不能守着旧饭碗啃，更不能躺着不走！
……
苗侃还不知道，自己这一套操作，已经在行业圈里掀了场地震。
他把手头活干完，继续往下走。
“再来和块面团。”
“拿面团把四不像左边包住，火一上来，面壳就像盖子一样锁住水汽，里面的鸡肉等于被蒸着走。”
他舀面粉，兑水，揉几下就成了光滑面团，动作利索地糊在该盖的地方。
这一步落下，又是大片厨师沉默了。
没有炫技，没有花架子，全是清清楚楚的思路，但每一个环节，又踩在烹饪的基本功上。
很多人心里发虚。
咱真想不到吗？
其实能想得到。
可问题是——谁想过？
比起整天惦记着复原老味道、愿意砸钱耗时间的苗侃，他们差的不是手艺，是那份心气儿。
看着这么拼还这么清醒的苗侃，不少人心底那点安逸念头，悄悄裂开了缝。
……
“最后一步，调脆皮水。”
“白醋、红醋、花雕酒、麦芽糖，加上滚开的水，搅匀了往上刷。”
“鸭身、鸭脖子、鸭脑袋全都涂一遍，让它变成标准烤鸭坯。”
“现在，这只四不像身上，已经集齐了四种做法的味道路径。”
“最后一关——送进炉子，开烤。”
“都记好了啊，烤这玩意儿关键得用悬空挂炉法，不这样就别想烤得匀净，做不出地道的【四不像】。”
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