“沸水使直链淀粉遇热糊化，这样才能使澄面团更加洁白粘稠。”
这一解释让曾全茅塞顿开。
就像多年的谜题被解开了真相一样！
他恍然大悟。
真的进步了！
“受益匪浅。”
曾全感激地看了一眼苗侃，在阳光照耀下，这个年轻人身上泛起了一层金色的光晕。
能够毫不吝啬地分享这种核心技巧，苗侃的形象在曾全心中瞬间高大起来。
苗大师！
曾全完全没有输的沮丧，反而充满了喜悦。
曾全的虚心求教，足以说明问题。
苗老板又赢了！
一举击败了两位莲湖区的老厨师！
真是太牛了！
关键是，苗老板一个人挑两个！
而且在对方擅长的领域轻松取胜！
这非常厉害！
江同福看到自己请来的两位老师傅都被苗侃这小子击败了，赶紧走了过去。
“老曾，怎么回事，你输了？”
四味居的中式点心在莲湖区可是数一数二的啊！
怎么能输给一个街头小摊呢！
绝对不行啊！
“输得心服口服，苗大师确实强！”
虽然技艺不及他人，但收获满满，曾全心情很好。
他还加了苗侃的好友，为的是将来能多交流学习。
苗大师答应了。
曾全高兴极了，这次真是赚到了。
“苗大师？”
江同福嘴角抽搐，情况似乎不妙啊，怎么感觉他自己请来的人反倒成了苗侃的垫脚石？
苗老板晋升成苗大师了？
剧本不对啊！
江同福把最后的希望寄托在了韩师傅身上。
一直在旁边看热闹的韩师傅终于搞清楚了怎么回事。
一个小年轻竟然单挑三个大人！
他除了面食、点心，难道还会做川菜？
真是全能型厨师？
韩师傅有些不信。不过，当他看到餐车里的小姑娘把一份份回锅肉、鸡豆花、贵妃鸡翅递给顾客的时候，他不得不信了。
鸡豆花这么难做的川菜，他都能搞定？
该不会是在糊弄人吧？
韩师傅不想多嘴，直接去排起了队，打算买一份尝一尝。
这本来只能在国宴上见到的名菜，竟然会在街头小摊上卖？
太儿戏了吧！
他还以为鸡豆花跟豆腐花一样呢？
其实，鸡豆花不仅要求口感好，还要展现出高超的手艺和文化内涵。
光是底汤就需要用母鸡、老鸭、排骨等近十种食材炖制六个小时以上，熬出清澈的高汤。
你街上卖的这种鸡豆花，汤底就过不了关！
韩师傅生气地买了一份鸡豆花。
这样高档次的菜肴，装在这种一次性塑料盒里，合适吗？
韩师傅揭开盖子，看见清澈的汤色里，细腻微白的鸡肉茸泡在里面，只有一片嫩绿的叶子点缀其中，再没有别的了。
韩师傅愣了一下，老实说，这卖相确实可以。
但他更愿意相信那不是真正的高汤，而是白开水。
里面的也不是鸡肉茸，就是普通的豆花。
根本不是鸡豆花，肯定是假的！
因为它居然只卖五十块一份！
黄金你卖大白菜价？！
韩师傅懒得用勺子，端起来就先喝了一口汤。
汤一入口，顿时满嘴都是香味！
韩师傅的身体猛然一僵！
俗话说得好：唱戏听腔，做菜品汤。
一细品，韩师傅确认了这不是白水，而是货真价实的高汤。
虽然看起来像清水，但味道非常浓郁。
而且还不是普通的白汤，而是正宗国宴标准的毛汤。
毛汤是指把母鸡、老鸭的骨架和胸脯肉焯水后洗净，再用小火慢慢炖煮出来。
如果火候不对，就会变成白汤，两者在口感和味道上的差别很明显。
韩师傅吸了一口鸡豆花。
清澈的汤水中，鸡肉茸入口即化。
不懂的人还真会以为这是豆花。
这道国宴菜肴的精髓也就在这里。
吃鸡不见鸡，吃肉不见肉，不像是鸡肉，却又胜过鸡肉。
这就是鸡豆花那种神奇美妙的口感！
韩师傅从这份简单的塑料餐盒中尝到了真正的大师级鸡豆花！
卧槽！
这真的是一份顶尖水平的鸡豆花！
韩师傅自知自己是做不到这种水平的！
在这样一份鸡豆花面前，一向挺直腰板的韩师傅不由得弯了一下身子。
周围的顾客看到韩师傅的表情，立刻明白了！
苗老板又赢了！
牛逼啊！
顾客们恨不得替苗老板大声喊一句“还有谁”！
江同福一颗悬着的心彻底沉了下来。
还是输了啊！
他的计划完全失败了。
问题不在于请来的帮手不够强，而是这个年轻人太变态了！
这家伙是不是食神转世？
厨艺已经到达这种境界！
江同福也终于明白为什么昨天苗记小吃摊能一家独霸，其他摊位根本没生意。
民以食为天。
苗侃简直就是他们的天！
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