“怎么了凌哥?有啥不对吗?”谢前塞了一嘴慈菇片,含糊地问。
岳辰也停下筷子看她。
凌析摇摇头,眼中闪过一丝了然和佩服:“不是不对,是太对了。这煎豆腐的油……恐怕不是普通的菜籽油或豆油。”
“啊?素斋不用素油还能用啥?”岳辰不解。
“用的是胡麻油(芝麻油),”凌析肯定地说,她又指了指那碟慈菇片,“炸这个的油锅,之前肯定还炸过别的东西,我尝着……似乎带了一丝极淡的、类似于菌蕈炸制后留下的特殊香气。”
“而且,这煎豆腐的火候极准,定是先用热油快煎定型锁住水分,再转小火慢浸,让胡麻油的香气慢慢渗透进去,最后再大火催出焦香。所以外皮才有这种独特的酥香韧劲,却一点都不吸油腻口。”
“这掌勺的师傅,绝对是高手。”
岳辰和谢前听得一愣一愣的。
他们只管好吃,哪想过一口豆腐里还有这么多门道?
岳辰挠挠头:“好家伙,吃个斋饭让你吃出办案的感觉了?又是闻又是推理的?”
凌析笑了笑:“职业病,习惯了。再说了,谁跟你们似的,牛嚼牡丹!”
正说着,慧觉小沙弥端着一碟刚出锅的素烧鹅进来添菜。
这素烧鹅是用豆腐衣层层包裹调味,蒸熟后再煎炸或烤制而成,色泽酱红油亮,形似烧鹅,是素斋中的名菜。
凌析道了声谢,状似随意地问了一句:“小师傅,斋堂的胡麻油是特选的吧?香气格外纯正。”
慧觉似乎没料到她会问这个,愣了一下,才低眉顺眼地答道:“回施主,是。寺里的胡麻油是专人从京西老油坊订的,炒菜煎炸,滋味是不同的。”
说完,便匆匆合十退下了。
凌析看着他的背影,目光微闪。
这小沙弥,回答问题时的语气和神态……总有些不协调感,但具体又说不上来。
不过这念头只是一闪而过,很快就被眼前的美食和岳辰、谢前狼吞虎咽的热闹劲儿冲散了。
三人风卷残云,将一桌素斋扫荡得七七八八,吃得心满意足。
吃饱喝足,住持还叫小沙弥领着他们在四处游览,就连那平日里难得一展的玉佛,都叫他们看了个够。
离开护国寺时,岳辰摸着圆滚滚的肚子,打着饱嗝,心情大好:“这趟来得值!不但拜了佛,除了晦气,还白蹭这么一顿好斋饭!”
“护国寺,好地方啊……”
谢前也笑嘻嘻地:“素斋都这么好吃,那肉得香成啥样啊……”
凌析看着两人,无奈地摇摇头,嘴角却也不自觉地扬起。
不过,凌析却没有想到,他们和这护国寺的缘分,可不止一顿素斋而已。
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