿豆汤滴在【后勤·改】的菌丝上。
菌丝接触绿豆汤的瞬间，猛地颤抖了一下，传递出的亢奋波动明显减弱了一丝，甚至流露出一丝“疑惑”和“舒服”的情绪。
有效果！
姜小勺大喜，立刻如法炮制，给每个菌泥残片都“喂”了一点绿豆汤或西瓜汁。
效果立竿见影！
三个躁动不安的菌泥残片如同大夏天喝到了冰饮，迅速平静下来。【熔炼·改】的火苗变得稳定柔和，【研磨·改】的转速恢复正常，【后勤·改】也不再试图偷吃辣味，菌丝颜色都从亢奋的红色变回了半透明的原色，传递出一种“惬意”和“满足”的波动。
后厨那令人窒息的辛辣亢奋气息终于缓缓散去。
姜小勺长长松了一口气，瘫坐在椅子上，感觉比炒了一百份菜还累。
苏东坡笑着抚掌：“妙哉！以食之理，克食之弊，小勺掌柜深得调和之味三昧矣！”
姜小勺擦着汗，苦笑不已。他这哪是得道，分明是被逼上梁山。不过，苏东坡这话倒是提醒了他。
“调和…平衡…”姜小勺看着那三个恢复平静的菌泥罐子，又看了看那些凉性饮品，若有所思。
这些菌泥残片并非死物，它们有反应，有偏好，甚至会“上头”。或许，对待它们，不能像对待工具一样简单命令，而应该像对待活生生的“食材”甚至“伙伴”一样，了解它们的“性子”，顺势而为，引导调和？
这次是辣过头了需要用凉性来平衡，那下次如果它们“寒性”过头了（如果存在的话），是不是又需要用热性来激发？
这“差意调和”，似乎远比他想象的要复杂和深奥得多。不仅仅是对香料的调和，更是对能量、性质、甚至…情绪的一种平衡？
他感觉自己仿佛触摸到了《调鼎篇》更深一层的门槛。
而此刻，远在北宋的童贯，正好心情地品尝着一碗加了微量赤阳椒粉末的羊羹，感受着那股暖流和力量感，对自己未来的宏图大业充满信心，完全不知道自己的“宝贝”差点间接导致另一个时空的后厨瘫痪。
时空的涟漪，再次在无人知晓的情况下，悄然荡开，又缓缓平息。只留下某个小厨子，对着三罐子“辣瘾菌泥”，开始了关于“平衡”之道的新思考。
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