她是谁?夏家大小姐,下一任掌门人,家里金库能压垮银行。
可跟苗侃比,那叫一个……幼儿园小班刚认识人民币。
人家端出来的,是能买一辆迈巴赫的鲟龙鱼,是吃完让人忘不掉的忘不了鱼……
她连听都没听过!
这几次看直播,她觉得自己像是刚从山里搬进城。
可现在她终于明白——
一千块一盘菜,那已经奢侈得离谱了。
九成九的人,别说吃,连数钱都不敢这么数。
她自己,一年也未必敢下一次狠手,做一道破千的菜。
……
“行了,先收拾这些海货。”
苗侃手起刀落,虾开背,蟹拆壳,动作利落得像在拆炸弹。
每一下都是为了熬出最狠的鲜味。
忙完一通,他搬出个大砂锅,摆在灶上。
“锅烧热,倒油,别省。”
“油冒烟了,全倒进去!”
五分钟后,锅里噼啪作响。
“翻炒!让它变红,香得能勾魂!”
“快得很,三分钟搞定。”
“接着,加水!没过它们头顶,一分不多,一分不少。”
“盖锅,两小时,别掀,也别管。”
他转身,走到另一口蒸锅前,每隔半小时就往里添一瓢热水。
时间像被偷走的糖,眨眼就没了。
两小时一到,砂锅里的香气已经钻进鼻孔、窜进大脑、赖着不走。
苗侃一把掀开锅盖,镜头怼上去。
锅里,虾蟹通红发亮,汤水翻腾,蒸汽像白雾一样往天上飘。
他舀出汤,倒进大碗。
“你们瞧,汤浓是浓,但浑得跟泥浆似的。”
“下面,得来点绝活儿——清汤术。”
“先放凉。
等它冷静,别急。”
他顺手拎起一块瘦肉,不带一丁点肥。
“剁成末,别手软。”
“笃笃笃笃——”
刀子砸在砧板上,像打鼓,三秒肉末成型。
等了半小时,汤彻底凉透。
“把肉末扔进去,小火慢炖。”
“热一升,杂质和油花全被肉末吸走,汤自己就澄了。”
“等肉渣浮上来了,捞干净。”
他把汤端到镜头前——
清澈得像山泉,透亮得能照出人脸。
“这才叫鲜。
可光有鲜不够,还得有形。”
“接下来,上黄花鱼胶。”
他拎出几根黄澄澄、擀面杖粗细的东西。
“网上能买,一斤一千出头。”
直播间又炸了。
“一斤一千???这玩意儿是金条吗?!”
“老苗这手笔,是钞能力觉醒了吧?”
“其他博主做菜都喊‘求个火箭’,他这简直是拿钱当调料撒。”
弹幕刚冒出头,老粉立马跳出来镇场:
“新人,你这眼界还停在上个世纪。”
“这只是苗侃直播的起步价。”
“淡定,等你看他烧一锅燕窝汤,你就懂什么叫‘啊,原来钱还能这么花’。”
新观众集体懵圈。
一斤千块的鱼胶……只是起步?
这人是开了什么神仙副本?
好奇心一上来,没人走,全盯着屏幕。
……
“黄花鱼胶,胶原蛋白爆表,味儿还绝。”
“葱姜料酒先腌一腌,去腥。”
“蒸箱走十分钟。”
十分钟到,鱼胶出锅,晶莹剔透,像凝固的月光。
苗侃把它们轻轻搁进汤里。
“加点盐,再炖四小时。”
“火要小,心要静。”
凌晨一点。
弹幕一片“睡了睡了”、“困到睁不开眼”。
可没人关直播。
大家眼皮打架,手指却牢牢粘在屏幕上。
因为都知道——
好戏,才刚刚开始。
但为了亲眼看看这道“国色天香”到底有多神,大伙儿全熬着,没一个人走。
终于,
苗侃关了火,猛地掀开锅盖。
一股浓得化不开的鲜气扑面而来,像大夏天钻进海风里,闻一口浑身毛孔都舒坦了。
“香疯了。”
苗侃自己先忍不住夸了一句,顺手又把镜头怼到锅边。
“这汤熬了五个多小时,海鲜底料和鱼胶早就不分你我了。”
“汤里的胶质一冷就凝,一热就化,跟果冻似的,但比果冻高级多了。”
他舀起一勺汤,又慢慢倒回去。
汤液稠得拉丝,泛着温润的油光,像融化的琥珀。
“咕噜——”
“咕噜——”
“……”
直播间里,不知道多少人肚皮叫了。
凌晨三点,有人啃着泡面看,有人刚躺下又被香气勾醒,没吃饭的流口水,吃了饭的还想再吃一轮。
可惜啊,谁家半夜能变出一锅海鲜汤?只能干咽口水,对着屏幕灌凉白开解馋。
“下面这一步,才是重头戏。”
苗侃一开口,弹幕瞬间炸了。
大伙儿太懂了——这话一出,好戏就来了。
“快!快拿小本本记笔记!”
“前排蹲住!别动!”
“美瞳都给我戴好,这细节不能漏!”
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